对于许多游客来说，到了北京选购一些当地特产必不可少。其中，北京稻香村常常被人们作为北京特色带回家中馈赠亲友，作为一家“北京”开头的著名食品店，北京稻香村究竟有着怎样的背景和故事呢？

小门店借名重开

天眼查显示，北京稻香村食品有限公司成立于1984年，法人毕国才，登记状态为存续，所属地区位于北京市，登记机关为北京市东城区市场监督管理局。股东及出资信息中，并没有国有持股人的身影。其中，北京稻香村食品有限责任公司集体资产管理协会，作为大股东和实际控制人持股51.0679%，认缴14299万元，毕国才作为法人持股5.5586%，认缴1556.4万元，此外均为自然人持股，这一结果和许多消费者对北京稻香村“国企”的印象截然不同。

（图：天眼查北京稻香村股东持股）

北京稻香村官网对于企业发展是这样介绍的：自公元1895年金陵人郭玉生落户前门观音寺，到1983年老掌柜刘振英勇担重任、小胡同里艰难复业，再到现任掌门人毕国才继往开来、开辟发展新篇章，“北京稻香村”已在京城薪火相传悠悠百年。

这里提到的是1895年，金陵人郭玉生在北京前门观音寺打出“稻香村南货店”的字号，传承的是始创于17731年的苏州稻香村的食品制作绝技，这也是北京第一家生产经营南味食品的店铺。据《老北京“稻香村”诸字号考辨》，郭玉生创办的稻香村或在1923年之前歇业。

北京稻香村将1983的开业称作复业，但《老北京“稻香村”诸字号考辨》中根据北京市档案馆收藏的，由刘振英填写的《北平市人民政府工商局营业证》、《北京市人民政府工商局私营企业设立登记申请书》、《私营企业设立登记事项表》、《北京市人民政府工商局企业登记证》等一系列官方文件后指出：据档案，1921年出生的刘振英自报“九岁入学，十六岁在北京东安市场稻香春学徒”。

（图：1983年的稻香村南味食品店）

也就是说，这里的老掌柜刘振英是原稻香春学徒，从时间或技艺上，都与郭玉生创立的稻香村并无传承关系。此外，有资料显示，在改革开放初期，已退休的原稻香春学徒、东城区工商联副主委刘振英，在曾任稻香春副经理的东城区副区长张立宏（张森隆子）鼓励下，开办新门店。鉴于当时老字号稻香春不景气，便袭用了郭玉生所创的北京“稻香村”字号，开办了北京东城区稻香村南味食品店。1983年4月15日由北京市工商行政管理局核发营业执照。

到这里可以看出，北京稻香村的发展历程并不复杂，没有任何国企背景，而是一家伴随着社会发展从小门店逐渐发展起来的全新的现代食品企业。

拓展京味儿“副业”，传统糕点仍是南味

从1983年成立至今，北京稻香村市场主要聚焦在北京及周边地区，因此在经营范围方面，也逐步融合了北方口味，渐渐脱离糕点主业积极开展“副业”。如今，走进北京稻香村门店，顾客可以买到多种熟食、包子、啤酒、盒饭等产品，因此北京稻香村也被人称作“京味食堂”。

（图：北京稻香村）

不过，尽管北京稻香村着重强调京味，但对于传统糕点来说，目前店内售卖的大量传统糕点仍然是南味，比如枣花酥、牛舌饼、酥皮月饼等。作为一家现代食品企业，北京稻香村并没有专注某一类风味，而是对南北品类进行融合，游客们可以按需购买，不过要搞清楚这些可不是老北京特产哦！

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