5年门店连锁化率增长10%！第3届中国焙烤行业峰会在上海开幕！

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2023-10-13 17:03:46 来源：中国焦点日报网

2023年10月12日，由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的第3届中国焙烤行业峰会（Bakery China Summit）在上海隆重开幕。

本次峰会为期2天，聚焦焙烤行业发展趋势和大数据、门店连锁经营与管理、焙烤行业可持续发展、新媒体营销、健康烘焙、焙烤新国潮、预制烘焙等行业经典和时下热门话题，邀请了近百位来自行业、投资界、咨询行业和营销界等重磅嘉宾现场分享，近千名行业大中型和新锐品牌创始人和中高层到场参会。

中国焙烤食品糖制品工业协会张九魁理事长为本次峰会致开幕辞。在张理事长的发言中，提到2023年是中国食品行业也是中国焙烤食品行业疫后渐进式回暖复苏的一年。过去的三年，我们看到消费者的一些消费方式和观念发生了一定程度的改变，我们看到人口红利、流量红利和资本红利等一定程度的“退潮”，我们还看到外部社会经济环境变化带来的一些“不确定性”，我们更看到行业企业对于经营管理升级日益增长的复合和动态调整的需求——因此，这个行业需要我们齐心协力找到促进行业可持续发展、高质量发展的思路。

主论坛张九魁理事长致辞

并且在这个发展过程中，中国焙烤食品糖制品工业协会及中国国际焙烤系列展会、峰会、比赛等活动也将持续为国际和国内的焙烤行业提供更好的商贸交流平台，力争实现焙烤行业发展的国际国内双循环，为行业构建优质生态圈，助力行业高质量发展。

上午，由维益独家冠名的第3届中国焙烤行业峰会主论坛，由中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理兼Bakery China总经理林莉主持，维益烘焙渠道全国销售总监郭雨薇致辞，著名经济学家、国务院参事室特约研究员、国家统计局原总经济师兼新闻发言人姚景源就中国宏观经济发展的整体规律以及疫情后中国经济发展的整体趋势做了整体面的梳理和概述，并且强调2023年是疫情后中国经济发展“稳中求进”的一年，长期来看，中国经济仍然是具有相当发展潜力的，整体面仍然是向上正向发展的。但是在面临当今国际国内发展新形势下，中国和世界经济更需要“更强”、“更新”的“小巨人”企业，在各自的领域中做到“高”“精”“尖”。让我们祝福中国经济并希望在中国焙烤行业未来的发展中能够涌现越来也多的优秀强新企业。在益普索中国事业部群董事总经理David Rao (老大卫) 的发言中分析了疫情后消费趋势的“变”与“不变”，不变的是品牌需要面临的人货场，而且变化的也是人货场：更细分的人群需求尤其是以90、00位代表的新世代；更多样化的产品需求，包括健康的诉求、文化的诉求等；更丰富的消费场景，尤其是下沉市场和丰富的线上新零售渠道。科特勒咨询集团全球合伙人、大中华及新加坡CEO曹虎博士的发言也是从人货场来分解了当前消费市场的发展特点，并且着重分解了数智时代，品牌数字化营销逻辑，以数字化的客户行为洞察，“智能”“智慧”引导企业业务发展，并且持续为客户创造新的价值。在论坛圆桌讨论环节，资溪面包品牌创始人钟启文、盼盼食品集团食品生产运营总经理步显勇、盒马3R商品中心总经理田鑫、维益烘焙渠道市场推广部经理邵巍共同就新形势下的行业机遇与挑战从各自企业经营发展的实践中提供了参考经验和心得分享。

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理兼Bakery China总经理林莉主持

主论坛圆桌

下午，由“顺南食品”独家冠名的第8届中国焙烤门店行业论坛，由王森教育集团董事兼技术总监、中国面包国家队教练王子主持，中国焙烤食品糖制品工业协会张九魁理事长、顺南食品市场总监郭鸣宇分别致辞，邀请到美团到店整合营销中心首席分析师王娟、包记甜心创始人包建鹏、万店盈利智库创始人兼CEO陈志强、支付宝数字餐饮轻餐行业总经理陈君分别做了主题发言。在美团首席分析师王娟的分享中，我们看到了很多行业发展利好信号，包括10%的门店连锁化率增长、快速攀升的品牌集中度、地域的集中发展、增幅超过200%的线上交易、对中式糕点的持续消费热情、下沉市场的蓝海机会等。并且在万店盈利智库创始人兼CEO陈志强的分享中也持续强调了3000亿中国烘焙市场依然可观的未来增长。在包记甜心创始人包建鹏的发言中，我们看到了一家地方品牌在产品、营销和地域破圈上极具品牌特色的探索。

分论坛一

圆桌讨论环节，陕西振彰食品公司（御品轩) 总经理杨伟鹏、祐禾创始人刘春华、山山家创始人王评、花园饼屋总经理周薇、小贝的树创始人谢光伟分别从品牌初创到目前二三十年的发展经历中分享了各自品牌发展的深刻体会。

同期，由“焙乐道”独家冠名的首届中国焙烤行业可持续发展论坛，由中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理兼Bakery China总经理林莉主持，中国焙烤食品糖制品工业协会执行理事长朱念琳致辞、焙乐道集团可持续发展负责人Francesca Angiulli致辞并分享了焙乐道作为一家百年企业在产品原料和溯源、消费意识培养、企业内部运转、环境保护等多方面的可持续发展实践和经验。在益普索中国资深研究总监兼饮料行业首席增长官程皓的分享中我们也通过一个个数字看到了可持续发展对全球社会的量化贡献和消费者对可持续发展的认可和。在星巴克企业管理(中国)有限公司门店拓展部营建设施总监王恪的分享中也特别强调了星巴克未来中国万店计划的门店标准是实现绿色低碳和智能数字化管理两者结合。在圆桌讨论环节，焙乐道中国品牌经理黄蔚、仟吉集团董事长陆伟、香港圣安娜饼屋董事总经理(食品生产) 杨海涛、爸爸糖品牌总监徐磊和惜食魔法袋发起人徐伟昊就可持续发展如何赋能烘焙行业发表了各自的看法。