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乘“智”而上 以“数”赋能——看“数”“智”风口上的江西资溪面包产业新变

2021-12-10 11:42:33       来源:新华网

年来,我国烘焙行业市场规模快速增长。在这个分散却高速增长的市场中,新变化层出不穷。在“中国面包之乡”江西资溪县,智能化制造、数字化赋能悄然与面包产业结合,成为产业新变的“发酵剂”。

“在资溪谋划全国”的底气

“在资溪谋划面包产业的全国布局,这是我们的目标。”资溪县面包产业相关负责人表示。有着4万“烘焙大军”、在全国千余个城镇开设1.6万多家面包店的资溪,在过去却并没有如此“大气”的设想,资源外流之下,资溪面包“墙内开花墙外香”。

随着面包产业成为全县主导产业,资溪县举全县之力支持产业发展的决心,吸引一批面包产业带头人回乡。不久,资溪县面包食品产业城在一片荒地间迅速崛起,一座座现代化的生产车间,改变了这个山区小县的面包产业发展节奏。

走进江西省资溪面包科技发展股份有限公司(以下简称“资溪面包科技公司”),和面、切割、滚圆、成型各生产车间里都有着自动化生产线,从原料配比到烘烤把控等全流程,实现智能化控制。

“我们从国外引进先进的智能化生产线,实现生产效能的全面提升。”该公司常务副总经理游小辉介绍,今年,公司预计发展直营门店150家,过去需要600名工人才能完成门店产品供应量,使用智能化生产线后,仅需约200名工人就能完成。

智能制造奠定了资溪县面包食品产业规模化、标准化生产的基础。按照规划,面包常温保鲜产品将在资溪工厂生产,短期保鲜产品则以一个中央工厂直供300公里范围的形式,建立多个中央工厂实现国内多广泛区域的覆盖,“在资溪谋划全国”不再是“空中楼阁”。

“生产逻辑变革”的锐气

在资溪面包科技公司,每一个面包卖给谁、卖到哪里,在生产线上就“安排得明明白白”。“在数据台支撑下,我们实现‘为工厂精准配订单’的改变。”游小辉说,公司建立了大数据台,从原料到生产,再到物流、销售过程中产生的数据,通过台的集成分析,正在改变着面包生产的“逻辑”。

据介绍,从销售端每天反馈的数据,可以了解产品在不同区域的市场情况,一方面为第二天生产给出精准参考,另一方面也为产品设计和研发提供依据。“在面包行业产品更新非常快。依据销售数据,公司每个月会淘汰销量靠后的3至5款产品。”游小辉认为,通过导入消费数据捕捉潜在需求,进行设计与研发,是行业未来发展的趋势。

在资溪面包科技公司一面大屏便可调度每个直营门店的经营现场。“面包从生产到销售,全流程可视化、可追溯,为质量安全提供保障。同时,通过实时监控系统,能调度直营门店经营,提升经营管理效果。”该公司面包加工厂厂长元明星说。

通过每个点的数字化推动实现信息透明化,正潜移默化地改变着资溪面包产业。以数据为支撑,资溪县探索建立“网络台+经营门店+客户服务+现代物流配送”的四级体系,推动“一键下单、全国配送”、线上线下一体销售。

“从产品到产业生态”的朝气

做实主业链、扩大副业链、健全供应链、延伸服务链,这是资溪县面包食品产业发展思路,而在智能化、数字化支撑下,产业生态加速裂变。

今年8月,江西美味源供应链公司将正式启动交易,成为资溪面包产业补链强链的关键一环。“以‘供应链’公司补目前产业链各环节的不足,链接上下游企业,这其中除了资金支持、贸易对接,大数据支撑也是重要一环。”美味源公司相关负责人介绍,按照企业规划,后续将接入区块链等新技术,继续拓展供应链金融等业务。

以面包食品产业链为主导,资溪县的有机农产品种植、文化旅游等相关产业也在寻求与面包产业的链接点。“生态优良的资溪,发展有机农产品具有得天独厚的优势。根据生产与销售情况,为农产品种植提供种植品种与规模参考。”资溪县面包产业相关负责人认为,资溪面包产业是一个着眼长远、激发多产业潜力的整体布局。

为支持企业的智能化、数字化改造,资溪出台多项政策,比如“对企业新增采取货方式购买的设备,按购买新设备额超过100万元及以上的10%给予奖补”“设立500万元智能制造发展专项资金,推进智能化、数字化技术及装备深度应用”等等。

业内人士认为,站在产业高质量发展的风口,实时流动的数据将形成全要素、全产链、全价值链协同的新型制造和服务体系。在小城资溪,一场乘“数”而上的变革,将悄悄改变江西的面包产业生态。(王晶)

责任编辑:kj005

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乘“智”而上 以“数”赋能——看“数”“智”风口上的江西资溪面包产业新变

2021-12-10 11:42:33   新华网

年来,我国烘焙行业市场规模快速增长。在这个分散却高速增长的市场中,新变化层出不穷。在“中国面包之乡”江西资溪县,智能化制造、数字化赋能悄然与面包产业结合,成为产业新变的“发酵剂”。

“在资溪谋划全国”的底气

“在资溪谋划面包产业的全国布局,这是我们的目标。”资溪县面包产业相关负责人表示。有着4万“烘焙大军”、在全国千余个城镇开设1.6万多家面包店的资溪,在过去却并没有如此“大气”的设想,资源外流之下,资溪面包“墙内开花墙外香”。

随着面包产业成为全县主导产业,资溪县举全县之力支持产业发展的决心,吸引一批面包产业带头人回乡。不久,资溪县面包食品产业城在一片荒地间迅速崛起,一座座现代化的生产车间,改变了这个山区小县的面包产业发展节奏。

走进江西省资溪面包科技发展股份有限公司(以下简称“资溪面包科技公司”),和面、切割、滚圆、成型各生产车间里都有着自动化生产线,从原料配比到烘烤把控等全流程,实现智能化控制。

“我们从国外引进先进的智能化生产线,实现生产效能的全面提升。”该公司常务副总经理游小辉介绍,今年,公司预计发展直营门店150家,过去需要600名工人才能完成门店产品供应量,使用智能化生产线后,仅需约200名工人就能完成。

智能制造奠定了资溪县面包食品产业规模化、标准化生产的基础。按照规划,面包常温保鲜产品将在资溪工厂生产,短期保鲜产品则以一个中央工厂直供300公里范围的形式,建立多个中央工厂实现国内多广泛区域的覆盖,“在资溪谋划全国”不再是“空中楼阁”。

“生产逻辑变革”的锐气

在资溪面包科技公司,每一个面包卖给谁、卖到哪里,在生产线上就“安排得明明白白”。“在数据台支撑下,我们实现‘为工厂精准配订单’的改变。”游小辉说,公司建立了大数据台,从原料到生产,再到物流、销售过程中产生的数据,通过台的集成分析,正在改变着面包生产的“逻辑”。

据介绍,从销售端每天反馈的数据,可以了解产品在不同区域的市场情况,一方面为第二天生产给出精准参考,另一方面也为产品设计和研发提供依据。“在面包行业产品更新非常快。依据销售数据,公司每个月会淘汰销量靠后的3至5款产品。”游小辉认为,通过导入消费数据捕捉潜在需求,进行设计与研发,是行业未来发展的趋势。

在资溪面包科技公司一面大屏便可调度每个直营门店的经营现场。“面包从生产到销售,全流程可视化、可追溯,为质量安全提供保障。同时,通过实时监控系统,能调度直营门店经营,提升经营管理效果。”该公司面包加工厂厂长元明星说。

通过每个点的数字化推动实现信息透明化,正潜移默化地改变着资溪面包产业。以数据为支撑,资溪县探索建立“网络台+经营门店+客户服务+现代物流配送”的四级体系,推动“一键下单、全国配送”、线上线下一体销售。

“从产品到产业生态”的朝气

做实主业链、扩大副业链、健全供应链、延伸服务链,这是资溪县面包食品产业发展思路,而在智能化、数字化支撑下,产业生态加速裂变。

今年8月,江西美味源供应链公司将正式启动交易,成为资溪面包产业补链强链的关键一环。“以‘供应链’公司补目前产业链各环节的不足,链接上下游企业,这其中除了资金支持、贸易对接,大数据支撑也是重要一环。”美味源公司相关负责人介绍,按照企业规划,后续将接入区块链等新技术,继续拓展供应链金融等业务。

以面包食品产业链为主导,资溪县的有机农产品种植、文化旅游等相关产业也在寻求与面包产业的链接点。“生态优良的资溪,发展有机农产品具有得天独厚的优势。根据生产与销售情况,为农产品种植提供种植品种与规模参考。”资溪县面包产业相关负责人认为,资溪面包产业是一个着眼长远、激发多产业潜力的整体布局。

为支持企业的智能化、数字化改造,资溪出台多项政策,比如“对企业新增采取货方式购买的设备,按购买新设备额超过100万元及以上的10%给予奖补”“设立500万元智能制造发展专项资金,推进智能化、数字化技术及装备深度应用”等等。

业内人士认为,站在产业高质量发展的风口,实时流动的数据将形成全要素、全产链、全价值链协同的新型制造和服务体系。在小城资溪,一场乘“数”而上的变革,将悄悄改变江西的面包产业生态。(王晶)

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