2022年8月9-10日，由中国物流与采购联合会主办，中国物流与采购联合会食材供应链分会、福州市商务局承办，福州市人民政府、挪威海产局、西班牙驻华大使馆、波兰投资贸易局、日本贸易振兴机构北京代表处以及福建省物流协会支持的“2022全球食材供应链峰会暨第十届餐饮零售合作洽谈会”在福州成功举办。

一、会前活动

会前日活动精彩满满，《食材供应商质量管理审核规范》团体标准研讨会、政企洽谈会、“抖咖聊食材，沸腾奇妙夜”以及VIP”思“享会四场同期活动如期举行。

《食材供应商质量管理审核规范》团体标准

2022年8月9日，《食材供应商质量管理审核规范》团体标准研讨会在福州召开。本次研讨会邀请到《食材供应商质量管理审核规范》各起草单位代表、食材供应链产业上下游企业代表共同参与研讨。

该标准项目列入中国物流与采购联合会《2022年第二季度中国物流与采购联合会团体标准项目计划》（物联标字〔2022〕39号）文件，项目编号为 2022-TB-005。规定了食材供应商质量管理审核的目的、范围、类型、流程、内容、文件及信息管理、内审、管理评审和持续改进要求。本标准适用于食材采购商对供应商的质量管理审核，也适用于供应商对于分包企业的审核。

随后会议就标准征求意见稿等文件进行讨论，参会成员结合自身企业情况以及实操经验针对现阶段标准框架结构和各章节细节内容提出建设性意见。从行业政策及市场需求、行业现状及问题分析、标准的重要性、标准的主要技术内容以及与其他已发布的国家标准和行业标准的相关性等方面进行了积极讨论。

佘晓莉

主题演讲环节复星商社副COO生命科学及实验室设备事业部总经理佘晓莉发表《食品快检技术在食材供应链安全的应用与发展》的演说，她表示“食材供应链未来会随着市场的要求进行到更深更广的数字化过程中，整个智慧快检会随着信息平台的加深，从早期的收样到电子化的检测以及一些不合格产品的透明化处理，整个的流程已经在行业做的非常透明化。复星商社未来将助力更多的食材企业改善自身质量标准体系。”

于鑫

世界自然基金会（瑞士）北京代表处可持续食物消费与绿色供应链项目主任于鑫对可持续食物消费与食材供应链可持续发展等热点问题进行了阐释。“我们为市场或客户提供餐饮搭配的解决方案时，除了食材本身的品质搭配以及营养，还会考虑如何能更好地兼顾到食材的生态属性。我们倡导大家采用地球友好的饮食方案，不鼓励过度消费食材。如何在保证身体健康和营养需求的情况下，尽量选择排放少的产品。我们提供的膳食搭配解决方案，既带来环境效益，也可以带来健康效益。”

吴晓峰

万纬物流供应链总经理吴晓峰在《供应链为食材安全助力》的主题演讲中说道：“万纬从在温控的仓网布局、多元的服务、质量保障、科技赋能四个维度助力食材安全和食品安全。万纬不光为客户提供高标准的传统温控仓库以及配送服务，我们希望把供应链所有服务呈现给大家，为大家更好地赋能。” 

政企洽谈会

中物联食材供应链分会邀请参会企业代表与福州市相关政府部门开展政企沟通洽谈，凝聚发展合力。

VIP“思”享会

VIP“思”享会上，峰会发言嘉宾提前进行深度互动交流，并对次日的发言话题进行了深入、全面、多元化的探讨，旨在将会议内容得到更精彩的呈现。

抖咖聊食材，沸腾奇妙夜

迈入2022年下半程，食材餐饮产业危与机并存，短视频&直播已成为受众接触、了解餐饮食材行业的重要渠道。以全新视角、全新平台、全新工具，为食材餐饮企业的降本增效、引流获客开拓新思路，中物联食材供应链分会特别推出“抖咖聊食材”栏目，旨在建立抖音食材人在全球食材供应链峰会的“第二直播间”，将本届大会的热议话题、会员风采、论坛风向等内容，精细化垂直传播，掀起餐饮人、零售人、食材人、物流人的行业新浪潮。

二、开幕式

8月10日，2022全球食材供应链峰会暨第十届餐饮零售合作洽谈会正式开幕。开幕式中，中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付出席并发表讲话。

崔忠付表示：“强化供应链主导权、增强开放格局下的长期竞争力成为各国迎接新一轮全球竞争的关键。2021年中国食材消费市场规模已突破15.1万亿元，初级食材市场规模约6.5万亿元，食材加工市场规模达到10.46万亿元，食材流通市场规模8.37万亿元，食材物流总费用约0.7万亿元。面向食材消费体量庞大的中国市场，积极顺应变革要求，昂首迈向高质量发展新征程，既是破解当前发展难题的关键，也是推动企业从品类扩张走向品质塑造、品牌引领的必由之路。”

崔忠付

一同出席开幕式的嘉宾还有福州市人民政府副市长黄建雄，福州市政府办公厅三级调研员赵爱萍，中物联食材供应链分会2022年当值会长&望家欢集团副总裁于彪，中物联食材供应链分会轮值会长&正大集团农牧食品企业中国区资深副董事长王建华，中物联食材供应链分会轮值会长&中国地利集团副总裁兼首席运营官秦湘，福州市海洋渔业局副局长陈明东，福州市商务局四级调研员程学英等领导。

张豫军

商务部消费促进司二级巡视员张豫军以云端连线的形式为峰会致辞。他表示：“商务部消费促进司高度重视食材产业，尤其是预制食材的发展，将同中物联食材供应链分会等组织，深入开展预制菜行业市场调研与政策研究，共同推进预制菜市场健康有序可持续发展，真正让消费者买得放心，吃得安心，更好满足人民群众日益多元的食材消费需求。”

黄建雄

黄建雄表示：“福州发展食材供应链、推动餐饮零售工作拥有优越的发展环境和雄厚的产业基础。福州市委市政府高度重视物流和供应链平台发展，将其列入福州市16条重点发展的产业链，在制度创新、配套提升、服务优化等方面推动构建现代化供应链产业体。这次福州市借助举办峰会之际，吸引近千名资深专家，企业高管，行业精英齐聚一堂，探讨餐饮零售领域的新趋势、新理念、新思路，对于做强做大国际食品产业链，推动食材产业的深度发展具有重要的意义。”

于彪

于彪表示：“中物联食材供应链分会还将继续开拓进取，通过理念创新，模式创新，服务创新，更好地为政府服务，为行业服务，为会员服务，引领食材产业链实现更好的发展。”

于凤龙

开幕式中，“餐饮与食材供应链综合评价指数”发布。中物联食材供应链分会常务副秘书长于凤龙进行解读。

于凤龙表示：“该指数是为了填补食材行业数据空白，进一步完善数据平台的数据体系，为行业提供更全面与智能的数据服务。携手哗啦啦推出‘餐饮与食材供应链综合评价指数’，依托哗啦啦SaaS系统及大数据系统，借助于价格、采购量、城市、消费、物流、库存、效益、资金和就业等数据，准确捕捉餐饮食材的趋势及特点，反映食材走势变化的先行、同步、滞后等一系列指标具有客观性、快捷性、周期性、综合型及先行性的特点。是观察餐饮食材采购的“风向标”和“晴雨表”，对采购相关人员有着较深的影响力。"

三、主论坛：升维·聚合进化

本次峰会主论坛邀请到厦门建发食品供应链有限公司总经理李翔，哗啦啦执行董事&二十二城SVP刘涌，消费王&B资本董事长（前红杉资本及天图资本合伙人）王岑，分别进行主题演讲。

进入2022年以来，全球宏观政治经济环境不确定性增加，国内国际食材贸易面临原材料价格上涨、供应链中断、物流受阻、需求放缓等压力空前。但从统计角度来看，2022年中国食材消费市场规模已突破15.1万亿元，消费市场稳中向好的趋势并没有改变。在增长引力和现实压力交织的当下，食材产业也正从粗放无序进入健康有序的蜕变进化期。2022年，中国食材消费市场（B端、C端）出现了哪些新变化？企业是如何响应变化的？当前食材产业链上中下游的融合程度如何？还有哪些瓶颈亟须突破？如何构建国内、国际食材供应链的最佳组合体系？升维·聚合进化，让我们共同开启产业跃升新局面！

 

主论坛嘉宾从左到右依次为：

Rahul Bagde，佳沛泽普水果(上海)有限公司大中华区供应链副总裁，

Andreas Thorud，挪威海产局中国总监，

中国日冷食品董事长兼总经理井户豐茂，

毛峰，先正达集团中国MAP与数字农业首席品牌官&中国绿色食品有限公司总经理，

秦玉鸣，中物联食材供应链分会秘书长，

樊会霞，索迪斯（中国）企业管理服务有限公司大中华区供应链管理部负责人 ，

施云，麦当劳中国副总裁、供应链总经理，

乔星，华夏云食（深圳）科技有限公司总经理，

尹龙哲，丰茂烤串董事长

四、专题论谈一：肉类食材产业链一起向未来

本论坛围绕肉类食材领域进行深层次的分享交流。为了方便国内进口猪肉行业和餐饮行业的专业人士共享行业信息，了解国际上众多进口猪肉的主要差异及特点。特邀请到西班牙大使馆以及肉类的头部企业，一起谈谈面对2022，肉类市场趋势会朝哪些方向演变？在实现短期盈利目标的基础上，如何更好的拥抱长期主义？面对不断变化的市场环境，肉类食材产业链上中下游企业当前要抓住哪些关键要素？如何把握机会？

专题论谈嘉宾从左到右依次为：

孙继勇，食想家创始人&预制菜概念提出者

黄荣，新和盛飨食集团副总裁

王春雷，中国（巴西）投资开发贸易中心副总经理

翟志刚，巴奴集团供应链事业部总经理

姜涛，江西圣觉供应链管理有限公司总经理

五、专题论谈二：重新审视餐饮食材供应链

本论坛围绕餐饮食材供应链展开，共同探讨当不确定性成为常态，如何看待中国餐饮食材供应链的作用与发展？餐饮企业该如何发展供应链来提高自身反脆弱能力？国内国外餐饮食材供应链发展有何异同？中国餐饮供应链发展的核心什么？展望未来，影响餐饮业发展的关键变量有哪些？盈利的餐饮门店模型是什么样的？餐饮食材供应链如何发挥更大效能？具体如何实现？中央厨房将扮演何种角色？

专题论谈嘉宾从左到右依次为：

郝言军，青岛飞熊领鲜科技有限公司董事、CMO首席营销官

童泽一，佐大狮食品（上海）有限公司副总裁     

张爽，上海牛爽爽信息科技有限公司创始人&上海川鼎汇餐饮管理有限公司创始人

孟庆刚，知支之创始人&终身学习者

陈惠俊，杨国福集团副总裁 

余嘉璋，正大集团卜蜂莲花南大区供应链管理部及信息技术部高级总监

秦湘，中国地利集团副总裁兼首席运营官

陈君城，万纬冷链首席合伙人&总裁

六、专题论谈三：水产食材供应链，风起扬帆正当时

对于水产企业来说，现代化、专业化、品牌化会成为企业未来发展的主流趋势。在此背景下，本论坛围绕水产食材供应链企业未来发展方向、核心竞争力、水产品预制菜如何走得更长远、以及如何更好满足B端餐饮和C端零售降本增效的需求等热点话题展开。

专题论谈嘉宾从左到右依次为：

丁思锐，佳沃食品股份有限公司品牌市场中心负责人

蒋德智，亚洲渔港股份有限公司副董事长

贾明秀，中国水产有限公司新零售市场负责人

李贤峰，国联水产集团品牌总监

王丁望，广东何氏水产有限公司董事副总裁

张卓昱，鱼你在一起CFO

七、专题论谈四：预制菜突围赛

预制菜火爆的内因和外因是什么？相比发展更加成熟的美国、日本预制菜市场，中国预制菜发展有何特殊之处？国外经验能给我们带来哪些启发？哪类产品更适合在2C市场做预制菜？什么样的预制菜能让C端消费者主动买单？如何突破激烈的价格竞争建立自身优势？产品、渠道、供应链如何打造？本论坛邀请国内预制菜知名品牌与年度预制菜黑马企业共话浪潮下的发展。

专题论谈嘉宾从左到右依次为：

陈建华，花花食界创始人兼CEO

郭纪刚，大希地副总裁

倪如铁，厦门安井冻品先生供应链有限公司总经理

李鹏，四川王家渡食品有限公司常务副总经理

杨鸥，快乐小羊副总裁

八、供需对接

为了创造与会者能一对一进行业务交流的平台，主办方特设置“供需商务对接会”环节，助力企业打造销售链、延伸产业链、提升价值链、拓宽增收链和完善利益链。

本次峰会汇集多家果品、肉制品、水产品等食材产地端供应端企业；农批市场、食品产业园、食材供应链等流通端企业；连锁餐饮品牌、零售品牌等消费终端企业；以及物流服务、保鲜技术装备、信息化服务等服务端企业。

九、欧曼之夜：护航者，守护舌尖安全

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