美式咖啡+冰糖葫芦、咖啡+二八酱、咖啡+酸梅汤，这些具有京味元素的特调咖啡您喝过吗?可能之前没听说过咖啡还能与这些北京味道相结合，作为以制鞋为主业的老字号，内联升就跨行做起了咖啡，还打破了咖啡与这些京味的边界，使其具备咖啡的口感的同时，让大家品尝到了老北京的味道。

8月6日上午，位于大栅栏内联升总店2层的大内·宫保咖啡正式开业。这不仅意味着内联升作为老字号在走国潮之路，也是旗下生活态度品牌大内联升的又一次跨界创新。

跨行做咖啡 为内联升注入文化体验

内联升始创于1853年，以制鞋为主业，手工千层底布鞋制作技艺被认证为国家级非物质文化遗产，被中国商业联合会授予“中国布鞋第一家”称号。这样一家以制鞋为主业的老字号是如何联想到跨行做咖啡的呢?

受疫情影响，以旅游人群为主的大栅栏商业街区客流量呈现大幅度的减少，加上疫情不断反复，内联升线下的实体店的客流量明显下滑，仅凭借门店的顾客来拉动消费是杯水车薪的。其次，内联升二楼的一些合作商户由于疫情被迫腾退后，也正好给内联升一个契机，去主动探索如何为自己的品牌带来更多的流量。于是内联升开始思考：如何吸引年轻客群走进老字号的文化空间的同时，还能为内联升自己的品牌吸引客流量。

经过商议，内联升最终决定跨行做咖啡。原因有三，一是布鞋本身是低频消费品，咖啡是年轻人的高频消费品，利用咖啡带来流量帮助自身的主营业务，可以实现从高频场景向低频场景引流，这是内联升和顾客连接的一种方式。二是大内·宫保咖啡立足于内联升大栅栏总店，全国的顾客会慕名而来，内联升希望给顾客带来购物体验的同时，也能和顾客进行互动，给顾客带来更丰富的文化体验。三是咖啡以年轻客群为主，尤其年轻女性的消费群还是社交媒体的主力人群，内联升可以借助咖啡这个载体让更多的年轻客群，尤其是年轻女性这个客群走进内联升的文化空间，品读老字号的文化价值，体验文化消费。

于是在2020年中旬，内联升开始计划寻找合作伙伴。直到2021年中旬，由于自身和品牌方都有一些不可调和的因素，所以一直没有确定合适的合作伙伴。直到有一次参加咖啡的活动，遇到了现在的合作伙伴，通过沟通和协商，双方把理念和想法进行了一系列的交流，于是不谋而合达成了一致。

很快，大内·宫保咖啡应运而生。

大内·宫保咖啡 打造专属北京味道

“大内·宫保”咖啡的起名是有讲究的。首先联想到的就是宫保鸡丁，其实内联升和餐饮业还有点关系，内联升的品牌联合创始人就是宫保鸡丁的创始人——丁宝桢，“大内·宫保”咖啡由此得名。顾客可以通过喝这个咖啡来了解背后的故事，吃到宫保鸡丁这道菜时也能联想到内联升，这就达到了话题传播的效果。

其次就是“大内”这部分，是内联升旗下的子品牌“大内联升”，这是内联升在时尚化转型之路上打造的大内品牌矩阵。从2018年开始，内联升提出了多品牌战略。在三里屯的太古里开了北京老字号的第一家潮鞋快闪店，在当时引起了巨大轰动，在小红书、抖音等平台都被频频转发。在开业的10天内，平均每天可以接待超过两万的顾客。这个快闪店是为了展示老字号时尚化的趋势，在快闪店内也正是推出了副线的品牌——针对年轻人推出的“大内联升”，这是主要针对95后和00后的人群的潮流的副线。

与此同时，内联升做了多次跨界活动，先后与故宫、国家博物馆、《大鱼海棠》、《如懿传》合作，推出联名或是文创主题产品，都取得了不错的销量反馈。

北京内联升鞋业有限公司总经理程旭介绍，内联升目前打造“大内”的品牌矩阵，大内·宫保咖啡是“大内”品牌孵化项目的重要组成部分，在新消费赛道上，提升客群的购物体验，为国潮青年打造专属文化空间。

这次跨界做咖啡主要有两个目的。一是给内联升总店引流，改善客流结构，吸引更多的年轻人走进内联升。二是以咖啡作为一个文化载体，让内联升的品牌文化故事走出去。由于布鞋是小众类型，对标的顾客群体也比较单一且小众，所以不能一直在这种小的品类里做文化传播，要借助一个大众的品类，让内联升的文化传播出去。于是选择了咖啡来作为一个载体，让它吸引受众来了解内联升的文化内涵，体验老字号的文化价值。

与星巴克、瑞幸等这些商务咖啡不同的是，大内·宫保咖啡主打文化特色。立足于内联升的品牌文化，依靠宫廷化的装修风格，能够俯瞰大栅栏全街的露台，鎏金描绘的内殿，这些环境特色营造了场景化的氛围，让顾客在简约中式风的环境下喝到具有北京味道的特调咖啡。

店内三款特调咖啡每一种都代表不同的北京味道。京味冷萃——美式咖啡加上山楂汁的浓缩液，配上红螺的冰糖葫芦，制成夏季冷饮，解渴的同时还具备咖啡提神的效果，口味酸酸甜甜;糖火烧——咖啡加上奶盖、芝麻盐以及六必居的二八酱，大口地喝能喝出芝麻酱和咖啡调制出的特殊味道，芝麻是通过喷枪烤制的，会有很厚的芝麻香味;桂花沁——咖啡加上薄荷叶、柠檬以及信远斋的酸梅汤，淡淡的桂花味加上酸梅汤的味道，酸甜又解暑。每一款产品既浓缩了北京味道，又联动了几家老字号，可以说这几款咖啡是独一无二的，只有来到内联升大栅栏总店才能品尝到这些专属咖啡。

未来，特调咖啡将继续“讲故事”，依据时令节气而调整;还将与技师、设计师、品牌一起合作产品发布等活动，推进品牌主线和副线产品相互联动、引流。

程旭表示，作为以鞋业为传统的老字号，未来还会进行创新以追随时代的脚步，让老字号与时俱进地融入现代都市生活，通过联名IP、知名设计师或其它方式来获取年轻化的客流量群体。今年主要还是以打造自己的产品为主，大内联升需要有自己的产品特色。

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