家昌烧坊:千年酱香技艺,百年王氏传承

来源:壹点网 2023-02-17 16:13:54
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传承,并非一朝一夕,而是家昌烧坊亘古不变地使命

悠悠岁月,千古沧桑。酒一经出现,便与绚烂的人文气息相交汇,它厚重悠远,在千百年的历史长河中,将流逝的时间以某种特殊的风味留存;它独树一帜,在形形色色的地域文化渲染下,令人口舌生津心意相通,最终形成一方特有。跟随着历史,跨越山河来到马桑湾,这种特殊的风味被当地人们称之为“酱香酒”。

细读酱香酒的历史,从庙堂之高到江湖之远皆有着极富神秘色彩的传说,其中最为人津津乐道的还属“唐蒙献酒,汉武帝甘美之”的典故。

据相关历史记载,公元前135年,是汉武帝刘彻登基第6年,为彰显国威,汉武帝派使者外出访问列国。唐蒙作为大使被派遣至南越国(今广东、广西一带),宴席中的枸酱酒(酱香酒前身)艳惊五座,唐蒙决定将酒带回去献给汉武帝。为取得正宗的枸酱酒,唐蒙刻意绕道鳛部前往原产地(现仁怀一带),取枸酱酒献于汉武帝,汉武帝饮后,觉得甘美异常,大赞其“甘美之”。

但历史对于酱香酒的偏爱只增不减,上千年的传承将这种美酒佳酿出落的亭亭玉立。到了代,更是在王氏一脉中声名远扬,续写了酱酒“甘美之”的佳话。

1897年石荣霄、孙全太、王立夫合股成立“荣太和烧房”。年末,随着孙全太撤资,荣和烧坊出现在酱香酒的历史舞中,王氏一族的辉煌历史也由此拉开序幕。如今,王茅的故事已然结束,但关于它极富浪漫色彩传奇依然流传在这个酒香萦绕的小镇中。2012年,王茅第六代传人王正礼传承酿酒技艺,成立了贵州金窖酒业(集团)有限公司(以下简称“金窖酒业”)后经发扬,王茅传人注册“家昌烧坊”商标,秉承王氏烧坊“顺应天地感应,随季节变化”的古老酿酒技艺,于赤水河畔续写百年酱香传奇。

从王氏烧坊到茅飞渡酒厂,从飞渡酒厂到金窖酒业再到如今的家昌烧坊,王茅经历了七代的传承,历经上百年岁月的洗礼愈发的醇香。如今的金窖酒业已屹立市场数十载,在经历茅飞渡酒厂技改后,成为一家占地面积达148亩,制酒车间6个,集白酒酿造、生产、销售为一体的现代化集团公司,凭借着出色的产品与王氏酿造工艺的匠心传承,赢得业内人士的高度赞赏。

千年枸酱技艺,百年王氏传承。对于往来穿梭的时间我们无力驯服,但却能以厚重的风味将其收纳,并几度努力再造,超越时间的束缚,这便是酱酒的传承。而在酱酒的传承中,汉武帝大赞“甘美之”的枸酱酒,王氏一脉始终紧紧坚守着,茅飞渡酒厂如此,金窖酒业如此,家昌烧坊更是如此。

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