中华文明具有突出的创新性,从根本上决定了中华民族守正不守旧、尊古不复古的进取精神,决定了中华民族不惧新挑战、勇于接受新事物的无畏品格。

千年的中华酒文化在泰州历史上留下了光辉的一页,翻看承载着泰州历史的典籍,雪醅、秋露白、陈氏枯陈等美酒宇眼在前掠过,此时我们不禁要问如今的美酒在哪里。其实中华酒文化的历史在泰州这块大地上有着良好的传承,而这传承创新者正是梅兰春芝麻香型白酒。

师“国酒”技艺,创新古法酿美酒

举世皆知中国的国酒是贵州茅台酒,与英国苏格兰威上忌、法国柯涅克白兰地并称世界三大名酒,茅台酒一开,先给人一种莫名的激动,随之便是奇香溢满室,异香举座惊。闻香之后,再荡香入杯,细观其色,微关显透明,纯净无沉淀。

看到这里,曾经品尝过梅兰春的人会说,梅兰春呈现的也是微黄色,味道很奇很香。说对了,这是因为80年代初梅兰春酒在开发研制过程中,以葛崇凯为首的技术骨干在中国白酒泰斗沈怡方的指导下.学习借鉴了茅台的生产工艺,选用了和茅台一样的优质菌种。从传统的经验来说,芝麻香型是由浓香型白酒的工艺衍生出的,属于"妙手偶得之“,多数所谓芝麻香型酒之所以典香型不全,或者浓香压倒芝麻香,就是因为沿用的传统浓香型白酒的工艺。而梅兰春难能可贵之处是他借鉴了酱香型白酒的酿造工艺,经过的氮配料、高温堆积、高温发酵、高温馏酒,长期贮存形成了色泽微黄、清亮透明;香型典型、典雅纯正;醇爽舒适,回味悠长的特点,这与茅台的品质有着惊人的相似。

梅兰春的原料是产自我国辽宁、吉林、江苏等优质粮产区,通过26道工序严格筛选出的高粱、小麦、玉米、大米、糯米等5种粮食,大量无机元素及维生素的存在奠定了微生物良好生长繁殖的物质基础,再辅以20多种氨基酸、钾、磷、钙、镁、硫等物质,经56道严格工艺发酵后生成含有大量的乙酸、乳酸、高级脂肪酸乙酯、亚油酸乙酯以及含氮化合物、酚类化合物的原酒,有利于科学保肝健胃、降脂降糖,清除体内自由基,达到健康抗衰老的作用。其功效已接近于茅台,因而将梅兰春称为“江苏茅台”乃实至名归。

优良的工艺、独特的配料从来不是梅兰春人停止前进脚步的理由,作为芝麻香型开创者,在同香型白酒厂商日益增多的今天,唯有坚持技术创新,高标准严要求才是企业长久发展的立命之本。公司以保持和持续改进梅兰春酒酿造工艺、质量和风格特点为前提,沿着国家对酿酒行业提出的“优质、低度、多品种"的发展方向,打造麸曲经典品牌。公司成立科技技术中心,打造经验丰富的技术队伍,配备先进的技术设备,专业的技术团队对生产过程中的每一个质批点进行严格掌控。酒类检测分析专家金佩璋教授兴奋地说道:“气相色谱技术的应用是酒的成分分析和质批监控的一个极其重要的科技手段,高水平的检测手段必然带来高质量的产品品质,这将使梅兰春酒插上腾飞的翅膀"。梅兰春人敢于实践,芝麻香型酒是建国后出现的,谁也没底,凭着开创者那份开天辟地的精神,大胆改革微生物生长环境,独创麸曲曲箱制曲,克服了以往耗时费力、优质微生物培养困难的弊端。酒的质量稳步完善,品味显著提升。

传承中发扬,传承中创新。梅兰春坚持自有的传统与创新相结合之路,依托不断的实践进一步提升品质,酿造新品,力争追随“茅台“,在此基础上创新,使之成为中国白酒典范。

三十年守望初心,腾飞中华复兴时

梅兰春的诞生与崛起始终是伴随着国家改革开放的脚步,80年代以前的泰州酒厂以大曲酿造的普通白酒为主打产品,厂子只能满足本地人对酒的需求。1982年成功研制出了举世瞩目的芝麻香型白酒后,一举打破了浓香型白酒一统江苏的格局。此后,由时任江苏轻工厅厅长陆荫题名的梅兰春酒一鸣惊人,连续荣获全国第五届和第六届名优白酒评比芝麻香型白酒总分第一名,成为芝麻香型酒的杰出代表,写进了中国白酒教科书。然而由于体制、机制的问题,企业在1994年至2003年经历了停产到破产的阵痛,设备老化,厂区荒芜,靠卖原酒度日。然而转机在2003年来临,通过改制梅兰春酒厂在刘秀兰董事长的带领下获得了新生,通过近两年的厂区整治,梅兰春在2005年恢复了原酒生产,20年来,公司产值与销售年年攀升,不断实现着企业的自我超越。

公司发展中深深感受到“市场的制高点”在于的高端市场。90年代初,盛唐老春酒就曾以1588元书写了中国高端酒市场的历史;20年后,上海富商王亚萍找到中国白酒泰斗,全国白酒专家组组长沈怡方商量定制一款高档白酒。沈老说:喝茅台的不一定喜欢喝五粮液,喝五粮液的不一定喜欢喝茅台,只有一个酒厂的酒包含浓,酱,清的特点----江苏的梅兰春麻香型白酒。于是王亚萍选择了梅兰春将贮藏时间达20年之久的原酒在沈老指导下精心调制成了梅兰春老爷子酒来到了人民大会堂的餐桌,并得到了原国家副总理田纪云亲笔题名。作为海军母亲城的酒厂,梅兰春还不忘记为海军子弟兵送上第二故乡的美酒,有一批酒更是随着海军第七批护航编队远赴索马里亚丁湾。

梅兰春酒好,酒体也美,90年代的盛唐老春,采用高仿乾隆彩花童戏球瓶为酒瓶曾入选《世界酒瓶大典》;而今的梅兰春极目博览江苏名胜,将企业文化与民俗文化、旅游文化相结合,制作了“溱潼八景”、“扬州六景”、“板桥六景”等,把美酒、美瓶、美景融为一体。独创的“龙凤和谐”系列酒表现中华民族融合、福生、谐天、奋进的精神内涵;寓意“国和创盛世、家和万事兴、酒和人健康”。

梅兰春酒美,“她”潜心于调制美酒给群众以清雅的享受,从90代的盛唐老春到21世纪的老爷子酒,酒体丰满绵柔,香型典雅,骨子里总是透露着那么一股与生俱来的高贵和典雅。成为人民大会堂指定用酒,成为海政专用酒,成为各重大活动专用酒,这样的荣誉数不胜数。

30年的精耕细作,梅兰春换来的是国家无数的荣誉,先后获得“全国科技创新名优产品”、"中国优质产品”、“优质白酒精品”、“江省白酒质量创新产品”、”中国历史文化名酒”、"中国著名品牌”、2010年年底更是被商务部评定为“中华老字号“企业,2009年公司投资3.5个亿建设新厂区,实现年产15000吨原酒的生产能力,全部建成后,将达到产值20亿元的规模,一举跻身中国酒业30强行列。

梅兰春不愿仅仅做一个纯粹的酿酒者,她勇于担当中华酒文化守正创新的先驱,以美酒飨客,以文化感人,这正是中华老字号企业魅力所在。“一朵忽先变,百花皆后香”,梅兰春人不畏惧开创者所要承受的艰辛,她正为中国芝麻香型酒的科学发展贡献着自己的力量。

发布:中经网·中经在线

编辑:王海珠 熊辉 郑紫文

荐稿:马明

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