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央视为燕窝正名,看看专家如何评价它

2019-01-30 18:22:52   洞察网

“燕窝中亚硝酸盐含量高?”

“燕窝营养价值不如鸡蛋?”

……

尽管在中国,人们自古以来就有食用燕窝的习惯,中医学著作中也多有记载其功效。然而,近些年来,网上关于燕窝营养价值却众说纷纭。其中,以“燕窝含有亚硝酸盐”和“燕窝营养价值不如鸡蛋”的说法最为扑朔迷离,也最令消费者百思不得其解。

 

这些说法究竟是真是假?背后的真相又是什么?

 

(不少消费者受网络信息误导,对燕窝营养价值表示怀疑)

 

2019年1月25日,在CCTV-1综合频道早间板块《生活圈》最新一期的节目中,记者就带着这些问题探访了燕窝加工工厂,并且请来广州中医药大学副教授、动物生物安全二级实验室主任,李耿教授为广大消费者答疑解惑。

 

(燕窝是食品里含蛋白质量最高的,是鸡蛋含量的3倍)

 

首先是关于燕窝与鸡蛋的营养价值之争。就此,李耿教授表示,这样的说法是片面的是不正确的。他解释道,一方面,从蛋白质含量的角度来讲,燕窝是食品里面含有蛋白质量最高的,它的蛋白含量超过50%,而鸡蛋仅有14%左右。而且二者所含的蛋白质成分及功效也是不同的。鸡蛋里面的蛋白是以卵清蛋白为主,主要用来补充人体所需的氨基酸。而燕窝里面的蛋白成分很复杂,多达几十种,且功效不同。因此,对于有补充蛋白质需求的消费者,应当根据自身的实际情况来选择适合的食物。

 

另一方面,燕窝的营养价值的关键并非“蛋白质”而在于“唾液酸”,这也是燕窝与鸡蛋的营养价值在本质上的区别。李耿教授借近期的研究成果指出,燕窝里确实含有一类唾液酸。而这类物质有益于婴幼儿的大脑发育。在节目中,李耿教授建议道:“怀孕期的妇女可以吃一些燕窝。”

 

(研究成果证明,燕窝里确实含有一类唾液酸)

 

其次,燕窝里是否含有致癌物质亚硝酸盐的问题也一直困扰着广大消费者。那么,燕窝中是否真的含有亚硝酸盐?这到底是个别现象,还是普遍存在的情况呢?

 

李耿教授表示,亚硝酸盐一直以来都是燕窝风险评估中的一个重要指标。但是,他也进一步指出:“燕窝中的亚硝酸盐是燕窝在生产过程中自己天然带来的,并非人为所添加的。”除此之外,李耿教授还分享了如何清除燕窝中的亚硝酸盐的方法:“比如说一盏燕窝,大概三到五克,这个时候我们加入一百倍的水,大概三百到五百毫升的样子,泡过夜之后然后再用清水,再洗两到三遍,这样子就可以把它的亚硝酸盐给清洗去除了,清洗完之后,再炖半个小时左右,就可以放心服用了。”

 

(燕窝含有的亚硝酸盐其实是天然自带的,并且可以通过正确方式清除)

 

看到这里,相信压在消费者心中的大石总算落下,但价格不菲的燕窝究竟该怎么吃呢?关于食用燕窝,除了解清楚燕窝的功效之外,也要了解食用人本身的身体状况是否适合食用燕窝。而且,燕窝虽然是珍贵的食补品,但它并非西药,能够收到立竿见影的效果,可能需要吃上两到三个月的时间才能见效,因此建议长期坚持食用。在节目的最后,李耿教授友情提醒广大消费者,食用燕窝需要讲究食用方法,早晚空腹服用,效果最佳。

 

中国人对燕窝的研究从未停下,一代代中国人凭借医学典籍的过往经验,利用现代科学研究技术,不断地在论证着“燕窝的好”。经次CCTV《生活圈》携手李耿教授,实力为燕窝站台发声,用事实和数据拨开燕窝营养的疑云。面对眼花缭乱的互联网信息,消费者更需要擦亮双眼,而非尽信传言,以讹传讹,作一名理性的健康的消费者,找到适合自己的养生方式,才能够真正拥有一个健康的体魄以及有品质的生活。

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