深度解读:新一代原香茉莉花茶碧潭飘雪的诗意与哲学

来源:财讯网 2022-08-01 11:24:53
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        茶,最初出现在全球语境中,被叫作“神奇的东方树叶”。中国茶本身,就代表着东方禅意。

当它传到日本,衍生出庙堂之上,艺术级别的茶道,是高高在上的神祇一般的信仰;而在中国本土,茶可以高居大雅之堂,也可以低至寻常巷陌,与中国士大夫阶层信奉的“穷则独善其身,达则兼济天下”的态度别无二致。顺应天时、地利的采茶,过程中褪去茶叶的青涩棱角的制茶,水温80°,茶叶放三分,处处体现分寸感的泡茶……中国茶,与中国的茶文化,无不透露中国人对天地人的理解,对宇宙万物和日常生活圆融大气的态度,这也是东方审美与哲学的精髓:天人合一,中庸含蓄。

中国,与其说茶是一种饮品,不如说它是一种精神上的奢侈品,它与中国古典诗歌文章绘画一样,浸淫这同样一片土地上的东方意蕴,遵循着同样一种东方审美,体现着同样一种东方哲学思维,已然成为一种耐人寻味值得人细细探究的特有文化。

寻香悟正道·茉莉香片

中国,有1000种茶,就有1000种诗意。从古至今,“且将新火试新茶,诗酒趁年华”都是极致风雅的事情,而将茶若有似无的淡香与或馥郁或清淡的花香结合而制成的花茶,也是中国独有的产物。

其中,茉莉香片,也就是后来的茉莉花茶,最为流行。

据史书记载,茉莉于汉朝通过海上丝绸之路,辗转传至天竺,因其花朵纯白,香气益远,被奉为佛教圣花;东传至中国后,在唐朝,茉莉的冰肌玉骨,淡雅素静,被视为是淡泊名利的象征,士大夫阶层纷纷以茉莉自况,并赋予其“天香”之美名,与菩提并称为佛教圣物。

宋代诗人江奎偏爱茉莉,“虽无艳态惊群目,幸有浓香压九秋”正是他吟诵茉莉的名句。此句将茉莉低调不争的外形,香气袭人的内涵描述得淋漓尽致,这种夫唯不争天下莫能与之争的态度,与道家的宁静致远、大道无为的思想两相契合。

一朵茉莉,跨界儒释道三家,一缕幽香,征服各阶层审美

于是,茉莉花香淡雅含蓄,绵长悠远,融入清冽茶香,增之一分则过浓,减之一分则淡,如此中庸的香气,非常符合中国历来尊崇的含蓄蕴藉的东方审美。

及至现代,茉莉花茶中的上品,碧潭飘雪,则更将这种极具东方美感的诗意,渲染到了极致。

品茶感诗意·飘雪时刻

所谓诗意,简单说就是诗歌之意境。唐诗宋词最精妙之处莫过于,以精炼的语言勾勒出让人为之神往、感同身受的意境。

而碧潭飘雪,无须语言,仅以高山茶叶、花之蓓蕾、潭底清泉,白玉茶碗,就描摹出一段诗意。碧,是茶底竹叶青带来的浅碧深绿色;潭,是茶碗的象形造型,也是泡茶的潭底泉水,清冽甘甜;飘,是浮于水面的朵朵茉莉,遇水朵朵绽放的花姿;雪,是茉莉如雪的颜色,也是姿态如雪的轻灵。

水汽氤氲,茶香缥缈间,仿佛置身山间清幽碧绿潭水边,感受天地间别无他物,唯有飘飘轻雪的空灵意境。

品茶时刻,就是飘雪时刻。

碧潭飘雪的诗意是茉莉与绿茶青白两色的极致搭配形态与香气、口感与意境,完美糅合的诗意,也是碧潭飘雪独特的制茶工艺赋予的诗意。

传统茉莉花茶,讲究“窨得茉莉无上味,列作人间第一香。”将茉莉花香糅合在茶底里,无论这茶坯是绿茶、白茶还是乌龙茶,都熏染上茉莉的香气,形成另一种别样的茶香,成为真正茉莉香片;这其中,尤其讲究“提花”这一道工序,传统茉莉花茶甚至将“提花”视作灵魂工序,就是将花茶中的茉莉“提走”,不留一丝花瓣,让茉莉花茶只闻其香,不见其形。

碧潭飘雪却将茉莉花茶的意境提升到形与神兼备的层次。

首先碧潭飘雪属于川派茉莉花茶,只选用峨眉山的高山明前竹叶青鲜嫩一芽一叶,通过炒青方式得到茶坯,条索比传统福建茉莉花茶更玲珑,颜色也更青翠,正暗合碧潭飘雪的“碧”字,而选用红茶或乌龙茶地是决计得不到这种青碧色的茶汤的。

更重要的是,碧潭飘雪在茉莉花与竹叶青茶的糅合上,另具玲珑巧思。1:5的下花量高于所有茉莉花茶,让每一泡碧潭飘雪都融入100多茉莉花的倾向;在经过六次窨制之后,提花不再进行烘干,最大程度地保证碧潭飘雪茶与花的鲜灵度,最后的“拼花”工序是点睛之笔,剔除残缺异物,加入花形完整大朵洁白的茉莉花,让茉莉花肆意绽放于每一碗碧潭飘雪之中,让花香与茶香相得益彰,让品茶人尽享飘雪时刻。

研茶辨哲思·碧潭飘雪

品茶之余,翻看资料细细研究碧潭飘雪的制作工艺,你会发现,无论是原料的采撷、花与茶的比例调和,还是六窨一提、六鲜精控的制茶工艺上,碧潭飘雪,都闪现着东方哲学的精神与灵秀。

东方哲学最精髓的主张,就是天人合一,中庸圆融。如庄子所说的“万物与我为一”。人在与自然的和谐相处,心灵对话中,找寻生命的至真至善至美。“采菊东篱下,悠然见南山”,是东方哲学;遍寻上品茉莉,严控采摘时间,调和花与茶的完美比例,也是东方哲学。

选材·天时地利

中国人对于饮食,历来讲究“当时当地当季”,食材产地不同,也会有等级优劣之分。碧潭飘雪开启茉莉花的寻香之旅,将目光锁定到零污染零农药残留的茉莉之乡——广西横州市。横线双瓣茉莉花,是茉莉花中的上品,遵循碧潭飘雪创制人徐公的“抢香”传统,只采摘夏至午后3点的茉莉花蓓蕾,此时,茉莉花在正午阳光的加持下正要盛放,芳香也将要达到峰值,这一刻才是花朵最完美的一刻,也是抢香的最佳时刻。碧潭飘雪的寻香、抢香,述尽天时地利之妙。

2、下花·42%黄金比例

碧潭飘雪的茉莉花与茶坯比例为5斤以上的鲜花搭配1斤茶坯,高于普通茉莉花茶,这是经过了无数次的试验才定下的黄金比例,只有依照42%的黄金比例,才能保证花香与茶香的完美融合,花香鲜灵而不浓烈,不盖过茶香;茶香鲜锐而清爽,也不影响花香。这种增之一分则浓,减之一分则淡的下花量,既是工艺上精益求精的术,更是凡事中庸调和以达到理想状态的道。

国人形容完美状态,常用“出神入化”来形容。当碧潭飘雪的水汽氤氲而起,茶香四溢之时,一种自然而然的诗意随之诞生,似乎有一种属于碧潭飘雪的独特“气韵”笼罩于四周,形成独特的出神入化的气场。而这种只能意会不可言传的气韵,就是所谓无形无象的道。神即道,道法自然,如来。这九字箴言,在这飘雪时刻,竟能让人有顷刻顿悟之感。这是属于中国茶的魔力,更是属于碧潭飘雪的诗意与哲学,意境高远,回味绵长。

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