10月10日，德顺昌重阳下沙大典圆满举行，古蔺县政协农村工作委副主任、县酒业招商服务专班、副组长何光明，古蔺县酒业发展中心主任李雄，茅溪镇党委副书记、镇长王仲，原贵州茅台集团原酿酒车间党委书记、贵州高级酿酒大师、现任劲牌茅台酒业技术顾问牟光禄，古蔺县酒业协会监事、茅溪酱酒源地、酒业协会会长陈小兵，茅溪酱酒源地、酒业协会秘书长兼副会长王波，茅溪酒业协会副会长、酒业有限公司董事长杜安银，多位重量级嘉宾莅临现场，见证了“重阳下沙”的重要一章。

“端午制曲、重阳下沙”，是千百年来人们在赤水河流域摸索出来的酿酒秘诀，德顺昌坚持最原始的酿造工艺，在大自然恩赐的特殊环境里，通过酿酒师的辛勤劳作，酿造独特的酱香口感。

重阳下沙即指重阳时节开始投料，是酱酒第一次投料。“12987”工艺中的“2”指在每年生产周期中分两次投料，第一次投料在重阳，称“重阳下沙”，第二次投料是重阳之后的一个月左右，这次投料称为“糙沙”。

下沙

究竟何为“沙”？

“下沙”就是指投放制酒的主料——高梁。对于酿酒来说，优质的原料是必不可少的。正宗酱酒原料是产自本地的红缨子糯高粱，是赤水河畔特产的一种有机糯高粱，相较于其他地区的高粱，红缨子糯高粱颗粒小，皮厚，果实饱满，能够经历多次蒸煮，而且高粱的颜色与赤水河的沙土相近，便称其为“沙”。

红缨子糯高粱

为何在重阳时节投粮？

到了农历九月，气温降至25度左右，感染杂菌的几率变小，生酸的幅度控制住了，酒的质量就有了保证；同时，重阳节少雨，赤水河河水清澈，糙沙时选择优质水，利于吸收水中的微量元素，从而保证酒质；而且酿造酱酒的原料高粱也于这个时候成熟，各种酿造环境俱佳，故此时开始下沙最为适宜。

赤水河

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