现在打开抖音搜索“中国汉堡”的话题竟然能高达上亿条，就连小红书的种草笔记也高达4万个，浏览量更是接近破亿。“国潮”趋势的出现，绝非一种偶然的尝试，而是一种势不可挡的必然趋势。

国外汉堡在华几十年，竟然被这忽然火爆的中式汉堡打的措手不及，随着中式汉堡的崛起，麦当劳肯德基的光环正在渐渐褪去。“中国汉堡”的发展自然离不开消费群体的消费观念，这种喷薄汹涌的“文化自信”为“中国汉堡”的发展提供了非常好的市场环境。

其实早在香港，嗨堡皇就凭借着中式汉堡+手工汉堡胚两大噱头大获成功。嗨堡皇的核心卖点在于它的汉堡胚，不是寻常的西式面包，而是融入了中华面点工艺的中式饼皮，这也应该就是嗨堡皇打出的“中国胃吃中国汉堡”slogan的主要原因。

刚一来到内陆，嗨堡皇就收获了众多粉丝，门店经常处于“爆单”的情况，为了更好的推广产品，嗨堡皇两个月开了三家，抢占高校对口味最为挑剔的学生人群，在他们口中嗨堡皇更是超越了K记和M记的存在。

这匹汉堡界黑马从香港到内陆，短短几年时间是如何完成这种商业壮举的？

一、“黑马狂飙”嗨堡皇洞察市场把握趋势

嗨堡皇2016年起家于香港，于2022年入驻到大陆，内陆首家店坐落于济南长清大学城，主打的产品就是属于中国人自己的汉堡。

新的产品碰上新的消费需求，两者碰撞摩擦出了剧烈的火花，嗨堡皇已然成为了年轻消费者心中的“国潮汉堡”。

嗨堡皇非常清楚，新的消费主张代表着新的生活方式和生活态度，消费者现如今不会仅仅局限于食品的味道，同时也更加注重于食品的营养结构和健康安全。

为了迎合这一市场需求，在行业面临着食品“同质化”困境的今天，嗨堡皇勇敢的打出了“差异化”的卖点。市场上的中式汉堡有很多，但也避免不了食品“三高”的缺点，即高油高糖高脂肪。而嗨堡皇联合《北京特膳营养医学研究院》对于东方人的饮食习惯和体质做了研究，在此基础上研发出了适合中国胃的“三低”汉堡，“好吃不胖”成为了消费者对于嗨堡皇的第一印象，也让嗨堡皇在消费者群体当中成为了“健康食品”的第一选择。

在定位“健康食品”后，嗨堡皇精准把握市场空缺，主攻下沉市场。华莱士定位低端市场价格在16~18元，肯德基、麦当劳、汉堡王的客单价在28~35元，而嗨堡皇的客单价在12~25元，不仅涵盖了低端市场，还抢占了麦当劳和华莱士之间的空白市场。

便宜量大还好吃是嗨堡皇对年轻人用出的最大杀手锏，嗨堡皇就像是早期的瑞幸代替星巴克一样，将品牌定位更年轻的消费群体，抓准了那群对快餐品质有要求但又注重性价比的年轻用户，抢占了市场的空白区间。

方向明确后，嗨堡皇开始发力，短短一年内从销售业绩、品牌打造、宣传营销方面的成绩都十分瞩目，可以说是大获成功。

这一举动让嗨堡皇像泄洪的洪水，一发不可收拾，为了扩大市场占有率，嗨堡皇短期内迅速开了三家，抢占高校对口味最为挑剔的学生人群。在学生们的种草下，嗨堡皇开始面向更广阔的消费人群，在好评如潮的今天，嗨堡皇成为了一颗正在冉冉升起的汉堡新星。

二、“独具匠心”嗨堡皇的流量密码

东方胃吃东方汉堡，嗨堡皇对做汉堡有着自己独特的理解。为了完成“中式化”的改造，嗨堡皇融入了东方传统的面点工艺。

先是把面皮在2℃低温的环境下48小时持续的冷发酵，然后用最具中国特色的擀面杖纯手工擀制成5mm的超薄面丕，再放入238℃的高温链条炉烘烤。烤出的汉堡皮不仅有嚼劲，还有黑芝麻的香味。

不仅如此，为了满足消费者低卡的饮食需求，嗨堡皇联手《北京特膳营养医学研究会》做出了更适合东方人饮食结构的产品调整。此基础上加入了菌菇提取物和白芸豆提取物，丰富了食品膳食纤维的同时，更阻隔了碳水在肠道内的消化吸收。

为了让汉堡更符合国人的口味，嗨堡皇还在“内部”做了乾坤。

西式汉堡多以牛肉汉堡、炸鸡汉堡为主，嗨堡皇在此基础上，推出了北京烤鸭堡、麻婆豆腐堡、现钞鱼香肉丝堡，让其彻底脱离西式汉堡的范畴。与西式汉堡“预制菜”拼盘不同的是，嗨堡皇一直坚守传统“匠心”理念，真正做到了现炒、现烤、现煎、现炸、现卖，给消费者提供最新鲜最健康的汉堡。

中式汉堡虽然搭配奇特，但味道却相当好，根据店面的火爆程度来讲，嗨堡皇的奇特搭配赢得了绝大多数消费者的好评。

除了汉堡“中式化”外，在门店设计和产品设计方面上嗨堡皇都将国风发挥到了极致。

嗨堡皇更偏爱和中国文化相关的内容，中国红、狮子、祥云等多种国潮元素都十分常见，把近几年火热的“国潮”一蹭到底。

三、“实现长红”文化复兴之势是必然

在民族意识日益觉醒的今天，像嗨堡皇这种做民族匠心品牌的崛起是必然趋势，一方面受大环境影响消费者对于品牌所代表的文化认同，另一方面也体现了在中华民族伟大复兴之路上的文化自觉和文化自信。

换句话来说，嗨堡皇之所以能风起云涌，除了契合经济规律和市场规则外，根本上还是源于中国消费者不断增强的文化自信。过去人们普遍认为外国产品在质量、品位等方面都要比国货强，但如今人们已经不再过度执着追求海外品牌，反而对传统文化、国货品牌更加热爱，这背后得益于我国综合国力日益提升、民族自豪感与生活幸福感与日俱增，深厚的中华文化底蕴更加凸显不凡，成为年轻人争相追捧的潮流时尚，这才为嗨堡皇这种“国潮”风提供了全新的发展机遇。

嗨堡皇的初心就是“匠心”，无论是技艺还是设计上都有着浓厚的传统文化底蕴。嗨堡皇坚持做属于中国人的品牌，并且坚持从民族文化、匠心创新、顾客至上三个维度去探寻属于自己的道路，持续输出品质过硬的产品。

消费市场仍在快速变化，品牌间的争夺战也不会停息，嗨堡皇需要在守住品牌核心的基础上持续发力，不断的进步升级。也祝嗨堡皇能早日实现“用中国味道讲中国故事传承中国文化，让全世界爱上中国味”的愿望。