张麻哥牛杂火锅，秋天的快乐源泉--牛杂火锅、张麻哥

来源：财讯网 2022-10-12 10:37:25

说到秋冬天气的快乐源泉，一定非火锅莫属，牛油火锅、清油火锅等等，每一种都看花了眼，在还没吃遍传统火锅的时候，又一种品类悄悄在火锅界掀起一阵风尚，满足了一众吃货们的挑剔味蕾！

那便是以牛杂为主的麻辣火锅，满满的一锅牛杂汇聚，在各种香料混合的麻辣锅底中，牛杂的香味被彻底激发，鲜香的滋味和麻辣的底料结合，相比于其他火锅来说，牛杂火锅小众且独特，鲜美且香醇，天气转凉之际，还能起到暖胃暖心的效果。

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张麻哥牛杂火锅可以说是牛杂火锅的天花板了，将川渝牛杂火锅的味道大力弘扬，让每一个川渝人都能尝到正宗的牛杂火锅味道。

张麻哥牛杂火锅的创始人是国家二级演员张德高，秉持着对牛杂的热爱创立了牛杂火锅，在创立时与资深餐饮人曾健老师经过数百次味型调整及优化，最终共同创立了这家牛杂火锅。

张麻哥牛杂火锅不同于其他的牛杂，一锅上桌的时候，能够清楚看到红油的清澈鲜亮，牛油与牛杂的双重轰炸下，牛头肉、牛舌头、牛心、牛肚……个个层次分明，浓烈又辛辣，在秋风瑟瑟的天气里来一顿，再合适不过。

无牛杂，不火锅

张麻哥牛杂火锅的创立源于自身对牛杂的喜爱，对牛杂的品相和吃法更是如数家珍、牛舌的Q弹、蹄筋的爽滑、金钱肚的层次，在锅底煮过之后，在特制的牛杂原汤油里蘸一下，进入口腔，鲜香和独特的口感瞬间钻进口腔。

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特制锅底

在吃火锅的时候，锅底可谓是灵魂，其味道也直接决定了火锅好吃与否，张麻哥牛杂火锅主打麻辣的口味，四川火锅的麻辣鲜香都有了，锅底制作干净又良心，新鲜牛骨熬制原汤，用料丰富且讲究。

值得一提的是张麻哥牛杂的蘸碟，芝麻油和原汤油都有，原汤油是首推，味道偏辣，但是和牛杂是绝配，越吃越入味。

吃牛杂最大的好处在于可以一次吃到多个部位，牛蹄筋、牛舌、金钱肚等等，口感层次相当丰富，从劲道Q弹，到软糯细腻，满足了不同人群的需求，家庭聚餐或是朋友聚会再合适不过。

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