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钟薛高:健康主义盛行 钟薛高如何做出好雪糕

来源:财讯网 2021-09-08 11:26:09
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(原标题:钟薛高:健康主义盛行 钟薛高如何做出好雪糕)

新消费风起云涌,钟薛高坚持采用真材实料受到了消费者的追捧。

如今的食品行业竞争激烈,“真健康”和“高品质”更容易出圈。但是,正如食品学家 David Julian McClments 在其《Future Foods》一书中所引用的,打着这些标签的食品“只有在真正被人们食用时才算开发成功,因此必须被设计得美味可口。”

这条箴言同样适用于冰淇淋领域,如何在健康与品质的基础上,做出美味可口的雪糕,成为行业共同思考的话题。钟薛高的做法是坚持采用真材实料,同时坚持产品创新思维,做出消费者喜欢的口味。

钟薛高:健康主义盛行 钟薛高如何做出好雪糕

钟薛高坚持选用新鲜食材

因此,以牺牲品质换取口味的策略,能持续多久,消费者会给出最直接的答案。

冰淇淋企业越来越多地通过在包装上标注产品潜在健康益处的信息,来吸引消费者购买产品。产品可能声称他们采用的新鲜材料,比如鲜奶,或它们不含有某种成分,比如食品添加剂。这是因为“健康”可以成为增加食物消费的强大动力。

成立之初的钟薛高,就坚持采用优质的食材,制作高品质的雪糕。在乳品之家对钟薛高雪糕的评测中显示,钟薛高的雪糕除了必要的充当乳化剂用的淀粉之外,没有过多的食品添加剂。

健康的食材往往会带来口感的提升,因此钟薛高的雪糕口感上跟更接真实食材本来的味道。

口味为王 难以抗拒本能

然而,食品的健康感和吸引力之间并不总是存在强烈正相关。而对产品最重要的口味却常常被忽略。

钟薛高:健康主义盛行 钟薛高如何做出好雪糕

这也是钟薛高努力的重点,在选取优质新鲜食材,保证品质优良的同时,如何做到口味被消费者所喜欢,为此,钟薛高组建了一只高素质的研究团队,研究人员全部是研究生学历,同时,积极与用户进行多维度的互动,收集用户的建议与反馈,并在产品的制作中进行调整,先后制作出18种口味的雪糕,上市便被消费者所抢购。与此同时,钟薛高还积极创新,研发了钟薛高的冰、钟薛高的糕等跨界融合类的新品,直接开创了雪糕产品的品类升级。

适应时令的产品研发

古人云“不时不食”,是指根据季节时令,吃对应时节的食品已达到调节身体,适应环境气候的目的。在冰淇淋日益向全季节休闲消费品转型的当下,如何做到贴合时令的产品,这也是钟薛高所思考的。

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为此,钟薛高尝试通过跨界与联名款的形式,进行产品的创新,比如适合夏季的大鱿鱼雪糕,适合秋季的开心果柚子味冰棒,适合春季品尝的手煮茉莉牛乳味雪糕等等。*图片由品牌方提供授权

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责任编辑:kj005
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