为何益禾堂烤奶能从南火到北?浅析爆品背后的“功夫”

来源:财讯网 2022-05-07 10:18:34
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近年来,新式茶饮赛道格外的热闹,各种品牌如雨后春笋般冒出,“卡位战”愈发激烈。在此背景下,新式茶饮生意越来越不好做,品牌想在这条赛道上闯出名头更是难上加难。然而,有这么一个另辟蹊径的茶饮品牌,凭借一款“烤奶”打出名号,走红大江南北,十年间开出了5600家门店。它是谁?它就是益禾堂。

01拒绝同质化,以口感打造独特记忆点

烤奶,其实就是一种奶茶,之所以叫“烤”,是因为在制作时加入了焦糖,焦糖自带火气息,它喝起来有一种炭火味,带有的焦香风味。不过,市面上有烤奶产品的并非只有益禾堂一家,为何它能够成为烤奶的代名词?那就得从益禾堂的“出生”讲起。

2012年的秋天,益禾堂推出独创爆品「益禾烤奶」,上市仅一周,就稳居品牌饮品销量前列,成为“新品人气王”。不过,茶饮市场变化飞快,产品一定要跟随现实的环境不断调整迭代,才能留住消费者的心。

十年间,益禾堂紧抓消费者的口味变化,对「益禾烤奶」进行持续改良创新,研发出更具“益禾堂味儿”的“烤奶”。如今的「益禾烤奶」,以优质红茶为茶底,搭配新鲜牛乳,融入醇香焦糖,细品一口,红茶甘甜清香,牛乳鲜甜丝滑,焦糖纯正浓郁。更关键的是,考虑到不同消费群体的个化需求,益禾烤奶可自选小料、调节冷热,风味更为多元化,吸引更多消费者的目光。

以这种独特的口感优势,益禾堂不仅抓住了消费者胃,也抓住了消费者的心。很多奶茶爱好者将“烤奶”与“益禾堂”品牌划上了等号,一位消费者如此评价:“喝过不少烤奶,不是茶味过浅就是焦糖味过苦,只有益禾堂的烤奶不压茶香、不遮奶香、醇厚饱满,所以现在提到烤奶,我就想到益禾堂。”

02稳重求变契合年轻人的喜好

曾经的茶饮江湖,可以“躺在功劳簿上吃老本”,用爆品策略占领消费者心智,从而建立品牌。然而,如今奶茶爱好者们的口味被养得越来越刁,所以大部分业内人士给出的意见是:产品尽量走多元化路线。

红遍大江南北的益禾堂,之所以能突出重围,也正是因为它打的都是“组合拳”——其在「益禾烤奶」之外,还陆续推出了蜜桃乌龙、益杯咖啡、益杯莓莓、益杯百香果等多个爆款饮品,持续不断地以独特、新鲜的产品,满足消费者挑剔的口味。

同时,益禾堂在形象设计上也下足了功夫。据了解,益禾堂已完成品牌6.0升级焕新,除了邀请奥运冠军吕小军担任益禾堂“益趣成长大使”之外,还做出将全新的IP人物TANG先生融入品牌、改变门店的视觉和空间设计等举措,以更年轻、更有活力的品牌形象,真正和年轻消费者走到一起。

经典之所以能成为经典,是因为经得起时间的推敲。茶饮品牌想要打造爆款获得成功,一定要像益禾堂一样耐住子,沉下心来打磨基本功,同时紧抓市场变化,在传承与创新中释放自己的小宇宙!

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