枣庄市辣子鸡产业投资发展集团董事长吴耿

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2025-09-16 20:44:34 来源：财讯网

匠心一片兴产业，实干致远载深情

——记枣庄市辣子鸡产业投资发展集团董事长吴耿

枣庄市辣子鸡产业投资发展集团是枣庄市委、市政府为推动辣子鸡产业高质量发展而批准成立的国有企业。集团以打造百亿级辣子鸡产业集群为目标，聚焦于“五个一、四个馆、一个厂”战略，建设包括辣子鸡产业园、创新研究院、产业协会、直播基地等核心平台，全面整合种植养殖、生产加工、销售推广、文化旅游及研学拓展等全产业链资源，推动三产融合，形成全域协同、差异化发展的产业生态。通过文化赋能与产业运营的双轮驱动，推动“枣庄辣子鸡”走向全国、迈向世界，实现“飞得更高、更远、更好”的宏伟愿景。

脚踏实地勤劳开辟致富路

强国富民，产业是根基。枣庄市辣子鸡产业投资发展集团在董事长吴耿的带领下，紧抓机遇，乘“鸡”而上，以绿色品牌为引领，构建起辣子鸡产业“农文旅”融合发展的格局，并积极推动标准化生产、品牌化运营、集群化发展，让一只鸡“飞”出乡村振兴的新路径，真正实现了“炒香一只鸡，带动百业兴”。老百姓的致富路越走越宽广，产业融合也跑出了令人瞩目的“加速度”！

作为枣庄市辣子鸡产业投资发展集团的重要项目，枣庄辣子鸡美食文化城于2025年初正式启动建设。该项目依托原天鹅地毯厂区进行改造提升，总投资3000万元，占地100余亩，致力于打造以辣子鸡产业为核心，集文化体验、工业旅游、美食消费、研发生产和研学拓展于一体的综合性产业园区。

项目以“三产融合”为发展导向，通过“五个一”工程，即建设辣子鸡美食文化城、成立枣庄市美食产业协会、组建辣子鸡创新研究院、搭建辣子鸡产业联盟和打造直播基地，系统构建从生产到消费、从线下到线上的全产业链条；同时重点建设“四座馆”——辣子鸡博物馆、非遗研学体验馆、文创馆及手工炒制馆，推动工业厂区向旅游景区转型，促进农产品深加工与文化城市旅游深度融合。

整个园区按3A级景区标准规划运营，突出“产区变景区、产品变礼品”的发展理念，有效整合辣子鸡研发、生产、销售与文化体验功能，形成具有枣庄特色的辣子鸡产业集群，进一步强化“中国辣子鸡之乡”品牌影响力，为区域产业升级和城市更新注入新动力。

金色希望经济腾飞事业旺

枣庄辣子鸡，是一道源自清朝晚期的百年风味，承载着鲁南地区的饮食文化与一代代枣庄人的家乡记忆。这道菜讲究“鸡是本地的香，椒是薄皮的辣”，优选枣庄本地散养小公鸡，肉质鲜嫩、骨软易嚼，配以本地特有的“一窝蜂”薄皮辣椒，香辣透口却不呛喉。再融入枣庄本地酱油、食醋、大青壳花椒、本地黄姜等十余种本土调料，以大火爆炒，成就了一盘辣咸鲜香、锅气十足的辣子鸡，现已成为省级非物质文化遗产。

在枣庄，有“十菜九辣”之说，而辣子鸡，正是宴席中当之无愧的压轴主角。它一上桌，就意味着菜已齐备、宴至高潮。不论家常小聚还是喜庆宴饮，这道飘香百年的辣子鸡，始终是枣庄人情感与滋味中最温暖的那一抹人间烟火。

“菜香”也怕巷子深。美食要走出一隅，为更多人所熟知、所喜爱，需在产业化、品牌化上下功夫。深厚的历史底蕴和地域特征，让枣庄辣子鸡不仅是一道传承百年的舌尖风味，也是一座城市走向产业化、现代化的生动实践。

走进枣庄辣子鸡美食文化城的“云厨可视工厂”，整条生产线集自动化、可视化、标准化于一体，这里不仅是生产的车间，更是智能化与洁净化的现代食品工程典范。

工厂采用纯净水单级反渗透设备，确保每一道工序都用上安全优质的水源。从食材处理开始，“水触媒”净化清洗机深度清洁原料，切菜机、传送带式鲜肉切条机和立式锯骨机高效精准处理食材，保障质地统一。核心烹饪区由燃气全自动搅拌炒锅、智能炒菜机等协同运作，在精准控温的同时，还原地道的枣庄风味；台式全自动炒菜机则灵活配合小批量、定制化生产。包装环节同样毫不含糊，全自动真空给袋机、X光射线机和金属检测仪层层把关，杜绝异物；真空预冷机迅速降温锁鲜；气调包装机、真空包装机、自动套膜封切与热收缩设备确保产品美观且保质；最后经双层水浴杀菌釜和气浴冷却洗袋机处理，成就安全、美味、耐存的辣子鸡产品。目前，集团拥有“兴枣坊”、“辣阁庄”两个品牌，研发了3项生产工艺，分别为袋装制品、盒装制品、自嗨锅制品；研发了5项产品，分别为高端礼盒、自嗨锅、袋装鲜品、袋装常温品、辣子鸡酱。后期计划增加产品的丰富性，研发生产面条辣子鸡、板栗辣子鸡、罐装辣子鸡、辣子鸡膳食养生产品及传统辣味、微辣、麻辣三大经典系列产品与适合儿童、老年人等特殊人群的低盐、低脂版辣子鸡以及卤鸡腿、卤鸡爪等系列产品。

而这一切的背后，是“产学研销”一体化的强大支撑：枣庄市辣子鸡产业投资发展集团布局商超与电商；联动多所院校与企业，从产品研发、生产，到加工销售、文创开发、研学拓展，全面推动产业链的延伸。

不仅如此，这里更是一座可看、可学、可玩的美食文化地标。这里有省级非遗传承人开展实景教学，通过匠心独运的“讲、演、练”三位一体模式传承枣庄辣子鸡的制作技艺。游客也可以带孩子走进研学工坊，体验从食材到美食的全过程；还可以在主题街区中沉浸式游览，打卡拍照、品尝地道小吃。通过体验非遗工坊、文创市集等主题鲜明的运营活动，举办推介会、美食季等活动，将枣庄传统文化、美食文化、人文文化、地域文化、旅游文化等融合发展，同步深化文创产业链布局，打造出兼备文化符号与实用功能的创意产品线。

跬步千里岁物丰成宏图展

从一口锅到一座城，从一道菜到一个产业，枣庄辣子鸡正以火热的势头“炒”出乡村振兴的新路径。枣庄市辣子鸡产业投资发展集团在社会多方面的支持下，正着力将辣子鸡这一特色富民产业，打造成具有全国辨识度的产业 IP，为区域经济高质量发展注入新活力、新动能。

如今，作为集团打造百亿产业集群的关键起点，枣庄辣子鸡美食文化城秉持“资源共享、产品共创、品牌共建、合作共赢”理念，构建起“三产带二产促一产”的融合发展新模式：通过直播带货、商超对接等方式，真正地实现“以产兴农、以城带乡”，促进全产业链协同发展，推动城乡资源双向流动，以 “三产引流、二产聚合、一产扎根” 的产业生态，为集团百亿产业集群筑牢根基，也为乡村振兴注入持续动力。

实干为先。枣庄市辣子鸡产业投资发展集团以“炒香一只鸡，带动百业兴”为目标，让乡村振兴的梦想如火如荼地在这片土地上扎根生长。而枣庄辣子鸡美食文化城作为集团打造百亿产业的关键起点，通过多业态有机融合和产业资源集聚，以辣子鸡为核心抓手、以乡村振兴为中心任务，积极构建点面结合、片区联动的产业发展新格局，持续推动农文旅的深度融合，为枣庄辣子鸡产业的高质量发展注入了强劲动力，以一二三产融合发展之势，向着全产业链产值百亿元目标加速奔跑，书写了“接二连三”的产业传奇。