11月29日，国际咨询公司贝恩发布了 “一张图看懂中国人胃口份额”的报告，展现了中国生鲜市场份额在疫情前、中、后时期的占比情况变动。

数据显示，虽然到店买菜、下馆子仍是最主流的两个生鲜购物渠道，总共占据了生鲜行业总体份额的6-7成左右，但经过新冠疫情，在家买菜正在日渐普及，在生鲜行业总体份额中的占比从2019年的5%，快速提升到了2021年的13%，到店买菜的渠道占比则从2019年的45%缩减到了2021年的39%。而从2019年到2021年，到家买菜与到店买菜的市场份额占比从1：9，差距缩小到了1：3。

随着疫情的爆发，线下餐饮一度停摆，线上生鲜行业迎来发展机遇，生鲜到家电商出现了订单井喷式增加。疫情逐渐复苏后，市场情绪却并未出现走低，不少生鲜电商的日活用户仍在不断增加。贝恩数据显示，在家买菜已成为年复合增长率最高的渠道，增速从疫情前的37%一度跃升至疫情期间的74%，再到疫情复苏期间的46%。

贝恩认为，中国生鲜市场份额的变动在疫情爆发前是由于消费升级推动整体市场稳步增长；在疫情期间是由于营业场所停业和社交聚会限制，大型业态消费受到冲击，造成市场整体下滑；疫情复苏期则是因为“到家”和“外卖”业态日渐普及，推动市场消费恢复至疫情前水平。

有业内人士表示，在家买菜趋势的普及，将给每日优鲜等生鲜到家企业带来更多增长机会。

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