无量山是云南有名大山之一,自古有“小黄山”之美称。无量山位于普洱市景东彝族自治县和大理白族自治州南涧彝族自治县的结合部,地理坐标为东经100°19'~100°45,北纬24°17'~24°55之间,属野生动物类型自然保护区。2000年4月,国务院将合并后的景东和南涧无量山自然保护区晋升为国家自然保护区,并定名为云南无量山国家自然保护区。
唐朝《蛮书》载道:“茶出银生城界诸山,散收无采造法,蒙舍蛮夷椒、姜、桂和烹而饮之”,这是普洱茶也是云南茶在史籍中的较早记载,“银生”即现今的景东,是南诏国“银生”节度府所在地。无量山峰峦耸翠,植被茂密,具有适宜大叶种茶树生长的环境,且四季云雾缭绕,茶叶品质上乘,自古以来就是澜沧江上游流域有名的古茶山、高质普洱茶的重要原产地。
杨斌带领的景东量山人茶叶种植农民专业合作社的茶叶产地就位于此,合作社主营无量山古树茶(单株),荒野古树,乔木古树白茶乔木白茶,白茶龙珠生普龙珠,古树红茶乔木红茶,滇红,熟普,无量山老树核桃,核桃油,野生蜂蜜等农产品。
在杨斌的领导下,景东量山人茶叶种植农民专业合作社无量山产区的茶树从野生型、自然杂交演化到现代群体品种,每一种形态的茶树都有对应的茶树植株,茶种资源较为丰富,是一个茶树品种资源演化的自然博物馆。此外,由于日照充足,雨量充沛,茶树生长周期长,使得无量山的茶叶内涵物质多样,茶叶氨基酸含量高,茶多酚含量适中,形成了口味醇厚,清香持久的品质特点。
无量山古树茶口感特点:条索稍长,汤色黄绿尚亮,回甘较好亦生津,汤质尚饱满,叶底黄绿匀齐,有山野气韵。无量山古树茶香气特点:无量山中小叶种香气纯正,为高蜜香,其中的野生古树被誉为云南三大高香之一(镇沅野生古树、那卡、景迈),苦涩皆有,但是较为协调,回甘、生津都不错,自繁群体种,有大叶、中叶、小叶。
1.大叶种
大叶种茶因为茶多酚、咖啡碱含量在中、小叶种茶之上,所以其滋味最浓厚、强烈。
大叶种的海绵组织细胞较小,也使得大叶种茶耐泡度更高。
茶多酚是普洱茶后期转化的基础物质,更多的茶多酚和内含物质意味着,大叶种茶具有充沛的后期转化空间,极其利于存储;
在恰当的仓储条件之下及合理期限之内,大叶种茶经过存储,滋味能够更为醇厚,更符合普洱茶越陈越香的特性。
2.中叶种
中叶种是指茶叶成熟叶片面积在20~40cm²之间的茶树种。
正常培育下,每采摘中叶类型的苔茶品种500g鲜叶则要2000左右的一芽二三叶混合芽。
中叶种氮代谢和氨基酸代谢旺盛,氨、氨基酸、茶氨酸含量高,其香气、滋味高爽。
3.小叶种
小叶种叶片小而脆硬,叶面的革质层较厚,小叶种茶内胡萝卜素、叶黄素总量高,这些萜烯类衍生物可分解成β-紫罗酮和茶螺烯酮等香气物质,使得小叶种茶芳香物质更为丰富。
景东量山人茶叶种植农民专业合作社传承古法制茶工艺,使制作出来的古树茶果香馥郁、条索肥长、毫毛密布,山泉水冲泡后茶汤呈清黄色,汤质饱满、水路醇厚、入口滑润、回甘较好、生津绵长……细细品尝时,唇齿留香的惊艳,让人拍案叫绝!
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