剥开一只大闸蟹，硬壳里面怎么还“藏”着一层软壳?王氏集团创始人王志强拿着一只刚蒸好的现阶段的样蟹向大家展示。9月13日上午，王氏杭州凤起旗舰总店空气中弥漫着鲜甜的香气，王氏2022大闸蟹上市新闻发布会在此举行。

上海海洋大学教授、博士生导师、国内著名河蟹养殖专家成永旭，中国渔业协会河蟹分会副会长、南京固城湖螃蟹商会会长邢青松，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会副会长杨忠明，王氏集团创始人王志强共同出席发布会，并针对现阶段大闸蟹整体情况及上市情况做出了全面解答。

作为有着16年历史的浙江老牌水产企业，王氏集团董事长王志强现场发布声明，宣布推迟2022年王氏大闸蟹提货日期：受高温影响，王氏根据公司多个水域合作养殖场现状，及与供应商多次协商，为确保提货的大闸蟹质量合格，也为让顾客朋友品尝到成熟优质好蟹，决定推迟今年王氏大闸蟹提货期。将提货开始时间由9月18日调整为9月28日，但将延长提货期10天，截止至2022年12月2日。E、F套餐螃蟹的提货时间，分别调整为10月10日起、10月20日起。

今年入夏以来的连续极端高温，对整个螃蟹行业造成了严重影响。目前螃蟹仍处于最后一次脱壳阶段，这一时间相较于正常年份推迟了15-20天，展示的样蟹中的“藏”着的软壳其实就是螃蟹的最后一层壳。而脱掉外面的硬壳之后，螃蟹的软壳至少还需要生长20多天才算初步成熟。所以整个大闸蟹的成熟期推后，预计最早上市要到9月底乃至10月初。

邢青松介绍，产量上，今年整个大闸蟹行业的总产量预估在70万吨左右，整体产量比去年有少量缩减。今年高温影响，小规格的蟹偏多，大规格螃蟹比往年减少。但是根据脱壳期的情况来看，今年成熟大闸蟹的整体品质预计会优于去年。今年的最佳品蟹时间在10月20日到11月20日之间。

( 张馨予)

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