随着生活节奏的加快,预制菜正以迅雷不及掩耳之势闯入消费者视野。1月6日,京东超市联合深度研究消费产业媒体蓝鲨研究院发布《2022预制菜年度消费报告》,报告显示,预制菜已是千亿级市场,预计2026年将突破万亿。广阔的市场让越来越多的餐饮企业将目光对准了预制菜这一餐饮新赛道。国内知名O2O蛋糕连锁品牌幸福西饼就瞄准预制烘焙这一细分赛道,推出自烤面包系列,抢占预制烘焙百亿蓝海。

预制烘焙主要指烘焙过程中完成部分或全部工序后进行速冷锁鲜处理得到的烘焙产品,通过冷冻方式进行储存和运输,消费者需通过烤箱、空气炸锅加热食用。产品种类繁多,包括预制面包、预制蛋糕、预制糕点等。预制烘焙产品具备口感好、生产效率高、节约成本、易于协调产销存、品质安全稳定、便于品种多样化等多种优点,在海外市场得到迅速地普及和发展。

受疫情影响,近几年,国内的消费者有了更多时间在家制作烘焙产品。预制烘焙产品因其储存周期长、制作方便的特点被消费者接受,成为了消费者囤货时大量选购的商品。目前,国内预制烘焙行业仍在快速发展的初期阶段,产品正逐步走入C端消费者视野。据天猫数据显示,预制烘焙增速是烘焙原材料的3.6倍,是成品烘焙的6.8倍。结合华泰证券、欧睿咨询、桃李面包等多方数据测算,2021年中国冷冻烘焙行业空间约为100亿元,到2032年有望达到900亿元,12年间的复合年均增长率(CAGR)为21%,预制烘焙蓝海市场正在爆发。

作为国内知名新零售烘焙品牌,幸福西饼开创了新品类自烤面包的战略布局,这是幸福西饼继转型O2O蛋糕品牌后,再次引领烘焙行业的创新之举。幸福西饼依托自身产品研发、供应、生产、仓储、物流以及数字化建设的优势,在自烤烘焙领域全面发力,逐步形成目前多产品线布局的局势。相信剑指百亿烘焙新蓝海的幸福西饼,能够缔造烘焙行业新篇章。

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