想要吃一碗油润浓香的秃黄油拌白米饭，最简单的方法，当然就是直接网购一瓶秃黄油了。

不过，当我们在网购页面输入“秃黄油”三个字之后，却跳转出了一大堆五花八门的东西：秃黄油、蟹粉、蟹黄酱……

蟹粉和蟹黄酱属于秃黄油吗？它们分别是什么？如何买到一瓶优质的秃黄油？

赶紧来看看这些问题的答案吧！

“秃黄油”这个古怪的名字，其实是来自于苏州的方言。“秃”是苏州话里的“忒”，代表着“只有”的意思。

也就是说，所谓的“秃黄油”，就是只有大闸蟹的蟹黄、蟹膏，不掺杂一丝一毫的蟹肉！

数十只肥美的大闸蟹，将它们的膏黄全部手工剔出，佐以猪油慢火细熬，才能熬出一小罐黏腻香浓的秃黄油。

如此金贵的秃黄油，绝对称得上是美食界的“爱马仕”！

用料精致、价格高昂的秃黄油，吃起来有点太奢侈，那么蟹粉就更加平易近人一些了。

蟹粉，就是把蟹肉、蟹黄、蟹膏囊括在一起，配上作料熬煮成的。

由于蟹粉里添加了许多蟹肉，因此吃起来不如秃黄油那么肥腻浓香，但是蟹粉的鲜美程度也是毫不逊色的。

很多名菜，如蟹粉狮子头、蟹粉小笼、蟹粉豆腐等，都是借助了蟹粉的鲜味。

至于蟹黄酱，则更偏向于一种调味料。

特别是那些标价二、三十元一罐的蟹黄酱，里面蟹黄、蟹肉的成分少得可怜，完全就是一种“蟹黄”口味的调味品。

举个例子，我们常吃的老干妈牛肉酱，里面能有多少牛肉呢？

总结来说，如果想选购一瓶足以让人“醉生梦死”的纯正秃黄油，那么它的价格必然是不菲的。一瓶优质的秃黄油，里面有大块大块的蟹黄蟹膏，清晰可见，并且不带有任何蟹肉的成分。

如果从实惠的角度来说，蟹粉也是比较好的选择，真材实料的蟹肉、膏黄，不论是拌饭还是煮菜，都能品尝到大闸蟹的鲜美滋味。

廉价的蟹黄酱，就不太推荐大家购买了。大闸蟹本身的价格就比较贵，一瓶价格低廉的蟹黄酱，可想而知，里面根本没多少大闸蟹的成分，消费者一定要擦亮眼睛，不要被商家夸大的宣传所蒙蔽了。

如果实在分不清楚，不如直接选择苏蟹阁这种大闸蟹品牌商家的产品，这种经典老品牌让人信得过，直接闭眼入也不用担心！

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