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老爸评测:一文教您弄懂1块和100块的咖啡区别!

2021-10-18 14:54:47       来源:榕城网

《2018中国睡眠指数》报告显示,中国90后普遍辗转难眠,睡前玩手机成常态。在中国,每天有超过5000万的90后在熬夜,熬夜后第二天怎么“续命”?很多人都靠一杯咖啡来“续命”,加上如今进入秋季,天冷的时候手捧一杯暖暖的咖啡也成为不少年轻人的标配。咖啡喝多了,有人难免疑惑,为什么同样是咖啡,速溶只要一块钱一条,而一些精品咖啡能卖到一百块一杯呢?先别急,老爸评测这篇科普,就是为了解开这个问题而来。

想要知道不同咖啡的差别,老爸评测要从咖啡豆谈起,广义上来说咖啡豆分为三类:阿拉比卡豆Arabica(又叫小果咖啡),罗布斯塔豆Robusta(又叫中果咖啡),利比瑞卡豆Liberica(又称大果咖啡)。利比瑞卡豆市面上基本很少用,阿拉比卡豆和罗布斯塔豆最为常见(以下简称阿豆和罗豆),这两种咖啡豆各有利弊,也都有各自的评分体系。阿豆的风味比较好,通常会表现出花香与水果的风味,一般种植在海拔比较高的地区。很多快消咖啡或咖啡馆喜欢强调自己采用的是100%阿拉比卡咖啡豆。罗豆更容易种植,咖啡因含量高,但是苦味比较重,入口会有苦苦的烧橡胶味,普遍被认为香气也没有阿豆那么好,多用在速溶咖啡之类的产品中。

因此,市面上普遍觉得阿豆更高级,但这也不是一概而论,还是要看具体豆子。比如有些人就是很喜欢苦味的咖啡,那可能就更喜欢罗豆。其实咖啡有点像红酒,不同产区、不同工艺、不同烘焙方式,甚至当年的天气都会影响豆子的风味。而好一点的咖啡,它的酸、甘、醇与苦味会更衡一些。现在很多国内的咖啡豆品质并不比国外差,像云南咖啡豆,这些年也以其实在的价格和优秀的品质不断获得消费者的认可,打开了国内外市场。

咖啡豆要经过加工才能成为日常喝到的咖啡。然而,每次打开购物软件搜索“咖啡”,跳出来的结果都会让人有一些摸不着头脑,什么速溶、冷萃、胶囊……这些特殊的名称,对应着不同的加工方式。生的咖啡豆需要经过烘焙变成熟豆,而烘焙的程度通常分为浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙。这是一个很复杂操作流程,要求非常严格,为此还有专门的“烘豆师”。像不太好的豆子一般都选择深度烘焙,深度烘焙的豆子会苦一点,咖啡豆本身自带的风味也会损失一些。然后再经过磨粉、萃取以及干燥等各种工序,就诞生了在市面上常见的几种咖啡形态:咖啡粉、咖啡液和速溶咖啡粉。

咖啡粉是咖啡豆直接研磨成粉,是不溶于水的,有渣渣,类似茶叶,比如挂耳、胶囊咖啡。一般咖啡粉都是现磨的,因为预磨的咖啡粉很容易受潮、氧化,且香味会“跑”,所以对于包装要求比较高,一般需要充氮气包装来维持香味。咖啡液就是将咖啡粉用水进行萃取,将咖啡中的可溶成分萃取出来,然后进行灌装。而萃取工艺又分冷萃和热萃:热萃就是中高温萃取,速度快,成本低,咖啡因浓度高,但是风味损失大;冷萃是用冷水萃取,风味会比热萃好很多,口感更细腻、更轻柔,用时间换风味,但是时间和金钱成本会高一些。

目前市面上的咖啡液大概可以分为以下4种:

速溶咖啡粉就是将萃取出来的咖啡液进一步干燥处理成粉末,可以直接溶于水,但是留香差很多,差一点的速溶咖啡还会额外添加糖、植脂末、香精等成分来改善口感。而干燥工艺又分为喷雾干燥和冷冻干燥,喷雾干燥可以理解为对咖啡液进行了第二次热加工,所以冻干速溶粉优于喷雾干燥速溶粉。市面上的咖啡实在太多太多了,尤其对于非高玩的咖啡小白们,买咖啡成了一大难题。

为了帮助大家快速了解各种咖啡,老爸评测做了一个简易版小总结。

在咖啡界,人们常常认为手冲咖啡最好,一杯可以卖到高价,而速溶咖啡只是用来提神的。但冷萃咖啡一上市,就凭借其便携的包装和细腻的口感俘获了很多人的心,相信未来还是有可能会有越来越多人喜欢冷萃的,毕竟这世界上大多数的发明创造都是为懒人而生。

年轻人喝咖啡,有享受闲暇的,也有提神醒脑的,无论是哪一种,都不要喝过量,大家可以根据自己的情况适时适量饮用咖啡。老爸评测提醒大家,之前有传言说咖啡有害健康,其实越来越多的研究表明,喝咖啡可能有益身体健康。如果你喜欢喝咖啡,又想喝个痛快,可以不加糖和奶油,这样既能减少热量,又能尽情享受咖啡的美味。

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

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老爸评测:一文教您弄懂1块和100块的咖啡区别!

2021-10-18 14:54:47   榕城网


《2018中国睡眠指数》报告显示,中国90后普遍辗转难眠,睡前玩手机成常态。在中国,每天有超过5000万的90后在熬夜,熬夜后第二天怎么“续命”?很多人都靠一杯咖啡来“续命”,加上如今进入秋季,天冷的时候手捧一杯暖暖的咖啡也成为不少年轻人的标配。咖啡喝多了,有人难免疑惑,为什么同样是咖啡,速溶只要一块钱一条,而一些精品咖啡能卖到一百块一杯呢?先别急,老爸评测这篇科普,就是为了解开这个问题而来。

想要知道不同咖啡的差别,老爸评测要从咖啡豆谈起,广义上来说咖啡豆分为三类:阿拉比卡豆Arabica(又叫小果咖啡),罗布斯塔豆Robusta(又叫中果咖啡),利比瑞卡豆Liberica(又称大果咖啡)。利比瑞卡豆市面上基本很少用,阿拉比卡豆和罗布斯塔豆最为常见(以下简称阿豆和罗豆),这两种咖啡豆各有利弊,也都有各自的评分体系。阿豆的风味比较好,通常会表现出花香与水果的风味,一般种植在海拔比较高的地区。很多快消咖啡或咖啡馆喜欢强调自己采用的是100%阿拉比卡咖啡豆。罗豆更容易种植,咖啡因含量高,但是苦味比较重,入口会有苦苦的烧橡胶味,普遍被认为香气也没有阿豆那么好,多用在速溶咖啡之类的产品中。

因此,市面上普遍觉得阿豆更高级,但这也不是一概而论,还是要看具体豆子。比如有些人就是很喜欢苦味的咖啡,那可能就更喜欢罗豆。其实咖啡有点像红酒,不同产区、不同工艺、不同烘焙方式,甚至当年的天气都会影响豆子的风味。而好一点的咖啡,它的酸、甘、醇与苦味会更衡一些。现在很多国内的咖啡豆品质并不比国外差,像云南咖啡豆,这些年也以其实在的价格和优秀的品质不断获得消费者的认可,打开了国内外市场。

咖啡豆要经过加工才能成为日常喝到的咖啡。然而,每次打开购物软件搜索“咖啡”,跳出来的结果都会让人有一些摸不着头脑,什么速溶、冷萃、胶囊……这些特殊的名称,对应着不同的加工方式。生的咖啡豆需要经过烘焙变成熟豆,而烘焙的程度通常分为浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙。这是一个很复杂操作流程,要求非常严格,为此还有专门的“烘豆师”。像不太好的豆子一般都选择深度烘焙,深度烘焙的豆子会苦一点,咖啡豆本身自带的风味也会损失一些。然后再经过磨粉、萃取以及干燥等各种工序,就诞生了在市面上常见的几种咖啡形态:咖啡粉、咖啡液和速溶咖啡粉。

咖啡粉是咖啡豆直接研磨成粉,是不溶于水的,有渣渣,类似茶叶,比如挂耳、胶囊咖啡。一般咖啡粉都是现磨的,因为预磨的咖啡粉很容易受潮、氧化,且香味会“跑”,所以对于包装要求比较高,一般需要充氮气包装来维持香味。咖啡液就是将咖啡粉用水进行萃取,将咖啡中的可溶成分萃取出来,然后进行灌装。而萃取工艺又分冷萃和热萃:热萃就是中高温萃取,速度快,成本低,咖啡因浓度高,但是风味损失大;冷萃是用冷水萃取,风味会比热萃好很多,口感更细腻、更轻柔,用时间换风味,但是时间和金钱成本会高一些。

目前市面上的咖啡液大概可以分为以下4种:

速溶咖啡粉就是将萃取出来的咖啡液进一步干燥处理成粉末,可以直接溶于水,但是留香差很多,差一点的速溶咖啡还会额外添加糖、植脂末、香精等成分来改善口感。而干燥工艺又分为喷雾干燥和冷冻干燥,喷雾干燥可以理解为对咖啡液进行了第二次热加工,所以冻干速溶粉优于喷雾干燥速溶粉。市面上的咖啡实在太多太多了,尤其对于非高玩的咖啡小白们,买咖啡成了一大难题。

为了帮助大家快速了解各种咖啡,老爸评测做了一个简易版小总结。

在咖啡界,人们常常认为手冲咖啡最好,一杯可以卖到高价,而速溶咖啡只是用来提神的。但冷萃咖啡一上市,就凭借其便携的包装和细腻的口感俘获了很多人的心,相信未来还是有可能会有越来越多人喜欢冷萃的,毕竟这世界上大多数的发明创造都是为懒人而生。

年轻人喝咖啡,有享受闲暇的,也有提神醒脑的,无论是哪一种,都不要喝过量,大家可以根据自己的情况适时适量饮用咖啡。老爸评测提醒大家,之前有传言说咖啡有害健康,其实越来越多的研究表明,喝咖啡可能有益身体健康。如果你喜欢喝咖啡,又想喝个痛快,可以不加糖和奶油,这样既能减少热量,又能尽情享受咖啡的美味。

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

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