俗话说,“民以食为天。”每个地方都至少有一道专属的风味美食,饱含着地域特色、风土民情和独到手艺,让人们印象深刻。9月20日,重庆市商务委官网公示出2022年首批获选“重庆地标菜”名单,来自全市38个区县的145道地方特色菜品成功入选为首批“重庆地标菜”,乌江榨菜更是直接入选了两道菜品!

作为首批145道“重庆地标菜”,品类较为丰富,涵盖了鱼、鸡、鸭、鹅、兔、猪肉、牛肉、火锅等“硬菜”,也有凉粉、酸辣粉、豆花等一些小吃。根据公示结果,这一众特色美食分别来自全市38个区县,每个区县都至少有一道菜品入选。这两道由乌江榨菜申报的乌江榨菜炒肉丝、乌江榨菜鱼,加入乌江榨菜之后整道菜香而不腻,辣味爽口,而且原材料正是涪陵盛产的优质青菜头所制,因此代表了涪陵区的原创地方特色菜,从几千道菜品中一路过关斩将成为当地的地标菜之一。

这次“重庆地标菜”严格按照饮食文化、技法风味、安全卫生等标准进行多次评审,来打造重庆地理标志性菜品,每一道菜都融合了当地食材、当地独特技艺,既是当地的城市美食名片,也能作为本地饮食文化代表,可见乌江榨菜这两道菜品作为原创地方特色菜品不仅美味,还肩负着传递重庆美食知名度的重任。

毕竟,美食不只是关乎温饱,还隐含着地方文化意义。乌江榨菜作为榨菜行业的先行者,自然也要为重庆饮食文化传播尽一份力量,在健康轻盐风潮下,推出的乌江轻盐榨菜、轻盐下饭菜、轻盐下饭酱等产品广受欢迎,还能走出国门,助力当地饮食文化建设。

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