杨海明大师是中国餐饮行业一位备受尊敬的匠人，拥有超过28年的专业烹饪经验。他不仅以精湛的厨艺闻名，更因独创“海胆水饺”而被誉为“海胆水饺开创者”，成为大连海鲜创新菜式的标志性人物。多年来，他始终坚持对食材的深刻理解与风味还原，将大海的馈赠转化为桌上传奇。

杨海明1975年出生于辽宁大连，自幼在海边长大，对海洋有着特殊的情感。他常说：“我是在海边出生、长大的，没有人比我更热爱大海。”这种源自童年的熟悉与热爱，促使他自少年时期就立志成为一名真正意义上的“大厨”。在他看来，烹饪不仅是一门手艺，更是一种对自然馈赠的回应与尊重。

在创立个人品牌之前，杨海明已担任“千品渔港”总厨师长，收入丰厚、声名远扬，还曾受邀参与央视《欢乐中国行》节目，示范处理海胆的技巧。然而他心中始终怀有更强烈的理想——开一家属于自己的餐厅，专注于儿时记忆中的“小海鲜”，尤其是大连家常风味代表：海胆。

2011年，不顾家人反对，杨海明毅然辞去稳定工作，创办了“常鲜楼”——全国第一家以海胆为核心食材的主题餐厅。创业初期，店面仅是一家朴素低调的“粑粑馆”，但他凭借对海胆的深刻理解与不断尝试，逐渐开发出多款颠覆传统的新派海胆菜，其中最具代表性的就是“海胆水饺”。是常来常往的“常”鲜楼，可不是品尝的“尝”。

作为“海胆水饺开创者”，杨海明打破海胆仅限生食的传统，将其与中式面点完美融合。他坚持使用当天捕捞的新鲜海胆，手工去壳、细心清理，在不添加过多调料的前提下，以精准的比例搭配馅料，最大限度保留海胆特有的鲜甜。每一个饺子都皮薄馅足，轻轻一咬，黄澄澄的海胆馅料裹挟着海洋的气息瞬间涌出，令人回味无穷。这道菜迅速成为“常鲜楼”招牌，食客纷纷慕名而来，甚至亲切地称杨海明为“海胆大王”。

除了创新，杨海明极其注重食材品质。每天清晨，他仍坚持亲自采购，确保每一只海胆、每一条鱼都符合他的高标准。在他看来，“食客来我这里，是相信我们的厨艺和质量。尤其是外地游客，这一顿饭很可能决定他们对大连的印象。”这份诚信与责任感，成为“常鲜楼”赢得口碑的核心。

2018年12月，在央视《挑战不可能》节目中，杨海明蒙眼准确辨别出多种鱼汤，展示出惊人的味觉辨识力，令全场惊叹。这不仅证明了他个人厨艺的精湛，也让“海胆水饺”和他所代表的大连海鲜文化走向更广阔的舞台。

如今，“常鲜楼”已发展成为大连的地标性餐厅，海胆水饺也成为代表大连美食的重要符号。而杨海明始终未变的是他那份质朴与专注。在他看来，烹饪的本质在于回归食材本身，而创新，是为了让传统更好地被时代记住。

杨海明以其匠人精神、持续的热情和真诚的经营理念，成为中国餐饮行业中一位真正的大师。他不仅开创了一道名菜，更传递了一种坚守本味、勇于创新的饮食文化。正如他所相信的——“一切认可，都来自真诚”。

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