中国的白酒市场从十年前开始进入高速发展时期,特别是酱香型白酒。中国酱酒市场价值水涨船高,特别是茅台热和藏酒热潮的兴起,很多人开始疯狂抢购茅台酒,导致市场处于供不应求的状态,其实作为茅台酒产区茅台镇上也有不少优质酱酒,像是肆拾玖坊等一类的酱酒品牌,品质也是获得大众认可的。

那我们该如何找到像肆拾玖坊、茅台酒这类优质酱酒,看这两个因素:

1、传统大曲酿造,正宗坤沙工艺

其实带有酱香风味的白酒制作起来并不复杂,复杂的是其原料和工艺,只有大曲发酵和坤沙工艺酿造的酱酒才是正统的酱香酒,品质和口感层次是其他工艺所不能比的。

2、窖藏酒龄在3年以上

因为刚酿制的酱酒口感刺激性较大,直接饮用质感较差,所以按照工艺要求,酱酒酿造完成后至少需要存放3年以上,随着储藏时间越久,酒体会更加醇厚,好喝不上头,风味更加纯正。

其实作为酱香酒的核心产区,茅台镇上酒厂众多,也不乏有些好酒,像是坚持只做纯粮酒的肆拾玖坊,旗下的肆拾玖坊宗师酒是正宗的53°酱香白酒。肆拾玖坊酒厂就伫立在中国酒乡—茅台镇,其宗师酒的酿造过程也都在茅台镇的赤水河畔完成。选用贵州当地的红缨子高粱为酿制原料,选择优质产区的小麦,依照古法制作大曲,保证纯粮酿造,没有任何添加剂。

除此之外,肆拾玖坊宗师酒还遵循的是传统古法 12987 酿造工艺,遵照节气变化,端午制曲,重阳下沙,中间还要经历投料、蒸煮、发酵、取酒等6流程,总共上百个环节,花费一年时间。然后酿制好的新酒还要经过数年的储藏,和专业人士的反复勾调,保证正宗的酱香风味,才能出厂。

酿造好的宗师酒酒体酱香突出,幽雅舒适,丰满圆润,回味悠长,格调雅致。入口顺滑,口感丰富,前味带有绵柔感,中味略带甜味,后味略有生涩味与芝麻香。芳香优雅细腻,清新不油腻。宗师酒的酒质也是获得“比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛”金奖等多个奖项,收获众多好评。

肆拾玖坊宗师酒从工艺、原料还是口感风味上,都是纯正的优质酱酒。百分百纯粮酿造的初心是最好的证明。未来,肆拾玖坊也将不断打造更多优质的酱酒系列,树立白酒行业善酿者典范!

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