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这杯火爆京沪蓉的“泰凉”柠檬茶,让柠檬茶火遍全国成为可能

2021-11-19 09:17:26       来源:财讯界

当下的茶饮市场,柠檬茶一片火热,新玩家纷纷入场,资本也频频加持。相关数据显示,全国柠檬茶专门店数量,从2019年的1600家增长到2020年突破2500家,市场火热程度可见一斑。

虽然整个市场热得发烫,但在一家叫做“王柠”的柠檬茶品牌的创始团队看来,整个市场其实才刚刚起步,当下市面上的柠檬茶,从产品到品牌,有着巨大的创新和优化空间。

虽然目前在全国没有太多门店,但凭借对柠檬茶的独特理解,王柠却创新出了口味独特的柠檬茶产品,尤其是精心研制并持续改进的一杯浓香上头的“泰凉”,不但帮助王柠赢得了消费者和市场的认可,也让王柠在深圳、北京、成都、上海顺利开出门店,成为国内率先走出广东、跨过长江的柠檬茶品牌。

创新产品,打造独特“浓郁上头”口感

柠檬茶成为市场宠儿,很大一部分原因是其清甜酸爽的口感,能在炎炎夏日给人带来畅快的解暑感。但王柠的几位创始人却发现,市面上的柠檬茶饮,产品单一,口感雷同,要么和预制柠檬茶相似,口感寡淡;要么口感苦涩,很难让广东之外的更多消费者点赞买单。

王柠创始人之一的阿皓介绍,现在的消费者口味多样,不可能用一款产品包打天下。为此,王柠在红茶、绿茶、茉莉花茶三大类茶叶中挑选出十余个优质茶叶品种,制作高品质茶底;又在不同产地的十多个柠檬品种中挑选出最合适的香水柠檬,为柠檬茶增添馥郁香气;之后,又逐步优化产品口味,最终确定了王柠产品“特浓”和“微涩”的独特风味,并在创业初期,研发制作出了突出酸涩浓郁口味的“大力奇技”系列产品,和突出香气清爽口味的“甄选香茗”系列产品,以供不同口味爱好的消费者选择。

王柠另一位创始人王钊解释,王柠产品在茶底和柠檬风味上都明显更加浓郁,入口就能让消费者体验到柠檬茶的强烈风味和复合口感;同时,王柠的产品在去除苦味的同时,保留了一定的“微涩”,能够进一步突出柠檬茶的酸爽,还会让回甘更加绵长。

2020年7月,王柠首家门店在深圳开业,主做外卖,产品主打现制“正宗广东柠檬茶”,采用新鲜的顶级广东香水柠檬,不使用黄柠檬、柠檬酱、柠檬果汁,再经过人工捶打后与不同茶底混合摇制而成。

开业不久,王柠就凭借创新口味的柠檬茶赢得了消费者的青睐,外卖订单持续增长,各类网络台上对王柠也好评满满,很多消费者对都王柠“特浓”和“微涩”的独特风味赞不绝口,消费者给王柠的产品还打上了“上头”的独家标签。

升级品质,深萃茶底+精选香水柠檬调配理想口味

就在深圳门店销量和口碑不断提升之际,王柠并没有急于拓展门店规模,而是选择持续优化柠檬茶产品的独特口感和风味。

王柠首先走访了多个茶叶产区,挑选了不同品种的茶叶,最终选用了多个优质产地的茶叶拼配调制出所用茶底,反复尝试冲泡、萃取方式,既保证了茶底的浓醇,也让口感更具甘甜。

王柠的第二个尝试是精选香水柠檬。为此,王柠团队走访了广东、福建、云南、广西等十余个产地,最终挑选了一款表皮呈苦瓜纹理的香水柠檬作为主料。这款小产地柠檬不但表皮富含芳香物质,同时苦味极小,果汁也更加酸爽,非常符合王柠对理想柠檬茶口味的构想。

此外,王柠团队还不断改进原料调配比例和制作工艺,最终增加了香水柠檬的用量,切厚片后手工反复捶打,激发出香水柠檬的香气,让柠檬茶的口感更加浓郁、芬芳。

“王柠饮品中的柠檬量更大这样做一方面能让香水柠檬释放更多的芳香物质,使柠檬茶香气扑鼻,增强了茶底浓郁口感;另一方面也让柠檬茶酸爽十足,让人入口后立刻就能体验到王柠柠檬茶的浓郁上头。”阿皓这样介绍。

对口感和品质的坚持,让王柠的柠檬茶在深圳持续火爆。截至目前,王柠已在深圳、北京、成都、上海开出多家门店,销量持续攀升,最高峰单日单店卖出1800杯饮品;美团等外卖台上,王柠不但长期位居各地饮品推荐榜前列,门店评分也远超其他品牌。

打造爆款,一杯“泰凉”火爆京城

在提升全线产品口味和品质的同时,王柠也意识到,要想让更多的消费者接受和喜欢上柠檬茶,还需要一款爆款产品——王柠最终选择了泰式柠檬茶,并给予了王柠式的口味改造,最终打造出了王柠的第一个爆款产品“泰凉”(目前产品全名为“大力泰凉2.0”)。

王钊介绍,泰式柠檬茶在口味上没有浓重的苦涩感,还自带泰式绿茶的草本植物风味和异域香料芳香,和王柠理想中的柠檬茶口味有很高的契合度。此外,泰式柠檬茶因为使用了泰国绿茶做茶底,为柠檬茶增添了独有的深绿色,更能激发消费者的购买欲。

为了契合消费者重健康、重颜值的消费心理和需求,王柠通过调整配方,将“泰凉”升级到2.0版本——使用合规进口无色素泰绿茶,鲜榨菠菜汁调出翠绿色,再添加手工捣碎的薄荷叶,不但为产品增添了蔬果清香和清凉口感,还使产品完全不含任何添加剂,更加自然健康。

“泰凉2.0”特别的口感很快就赢得了消费者的认可。除了不断攀高的销量外,大众点评、抖音等台对“泰凉”的好评也纷至沓来。而随着“泰凉2.0”的爆红,深圳、广东等地的不少连锁柠檬茶饮店,迅速跟上推出了各自的泰式柠檬茶产品。一时间,泰式柠檬茶成了街头巷尾人手一杯的新宠,尝鲜者络绎不绝。

2020年8月,王柠北京首店开业,继续主打“泰凉2.0”。作为全国首家在北方地区获得消费者认可的柠檬茶品牌,王柠也结合北方顾客口味,降低了产品糖度,突出了酸涩回甘,让消费者在北方的酷暑中,更能体味到“泰凉2.0”的清凉消暑。

开业后不久,王柠北京店的销量和口碑就开始稳步提升,并在几个月后迎来了自己的首个高光时刻。2021年1月,抖音博主“张友友”来到王柠北京店探店,随后在抖音发布了一条对王柠的介绍视频。这条视频在第二天迅速蹿红,第三天上午王柠北京店订单爆发。

从那之后,王柠北京店的外卖订单量快速攀升,销量是之前的2、3倍,在大众点评上,还连续多月位居当地冷饮推荐榜首位——这在柠檬茶市场并不成熟的北京实属难得。

在“泰凉2.0”和之前的产品基础上,王柠持续推出新品,目前已经上线了大力奇技、甄选香茗、霓虹果柠、街头泰式、勇者挑战、手打冷萃柠檬咖啡六个系列,20余款产品。

其中,石里香柠檬茶王堪称王柠在“泰凉2.0”之后的的又一力作。茶叶采用源自武夷山高海拔岩区的“石里香”,具有独特的花香和蜜香;之后采用6道传统工艺制作茶底,最大程度锁住天然茶香;最后再配合王柠精挑细选的广东顶级香水柠檬,制作成集蜜香、岩韵于一体“品鉴级”柠檬茶。此外,云雾观音柠檬茶、鸭屎香柠檬茶、咸金桔柠檬茶也是王柠期推出的新品,口感在继承了王柠产品“浓郁”、“微涩”的特点基础上,又各具特色,同样深受消费者喜爱,并极具爆款潜质。

虽然王柠目前的门店数量并不多,但通过前期对产品的研发和打磨,在产品层面,王柠已经走在了正确的路上——抓住消费者的味蕾,研制独具特色口感的产品,并对原材料、制作工艺不断打磨优化,持续制作出超出消费者预期的优质产品。用产品去征服消费者,用产品让柠檬茶火遍全国成为可能。

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这杯火爆京沪蓉的“泰凉”柠檬茶,让柠檬茶火遍全国成为可能

2021-11-19 09:17:26   财讯界


当下的茶饮市场,柠檬茶一片火热,新玩家纷纷入场,资本也频频加持。相关数据显示,全国柠檬茶专门店数量,从2019年的1600家增长到2020年突破2500家,市场火热程度可见一斑。

虽然整个市场热得发烫,但在一家叫做“王柠”的柠檬茶品牌的创始团队看来,整个市场其实才刚刚起步,当下市面上的柠檬茶,从产品到品牌,有着巨大的创新和优化空间。

虽然目前在全国没有太多门店,但凭借对柠檬茶的独特理解,王柠却创新出了口味独特的柠檬茶产品,尤其是精心研制并持续改进的一杯浓香上头的“泰凉”,不但帮助王柠赢得了消费者和市场的认可,也让王柠在深圳、北京、成都、上海顺利开出门店,成为国内率先走出广东、跨过长江的柠檬茶品牌。

创新产品,打造独特“浓郁上头”口感

柠檬茶成为市场宠儿,很大一部分原因是其清甜酸爽的口感,能在炎炎夏日给人带来畅快的解暑感。但王柠的几位创始人却发现,市面上的柠檬茶饮,产品单一,口感雷同,要么和预制柠檬茶相似,口感寡淡;要么口感苦涩,很难让广东之外的更多消费者点赞买单。

王柠创始人之一的阿皓介绍,现在的消费者口味多样,不可能用一款产品包打天下。为此,王柠在红茶、绿茶、茉莉花茶三大类茶叶中挑选出十余个优质茶叶品种,制作高品质茶底;又在不同产地的十多个柠檬品种中挑选出最合适的香水柠檬,为柠檬茶增添馥郁香气;之后,又逐步优化产品口味,最终确定了王柠产品“特浓”和“微涩”的独特风味,并在创业初期,研发制作出了突出酸涩浓郁口味的“大力奇技”系列产品,和突出香气清爽口味的“甄选香茗”系列产品,以供不同口味爱好的消费者选择。

王柠另一位创始人王钊解释,王柠产品在茶底和柠檬风味上都明显更加浓郁,入口就能让消费者体验到柠檬茶的强烈风味和复合口感;同时,王柠的产品在去除苦味的同时,保留了一定的“微涩”,能够进一步突出柠檬茶的酸爽,还会让回甘更加绵长。

2020年7月,王柠首家门店在深圳开业,主做外卖,产品主打现制“正宗广东柠檬茶”,采用新鲜的顶级广东香水柠檬,不使用黄柠檬、柠檬酱、柠檬果汁,再经过人工捶打后与不同茶底混合摇制而成。

开业不久,王柠就凭借创新口味的柠檬茶赢得了消费者的青睐,外卖订单持续增长,各类网络台上对王柠也好评满满,很多消费者对都王柠“特浓”和“微涩”的独特风味赞不绝口,消费者给王柠的产品还打上了“上头”的独家标签。

升级品质,深萃茶底+精选香水柠檬调配理想口味

就在深圳门店销量和口碑不断提升之际,王柠并没有急于拓展门店规模,而是选择持续优化柠檬茶产品的独特口感和风味。

王柠首先走访了多个茶叶产区,挑选了不同品种的茶叶,最终选用了多个优质产地的茶叶拼配调制出所用茶底,反复尝试冲泡、萃取方式,既保证了茶底的浓醇,也让口感更具甘甜。

王柠的第二个尝试是精选香水柠檬。为此,王柠团队走访了广东、福建、云南、广西等十余个产地,最终挑选了一款表皮呈苦瓜纹理的香水柠檬作为主料。这款小产地柠檬不但表皮富含芳香物质,同时苦味极小,果汁也更加酸爽,非常符合王柠对理想柠檬茶口味的构想。

此外,王柠团队还不断改进原料调配比例和制作工艺,最终增加了香水柠檬的用量,切厚片后手工反复捶打,激发出香水柠檬的香气,让柠檬茶的口感更加浓郁、芬芳。

“王柠饮品中的柠檬量更大这样做一方面能让香水柠檬释放更多的芳香物质,使柠檬茶香气扑鼻,增强了茶底浓郁口感;另一方面也让柠檬茶酸爽十足,让人入口后立刻就能体验到王柠柠檬茶的浓郁上头。”阿皓这样介绍。

对口感和品质的坚持,让王柠的柠檬茶在深圳持续火爆。截至目前,王柠已在深圳、北京、成都、上海开出多家门店,销量持续攀升,最高峰单日单店卖出1800杯饮品;美团等外卖台上,王柠不但长期位居各地饮品推荐榜前列,门店评分也远超其他品牌。

打造爆款,一杯“泰凉”火爆京城

在提升全线产品口味和品质的同时,王柠也意识到,要想让更多的消费者接受和喜欢上柠檬茶,还需要一款爆款产品——王柠最终选择了泰式柠檬茶,并给予了王柠式的口味改造,最终打造出了王柠的第一个爆款产品“泰凉”(目前产品全名为“大力泰凉2.0”)。

王钊介绍,泰式柠檬茶在口味上没有浓重的苦涩感,还自带泰式绿茶的草本植物风味和异域香料芳香,和王柠理想中的柠檬茶口味有很高的契合度。此外,泰式柠檬茶因为使用了泰国绿茶做茶底,为柠檬茶增添了独有的深绿色,更能激发消费者的购买欲。

为了契合消费者重健康、重颜值的消费心理和需求,王柠通过调整配方,将“泰凉”升级到2.0版本——使用合规进口无色素泰绿茶,鲜榨菠菜汁调出翠绿色,再添加手工捣碎的薄荷叶,不但为产品增添了蔬果清香和清凉口感,还使产品完全不含任何添加剂,更加自然健康。

“泰凉2.0”特别的口感很快就赢得了消费者的认可。除了不断攀高的销量外,大众点评、抖音等台对“泰凉”的好评也纷至沓来。而随着“泰凉2.0”的爆红,深圳、广东等地的不少连锁柠檬茶饮店,迅速跟上推出了各自的泰式柠檬茶产品。一时间,泰式柠檬茶成了街头巷尾人手一杯的新宠,尝鲜者络绎不绝。

2020年8月,王柠北京首店开业,继续主打“泰凉2.0”。作为全国首家在北方地区获得消费者认可的柠檬茶品牌,王柠也结合北方顾客口味,降低了产品糖度,突出了酸涩回甘,让消费者在北方的酷暑中,更能体味到“泰凉2.0”的清凉消暑。

开业后不久,王柠北京店的销量和口碑就开始稳步提升,并在几个月后迎来了自己的首个高光时刻。2021年1月,抖音博主“张友友”来到王柠北京店探店,随后在抖音发布了一条对王柠的介绍视频。这条视频在第二天迅速蹿红,第三天上午王柠北京店订单爆发。

从那之后,王柠北京店的外卖订单量快速攀升,销量是之前的2、3倍,在大众点评上,还连续多月位居当地冷饮推荐榜首位——这在柠檬茶市场并不成熟的北京实属难得。

在“泰凉2.0”和之前的产品基础上,王柠持续推出新品,目前已经上线了大力奇技、甄选香茗、霓虹果柠、街头泰式、勇者挑战、手打冷萃柠檬咖啡六个系列,20余款产品。

其中,石里香柠檬茶王堪称王柠在“泰凉2.0”之后的的又一力作。茶叶采用源自武夷山高海拔岩区的“石里香”,具有独特的花香和蜜香;之后采用6道传统工艺制作茶底,最大程度锁住天然茶香;最后再配合王柠精挑细选的广东顶级香水柠檬,制作成集蜜香、岩韵于一体“品鉴级”柠檬茶。此外,云雾观音柠檬茶、鸭屎香柠檬茶、咸金桔柠檬茶也是王柠期推出的新品,口感在继承了王柠产品“浓郁”、“微涩”的特点基础上,又各具特色,同样深受消费者喜爱,并极具爆款潜质。

虽然王柠目前的门店数量并不多,但通过前期对产品的研发和打磨,在产品层面,王柠已经走在了正确的路上——抓住消费者的味蕾,研制独具特色口感的产品,并对原材料、制作工艺不断打磨优化,持续制作出超出消费者预期的优质产品。用产品去征服消费者,用产品让柠檬茶火遍全国成为可能。

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