说到童话王国你会想到？丹麦，作为人口只有583.7万人(2021年3月数据)的国家，却是一个农牧业高度发达的“农场主王国”。本土面积约4万多平方公里上，居然坐落了3.3万多个农场，其中1/3是全职农场，平均农场面积为76公顷。

令人意外的是，这个北欧小国竟对养猪情有独钟，拥有全球领先的高精尖养猪技术，在育种、质量、食品安全、动物福利和可追溯性等方面均处于世界领先水平。按照人均计算每个丹麦人可拥有6头猪，90%的猪肉会出口到世界各地，因此养猪业对丹麦经济和贸易平衡起着至关重要的因素。

专业化、机械化、规模化、高效化可谓是丹麦养猪业的代名词，丹麦农业和食品委员会下属的丹麦养猪研究中心，管理着丹麦的种猪繁育体系，也进行基础养殖领域的研发。经历了百年的育种实验，选择出瘦肉率高、肉质好的优良品种的秘诀之一，就是饲料。每日的科学喂养和饲料黄金配比，必须保证能量、氨基酸、维生素和矿物质等营养的摄入平衡。丹麦猪的混合饲料主要包括30%大麦、30%小麦、25%豆粕以及15%油菜籽，其中大豆是重要的蛋白质来源。

作为生猪生产和猪肉加工国，食品安全一直是丹麦猪肉的核心优势。丹麦制定了一系列严格的法律法规以确保猪肉的安全可靠。禁止对猪使用激素，并实施详尽且严谨的残留检测，例如抗生素、化学物质、生长促进物质、杀虫剂等等。从物理、化学、生物三个角度全面保证猪肉的食品安全，同时丹麦也是世界上使用抗生素最少的国家之一。此次丹麦农业和食品委员会将优质的丹麦猪肉带到了“丹麦品质·猪肉分享会”的现场，邀请媒体和达人们一同领略“纯净之旅”。

在刚结束的2022哥本哈根烹饪美食节上，哥本哈根作为全球美食老饕的汇集地之一，将传统和前卫、严谨和开放、溯源和趋势统统搬到了一张“美食餐桌”上，这是体验新北欧美食精神的绝佳之地。2022年9月7日至8日，在丹麦农业和食品委员会的带领下，哥本哈根美食节的热潮延续至了中国江苏苏州，让我们为美食而举杯！

活动现场，通过与丹麦连线的方式分享和了解丹麦工厂的高度现代化生产、农场主科学养猪体系，猪饲料和质量检测标准等。从农场到餐桌，丹麦对食品生产的全链条有着趋近于极致的严苛把控，每一块猪肉在送达消费者餐桌之前都经过了重重把关，以确保提供优质放心的好猪肉！

（署名：李衡）

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