夏天气温高，容易没有胃口，好在有凉拌菜，酸爽开胃。要说凉拌菜的精髓还得在于酱油，新鲜的黄瓜色泽透亮、清爽解渴，海天酱油浓郁的香味和黄瓜清凉的味道相撞，就是夏天配米饭的极品。但是酱油虽好，保存不当，酱油生虫可就更没有胃口了。所以享受夏日美食，掌握酱油生虫小知识是前提。

酱油里的虫是什么？酱油里的虫看起来像是恶心的“蛆”，但实际上是属于麻蝇科亚麻蝇属种类的酱亚麻蝇幼虫，由于喜欢在豆瓣酱、酱油等酱类产品中产虫，所以叫酱亚麻蝇。普通苍蝇在酱油这类高盐环境下是无法生存，但是酱亚麻蝇可以在高盐环境下孵化成长，并且其卵胎生的方式使得它可以直接产出幼虫，而直接跳过卵孵化为虫的步骤。

酱油里的虫是生产中存在的卵发育成的幼虫吗？生产海天酱油的过程中，会经过膜过滤和超高温瞬时灭菌技术。膜过滤采用超滤膜分离技术对生酱油进行过滤，其孔径为0.01-0.1um，能够过滤掉各类微生物以及大分子颗粒。虫卵无法穿透过滤膜，所以是完全不可能过滤掉的。此外超高温瞬时灭菌技术，温度高达150℃，远高于蝇存活的温度。所以酱油在生产过程中不可能存在蝇卵。

酱油生虫如何避免发生？

酱亚麻蝇身上有两个触角，可以帮助酱亚麻蝇快速找到蛋白质和氨基酸含量高的食物，所以香味浓郁优质品质的酱油使用后之后没有盖严实以及残留在瓶身上的酱油都会快速吸引酱亚麻蝇，尤其是高温湿润季节，酱亚麻蝇能够迅速在酱油上落脚并且快速繁殖。所以要想避免酱油生虫，周围环境要卫生，使用后的海天酱油要检查盖子是否盖严实，以及及时擦拭边缘的酱油渍。

酱油生虫有招数，海天酱油添香，随着美食和这个夏天一起“躁”起来。

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