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幺麻子赵跃军: 用藤椒味道传承记忆,用匠心智造传递美食

来源:壹点网 2022-07-13 12:39:49
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食在中国,味在四川,麻在洪雅。四川洪雅出产麻中上品洪雅藤椒,蕴含着上千年的调味文化,被誉为“中国藤椒之乡”。而就在这个地灵人杰的地方,坐落着一座中国藤椒文物博物馆,接受岁月洗礼,细无声地展示两千多年的藤椒文化。据悉,该博物馆是四川省眉山市第一家民营企业:幺麻子食品股份有限公司(下称:幺麻子)筹建的。该企业创始人赵跃军更是一位将藤椒文化发扬光大的人。

传承:早在清顺治年间,洪雅当地绰号“幺麻子”的厨师赵子固就根据当地人的喜好研究出了藤椒油悶榨技艺,之后藤椒油逐渐成为洪雅当地家常宴请的必备调料。作为赵子固第18代传人的赵跃军本就有着发扬藤椒油的理想,加上口口相传的好口碑,赵跃军便萌生了加工生产藤椒油的想法,让地方风味走上更多人的餐桌。2002年,赵跃军在洪雅创办了自己的藤椒油加工作坊,第一瓶“幺麻子藤椒油”就此横空出世。

发展:在赵跃军的带领下,幺麻子规模逐年扩张。然而与许多企业成立初期一样,幺麻子也砥砺前行着。赵跃军曾表示,印象最深刻的事件是05到07年之间二十几人的初创团队一起筹款补贴椒农。这件事过后更加坚定赵跃军不能辜负员工和椒农的心。

经过赵跃军和幺麻子团队锲而不舍努力,凭借赵跃军对厨师烹饪行业的熟悉和“幺麻子藤椒油”的高品质,越来越多专业厨师习惯了使用藤椒油烹饪菜品,“幺麻子藤椒油”的销量越来越好,名声也不断远扬,洪雅藤椒油长期以来“藏在深闺人未知”的窘境被打破。一时间,藤椒鸡、藤椒鱼、藤椒面纷纷出现在食客面前,逐渐形成了一股“藤椒风”。

如今,幺麻子已成为中国调味品市场最具活力和成长性的企业之一。生产的藤椒油更是成为国家发明专利产品,其中藤椒油閟制技艺为眉山市非物质文化遗产保护项目。作为全国产销量最大的藤椒油生产企业,依托中国经济的快速发展和庞大的餐饮市场需求,幺麻子主营业务从农产品加工扩展到品牌食品生产。

幺麻子的成长中的每一个脚印都有赵跃军的身影,而说到如何从零到一建立优质品牌,他本人表示:“品牌的基础不是靠广告吹出来的,而一定是有群众基础的有血有肉的品牌,这样才能长久地、稳当地发展”。

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责任编辑:kj005
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