冬季正是白萝卜大量上市的季节，水灵灵的萝卜清爽可口，口感嫩脆。在民间，白萝卜的地位很高，有“小人参”之称，甚至有“冬吃萝卜赛人参”的说法。

冬天为什么要多吃萝卜？云太医消化科专家杨小平表示，冬季阳气封藏于体内，外冷内热，加之冬季往往会进食较多温热补益食物，更易产生内热，导致口干咽痛等上火症状，此时需要食用一些凉性食物进行调节。萝卜性凉味甘，冬季食用不仅能消散内热、滋阴生津，还可宽中行气、消除食积。

有人说吃萝卜能补气，也有些人说萝卜不可以和人参等补气药一起吃因为萝卜“泄气”这两种互相矛盾的说法是怎么回事？萝卜到底是“泄”还是“补”？其实，同一样食材自然不可能有两种截然相反的性质如果有那一定和“吃法”有

生者下气

在本草古籍中，早就记载了生萝卜和熟萝卜的不同特点。《雷公炮制药性解》记载“莱菔辛宣肺部，甘走脾家，故两入之。生者下气，多食耗血，以辛多于甘也。熟者补脾，多食滞气，以甘多于辛也。”

萝卜虽然味道甘甜，但生萝卜会带着一股很明显的辛辣味，辛味发散，因此会散气泄气。如果把生萝卜和补气药配着一起吃，补益的功效确实会被削弱。因此，如果是进补期间“补过头”，出现胃胀等症状，正好可以吃点生萝卜。

此外，生萝卜还有一定的化痰作用，尤其是萝卜的种子莱菔子，是一味便宜又好用的中药，能降气止咳化痰。

熟者补脾

萝卜煮熟后辛味已经基本去掉，尤其是用炖煮的方法熬得软烂后，品尝起来只有纯纯的甜味，这时其功效就偏于“补”了。

所以有些人喝了萝卜汤后，不仅不觉得“下气”，反而觉得“滞气”。为避免熟萝卜吃多了导致气滞，可以在煮汤时放几片姜，姜的温散之性能很好地中和萝卜的“滞”。

还可以搭配一些有香味的蔬菜，比如芹菜、芫荽等，芳香的气息能够促进脾胃运化，既增添菜肴风味，又能使萝卜补而不滞。

白萝卜的食疗价值

白萝卜生者性凉味甘、熟者性平味甘，具有消食除胀，下气宽中，润肺化痰，清热生津利尿等功效。具体来说，萝卜入药的主要功能有三个：消胀、润肺止咳、健脾养胃。

《随息居饮食谱》记载萝卜“生者辛甘凉，润肺化痰，祛风涤热。治咽喉诸病，咳嗽失音，二便不通，解酒毒、消豆腐积，杀鱼腥气。熟者甘温，下气和中，补脾运食，生津液，为蔬中圣品也。”

现代营养学也认为，白萝卜的食用价值非常高，除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、维生素和多种矿物质及少量粗蛋白外，还含多种氨基酸，能增进机体的免疫能力。白萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。

养生药膳——萝卜粥

材料：大米100克，白萝卜500克。做法：白萝卜去皮，洗净切丝，大米洗净。将二者一起放入锅中，加水煮成粥即可。

功效：治疗消化不良，消食下气，宽胸去痰。

最后，云太医给大家分享挑选萝卜的三个要点要记牢：

1. 看颜色：新鲜白萝卜，色泽嫩白。

2. 掂分量：新鲜白萝卜掂起来比较重，捏起来表面比较硬实，反之，则表明白萝卜不新鲜。

3. 看根须：如果白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的，反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。