近年来，精酿啤酒赛道“升温”，吸引不少企业跨界入局，尤其是与之关联密切的餐饮领域。早在2017年，海底捞就推出了自主研发的第1代啤酒，在目前的海底捞门店中，自有品牌啤酒点单率已经超过其他品牌产品，其中德式小麦啤酒已成为海底捞啤酒中最受顾客欢迎的产品之一。

据海底捞啤酒项目负责人赵巍介绍，德式小麦啤酒最初源自于德国巴伐利亚，后来被全球广泛接受，德式小麦的主要风格体现为朦胧酒体及小麦啤酒特有的香气（主要是丁香味和香蕉味）。海底捞的德式小麦啤酒基于顾客的诉求，增加了一些焦香来对冲辣感和油腻感，同时又保证了酒体清爽。“可以说这款啤酒是一款非常适合火锅的德式小麦风格啤酒。” 赵巍表示。

在英国近期举办的世界啤酒大奖赛（World Beer Awards，简称“WBA”）上，来自餐饮品牌海底捞的德式小麦啤酒得到赛事认可，斩获所在竞赛品类金奖（GOLD WINNERS），并获得该竞赛品类中国最佳称号（COUNTRY WINNER）。此次获得一项国际权威赛事金奖，也体现了海底捞啤酒的品质已经达到了较高级别。

据赵巍介绍，与传统贴牌代工生产不同，海底捞是每款自有品牌啤酒配方配比工艺的100%拥有者，拥有成熟的产品研发团队，有专业的酿酒师、国家认证的品酒师、国际认证的侍酒师、精酿啤酒协会的会员以及国际级专业啤酒裁判，进一步保证了其特色啤酒的品质口感及其稳定性，全部原料/包材均由自己采购，在加工环节则使用OEM模式，借助成熟合作厂商实现生产。

此外，海底捞在品类上也在进行不断探索和创新。2021年新上市了两款特色类特色啤酒“蜂蜜百香芒芒啤酒”及“蜂蜜乌龙茶啤酒”，这两款产品分别获得了2022年澳大利亚啤酒大奖赛（AIBA）的银牌；今年夏季，又推出现打鲜啤，目前海底捞鲜啤正在多城市试销，反响热烈；更多新品也会在下半年世界杯期间上市。

当前海底捞已经推出啤酒子品牌“两万里”，在保障产品质量和口感的基础上，未来海底捞将继续从工艺、配方结构等各个方面探索结构性的成本优化方式，为消费者提供更为优质的啤酒选择。

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