今年国家标准化管理委员会发布“2021年第7号中国国家标准公告”,正式发布GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准,具体实施日期为2022年6月1日。新国标对“白酒定义”重新进行了规范说明,主要强调了两点:“粮谷”原料,以及严禁“食品添加剂”。
“白酒新规”的发布,到底意味着什么?
当下看
白酒的标准有了底线,
消费者利益得到充分保障;
长远看
使得白酒的行业更为规范,
酒企需要调整产品,利于创新
白酒技术专家表示“本次新国标的发布与这些年频繁出现的“勾兑门”、食用酒精风波、真假酒风波等等有很大关联,相关标准此次也都有明确修订,并且还对行业内的关键词、敏感词进行了进一步修订或者规范。
简单解释为:将调香白酒从白酒分类中剔除,明确其属于配制酒。固态法白酒不能再添加任何酒精和添加剂,液态法及固液态法白酒只能添加粮谷类酒精,不能添加任何其他添加剂。也就是说假如酒中添加了非谷物成分,则不能称之为“白酒”,只能叫“配制酒”。也就是说在2022年6月1日白酒新国标实施之后,消费者喝到的白酒必将是纯粮食酒。
那怎么才能选到纯粮食酿造的白酒呢?
一、看执行标准
白酒瓶上都会标明其执行的国家标准号,根据生产工艺不同,执行的标准也会有所不同。下面是常见的几类执行标准:
从图中可以看出,GB是国家标准的首拼,T是推荐标准,基本只要执行标准是“1”字开头的白酒,都是采用传统工艺酿造而成的纯粮酒。
二、看原料成分
买白酒时要注意的第二个点就是酒瓶上标明的原料成分,优选原料成分里只有水和粮食,没有各种添加剂类物质的白酒。
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三、看质量等级
白酒的等级之分是在酒瓶上都有标明的。根据原酒的香气、风味、口感不同,白酒大致可以分为特级、优级、一级、二级、三级,等级越高,品质越好。因此,买白酒时要看的第三个点,就是酒瓶上标明的质量等级,在条件允许的范围内,可以优选等级高的白酒,这样的白酒,香味和口感会更好。
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