食品安全问题，尤其是外卖行业的食品安全，一直是近几年社会民生关注的焦点，消费者、监管部门也通过多种途径督促餐饮单位规范化、透明化。

近日，《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》等地方性法规也进一步明确了网络餐饮的安全监管问题，提出“应当逐步实现以视频形式在网络订餐第三方平台实时公开食品加工制作过程”等要求。

可以看到，后厨“直播”正成为保障食品安全，促进餐饮行业规范运行的新途径。

商家低门槛接入  运维更便捷

对于大量中小店铺来说，如果相关设备接入网络成本高、步骤繁琐、需要专业运维等，配合监管的难度大，同时也增加了管理成本、人员成本等。

为了让更多中小型店铺能够更便捷地将相关设备快速接入平台，萤石开放平台不仅支持市面上主流设备的急速接入，同时商家通过平台的设备托管功能，可以将后厨画面等“一键”开放给公众平台、政府，无需专业维护，从源头上解决后厨“直播”的难题。

监管部门全流程跟进  实时提醒

对于监管部门来说，网络餐饮的食品安全相比过去传统门店，监管难度更高，一方面，中小商铺数量多，人力难以匹配，取证困难，即便有海量视频影像，人力监管负担也十分繁重。

基于这些问题，萤石开放平台支持商家设备一键开放到监管平台，辅助监管部门实时查看商家后厨情况，从监管到改善，实现全流程跟进。 同时，平台还支持自动取证、违规视频长期保存，便于后期回溯。

此外，借助萤石开放平台AI识别功能，平台还支持针对后厨场景中的着装违规、存放违规、人员违规、场所违规、作业违规等进行监管，并支持通过云广播功能，实时提醒后厨人员。如此一来，也进一步减轻了监管部门的管理负担。

消费者进入“监管”环节  安心用餐

近几年，虽然视频技术被商家和监管部门广泛应用，但网络餐饮中消费者仍无法有效参与进监管环节中。如今，利用好第三方平台，实时展示从食物制作到送达食客手上的流程，不仅能够获取消费者的信任，也能够进一步推动网络餐饮健康发展。

通过萤石开放平台，商家在保障上级平台监管、自身系统管理的同时，还可以实时将后厨实况通过第三方开发者平台开放给客户，客户只需要在第三方平台上点进店家“详情页”，即可看到后厨食物制作的低延时、全流程直播，能够真正“吃得放心”。

从商家、监管者，再到消费者，网络餐饮安全离不开每个群体的关注与努力，萤石网络等科技企业的加入，也将拓展出更多保障网络餐饮安全的新模式、新方法，助力行业健康、规范发展。

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