大国古将：精工至美，匠心铸魂，只为酿一杯优质高端酱酒

来源：壹点网 2023-03-04 17:30:13

近年来，随着经济水平的提高，消费水平也随之升级，从温饱转变到了品质生活。在“少喝酒，喝好酒”的理念下，酱香酒被越来越多的人所喜爱和推广，其消费需求也进一步增大。

“天下酱香出贵州，贵州酱香在茅台”，谈到酱酒，众所周知的就是茅台镇，中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛，被誉为“中国第一酒镇”。茅台镇酱香酒是独特的自然条件、悠久的酿造历史与独特的酿造工艺成功结合的典范，正是这些特殊因素，使茅台镇酱香酒在茅台镇以外的任何地方都不可“克隆”。同时，此地的酒厂自然是星罗棋布，酱酒产品琳琅满目，而坐落在贵州仁怀茅台镇的“贵州仁怀大国古将酒业有限公司”在众多酒业中脱颖而出，是一家集酿造、生产、灌装、包装为一体的全方位酒厂，大国古将酒业成立于2013年，位于酱酒生产核心区茅台镇，与茅台酒厂隔河相望，直线距离1.5公里，共享得天独厚的酱酒酿造宝地。

具体来看，此地的原生态自然环境适宜酿酒微生物形成和繁衍，至少有230多种微生物参与了茅台镇酱香酒的主体香；还有上天赐予人类酿造美酒的赤水矿物质水源及赤水河沿岸绝佳的气候，均有利于提高酿酒微生物的生长；值得一提的还有赤水河沿岸这片红砂土壤，可种出皮薄易透的高粱，用来酿酒，耐多次蒸煮而不烂粒，这种糯高粱含有丰富的矿物质支链淀粉，是提高酿酒产量及提高微生物生长的优质高粱。大国古将酒业依山傍水，拥有深厚的发展根基和历史积淀，其酒厂资源丰厚： 6条自动化生产线，288个标准窖池、3000余吨年产基酒、10000余吨年份老酒窖藏、400余酿造能者、20余勾调技师，匠心酿造出高品质大国古将酒。

此外，除了独特的地理环境，大国古将酒的传世佳酿还离不开传统的酿酒工艺。

大国古将酒业酿酒总工杨蔚然先生——中国酿造大师，16岁开始酿酒，杨家将后辈，至今40余年专业专注于酱香白酒酿造与勾调，获得“柔顺酱香”酒生产工艺专利。于2010 年获得中国酿酒工业协会“中国酿酒大师称号”，2020年授贵州大学聘用为酿酒与食品工程学院“产、学、研合作基地”双创导师/客座教授。

值得关注的是，于2020年10月，杨蔚然先生登上了“上海企业家杂志”，这是对杨酒师40余年匠人精神的认可，也是“大国古将”用匠心和传承技艺酿造百年酱酒品牌的完美诠释。

在大师引领下，承袭古法“端午制曲、重阳下沙、一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的基础上推陈出新，在酿造技术上体现出几十年磨一剑的精神。大国古将一代代传人，继承前辈们的矢志进取、勇于开拓的酿造精神，持续钻研酿造每个环节，不断提升口感，经过不懈努力，改进酿造细节，精工至美，匠心铸魂，酿造出优质的高端酱酒，在入口之际优雅细腻、回味悠长、沁人心脾。酒业生产工艺的发明获得了国家专利，堪称酱香白酒中独树一帜的创举！