近日，NOWWA挪瓦咖啡单店外卖单量达9999+的消息，在业内引起热烈讨论。

在探讨NOWWA挪瓦咖啡成功秘笈之前，先看下当前咖啡在国内的发展现状与趋势。

《中国餐饮发展报告2022》数据显示，2021年，我国咖啡市场规模达到1547亿元，其中现磨咖啡市场占据了近40%，接近600亿。据估计，2022年，我国咖啡市场规模将持续增长至近1700亿元，现磨咖啡的水涨船高也可在想象之中。甚至有机构放出预测，到2025年，中国的咖啡市场规模将达到10000亿元。

尤其在一线城市，人们关于咖啡的消费习惯与数年前大不相同，而且呈现依赖性逐渐加强的趋势，消费逻辑越来越偏向于刚需，可以说，每天一杯甚至更多咖啡，已经越来越成为白领上班族的固定消费。而在长沙这样的新一线城市，咖啡的消费力量同样不容小觑。

据业内人士透露，在长沙，目前已有200余家精品咖啡品牌，打开美食软件搜索咖啡，有将近7000个搜索结果跳出来，这在以前不可想象。便捷的咖啡外卖订单数增长同样惊人，据统计显示，仅长沙一市，2021年咖啡外卖订单数相比2020年增长了242.5%。

同时不难发现，咖啡不仅在一线城市相当普及，在二三线以下城市的下沉市场，咖啡的普及度也远超想象。这一市场趋势，从以外卖见长的平价精品咖啡品牌NOWWA挪瓦咖啡的增长中可见一斑。

从2019年7月，NOWWA挪瓦咖啡首店在上海开业至今，其在三年的时间内开出了超过1500家门店，仅2022年6月，挪瓦咖啡新开的门店就有一百多家，足见其火爆。

而在数量之外，作为年轻的咖啡品牌，NOWWA挪瓦咖啡的体量，也着实令人称奇。

依然以长沙为例，NOWWA挪瓦咖啡长沙世茂店，虽然门店面积不足50平米，外卖单量却达到9999+，成为长沙咖啡厅热门榜Top1，而在距离它十公里以外的麓谷新长海店，则位居好评榜第一，足见其受欢迎程度。

这是一个门店的传奇吗？事实并非如此，NOWWA挪瓦咖啡在全国还有很多个像长沙门店这样“爆单”的门店。在日益崛起的咖啡消费市场中，如何从众多咖啡品牌中异军突起，力战群雄，精准抓住新时代消费红利呢？

抓住品牌势能 持续引流外卖业务

当下，消费者的注意力日渐分散，如何借助品牌力抓住消费者心智，是摆在每个品牌面前的重要问题，NOWWA挪瓦咖啡也不例外。NOWWA挪瓦咖啡针对品牌建设的几大举措，可以说是稳稳地踩在了风口上。

2021年底，NOWWA挪瓦咖啡官宣了彭昱畅为品牌代言人，并于此后迈开了跨界联名的步伐，无论是快闪店、限定产品，还是周边产品，都频繁试水，一个也没有放过。例如，今年露营蔚然成风，NOWWA挪瓦咖啡与户外品牌NORTHLAND适时地联名推出新品「酒瓶咖啡」，一时风靡；另外，NOWWA挪瓦咖啡瞄准早餐场景，携手成都中式包子品牌「李与白」，推出限定中式早餐套餐，也受到了消费者喜爱。

除此之外，饮料品牌七喜、彩妆品牌3CE、巧克力品牌德芙、“网红饮料”汉口二厂、燕麦奶品牌Oatly等，也都与NOWWA挪瓦咖啡有过深度合作。大量的实践，让NOWWA挪瓦咖啡不断打破原有品牌认知，与消费者建立起情感共鸣，同时提高品牌声量，将自身年轻、有活力的品牌形象进一步加强。

而谈起品牌力的搭建，除了外在联名，内在的运营能力也占据重要地位，这就不得不提到NOWWA挪瓦咖啡强大的运营能力。

赋能加持加盟店 供应链实力和效率打造强大竞争力

NOWWA的创始团队有着丰富的外卖运营经验，其拆解了1500多家门店的线上运营数据，根据不同店面的特点与优势，将不同门店进行分类，匹配不同的运营动作、推广资源，这样一来，尽管都是NOWWA挪瓦咖啡的门店，但每个单店都有自己与之匹配的行销方案，营销精准，运营效率也得到大幅提高，加之社交媒体的推广加持，NOWWA挪瓦咖啡在当地的品牌知名度，也就持续增高。

NOWWA挪瓦咖啡团队深知复购对于咖啡品牌的重要性，而经过对外卖万单店上千条点评数据的梳理归纳，最终，NOWWA挪瓦咖啡将锚点放在了“好喝平价”上，而这，也正是NOWWA挪瓦咖啡最突出的两大优势：价格平价，产品适口性强。

NOWWA挪瓦咖啡坚持“像做奶茶一样做咖啡”，在传统咖啡的基础上进行不断的迭代创新，更适应普罗大众的口味，并同时坚持科学定价，降低消费者的决策成本，从而提高复购率。

另一方面，NOWWA挪瓦咖啡强大的供应链实力和效率，为品牌力的提升提供了坚实的基础。NOWWA挪瓦咖啡在发展的第二年，就在盛产咖啡的云南定点了其第一个咖啡基地，并实现从种植、采摘、烘焙、研磨、拼配到萃取，全流程标准化呈现，利用成熟完善的供应链体系，保证稳步扩张与规模效益的同时，保证产品品质，坐上了咖啡行业火速增长的“快车”。

如今，咖啡市场的火爆有目共睹，但在“外因”之下如何修炼“内因”实现规模化发展，是每个咖啡品牌都要面临的重要课题。

未来，如何在平价现制咖啡领域继续保持领先势头，NOWWA挪瓦咖啡早已目标明确，其外卖万单店的优势，也将不断得到复制与升级，有理由相信，NOWWA挪瓦咖啡将给市场带来更多惊喜。

 

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