近日，小龙坎日本东京上野店、德国杜塞店、美国纽约店、柬埔寨西港店相继开张，至此，小龙坎海外门达40家（合同数），稳坐川渝火锅海外门店数量第二把交椅，仅次于海底捞。

 

首个2.0门店在海外落成

据小龙坎品牌营销总监张磊介绍，日本上野店于3月开张，德国杜塞店于4月开张。其中日本上野店为2.0门店，也是小龙坎2.0体系在去年升级完成后首次在海外落地。根据公开资料，小龙坎2.0版本的门店轻硬装重软装，模块更完善，店内互动空间更多，更具年轻感。当下，新冠疫情仍在全球范围内产生影响，2.0门店无疑更易落地。

 

日本上野店

 

德国杜塞店

据悉日本上野店从接洽到筹备落地，总共经历了5个月的时间。尽管受疫情影响，但海外合作方表现出极大的热情和决心，一直在全力推动门店装修进程与人员招募培训，最终如期开张。开张后，在日留学生和工作的中国人频繁光顾，并向他们的朋友推荐介绍，让上野店迅速成为当地餐饮界的焦点话题。

美国法拉盛店作为小龙坎在北美地区开出的首家直营店，在其海外版图中具有重要战略意义。还未开业便已在当地华人圈及媒体平台受到广泛关注，试营业期间更是人气火爆，单日翻台率超6轮，不论工作日还是周末店内食客都络绎不绝，争相来品鉴这口热辣风味。店内别具一格的中式风格，裹挟着辛香热辣的火锅香气，带来思乡的情绪。

 

美国纽约店

纵观小龙坎的出海之路，不仅受到世界各地当地华人的热情追捧，国外友人也是赞不绝口。果真是“世界的风味，世界的小龙坎”。

早布局形成品牌共振

自2014年诞生以来，小龙坎就凭借其广受好评的味道与出色的品牌打造能力，迅速跻身川渝火锅头部阵营，成为规模仅次于海底捞的第二大品牌。

2017年，小龙坎在新西兰奥克兰开出了首家海外店，正式开启“川菜出海”之路。随后，小龙坎海外店在加拿大、美国、英国、德国、西班牙、法国、葡萄牙、日本、泰国、马来西亚、新加坡、柬埔寨、澳大利亚、新西兰等国的多个城市相继落地。至今，小龙坎已在全球拥有40家海外门店。张磊认为，海外门店扩张稳扎稳打，不仅能持续推进“川菜出海”，也正逐步成为实现小龙坎“做世界的小龙坎”这一企业愿景的重要支撑。

 

事实上，重视海外市场是火锅行业各主要品牌商家的共识。无论是头部品牌海底捞、小龙坎，还是老牌的秦妈、刘一手等，均有海外布局。根据海底捞发布的公司2021年度财务报告显示，2021年其海外市场贡献收入达27.22亿元，占海底捞餐厅总收入的比例为6.9%。平安证券对此出具的研究报告称，拥有大型华人社区的国家和城市有一定的中餐基础，火锅作为中国餐饮文化，尤其获得华人的认可，海外市场存在潜力且客单价显著高于内地。华映资本高级经理陈耀霖认为，海外门店能与本土门店形成品牌共振，可有效提升企业形象与影响力。

品牌出海，更要供应链出海

小龙坎全球扩张的外在是品牌与门店扩张，内在是日益成熟的标准化供应链体系的成长与提升。

过去，国内餐饮品牌在出海过程中大多面临着“水土不服”的问题，其中供应链问题表现的尤为突出。例如，花椒等调味品在部分国家被列为药材难以出口，中餐中常用的特色调味品如豆豉、糟醉等就曾因卫生问题，被许多地方卫生组织所禁止。

如今，随着标准化供应链体系的成熟，小龙坎已经逐步实现对海外门店的持续支撑。甘肃的花椒，贵州的辣椒，青海新疆的牛油，云南的香料，经过带有小黑卡的物流系统，来到小龙坎位于眉山的“漫味龙厨”生产基地。生产线是先进的自动化设备，工序分拆成不同模块，实现无人化操作。全链路的MES系统确保产品品质稳定可控。

 

标准化成品大大降低了出口、报关等一系列流程的难度，让底油底料等核心产品得以迅速运达海外门店。

对于标准化程度要求较高的火锅行业而言，供应链是支撑品牌发展的重要保障。拥有自建供应链的品牌，才能够在海外市场扩张中充分发挥自有优势，持续为品牌出海发展提供动力。

 

 

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