鸾翔凤集之地的“新贵” 看“隐形的酱酒大王”是如何炼成的

来源:壹点网 2022-10-31 11:49:34
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贵州茅,一座集“天时、地利、人和”的酱酒酿造圣地。在这片鸾翔凤集之地酿造的酱酒,是融合了大自然之馈赠,匠人之匠心,岁月之沉淀而成的琼浆玉液,从古至今都被达官贵人、文人骚客、市井走卒所追捧。正是这股从先秦时期传承至今的“热情”,才促成了无数酿酒匠人为酱酒的发展呕心沥血,打出一片属于酱酒的天地,而新时代的“酱酒人”挥洒热情,力争在这个时代奏响最强音。

历史悠久 扎根酱酒核心区

贵州省仁怀顺康兴酒业有限公司董事长的冯康,作为酱酒酿造技艺的“继承者”,一直活跃于贵州酱酒产业中。

从部队退伍后的冯康,顺利进入了茅酒厂工作,全面开启了自己的酱酒生涯。作为茅酒厂的一名新人,冯康浑身上下散发着一股“狠劲”。其对于工作的专注度,远超同期的新人。为了让自己尽快熟悉酱酒知识,他除了高质量完成自己的本职工作外,还前往其他部门“串门”,只为完整了解、熟悉、精通酱酒生产的所有工艺环节。遇见自己不懂的问题,他打破砂锅问到底,通过持续不断的刻苦学,冯康终于学有所成,可以通过眼看粮糟、鼻闻酸度、手摸湿度,精确判断出配料是否达到最佳状态;端起酒杯,看看色泽,轻轻鼻闻,浅尝一口,不仅可以分辨出酒体的好坏及酿造年限,甚至能辨别出酒体中几十种香味成分的含量高低。

回首在茅的工作经历,冯康感慨道:“通过不断的学和打磨,自己发生了脱胎换骨的变化,而一个更加远大的理想也在此时开始萌芽,那就是创办属于自己的品牌。”

说干就干的冯康创办了贵州顺康兴酒业,但是上个世纪90年代,酱酒远没有现在这么火爆,甚至第一轮风口还没有丝毫迹象,茅镇各方面环境也尚不成熟、完善,冯康的创业之路遍布荆棘。不过一时的困难并没有让他丧失斗志,他迎难而上,抱着对酱酒的一腔热情,用最严苛的标准打造自己产品。亲力亲为、废寝忘食的冯康,在无形中,激发了员工们的“干劲”,大家同心协力,一起克服了建厂初期的各种困难。

在冯康的带领下,历经多年发展的贵州顺康兴酒业,于2000年被评为贵州省绿色生态优秀企业,2017年获评贵州省著名商标,2022年被认定为贵州老字号,同时,还被业界广泛誉为“隐形的酱酒大王”,堪称名酒背后的名酒。

匠人匠艺承袭古法

为何贵州顺康兴酒业会被业界誉为“隐形的酱酒大王”,这和公司旗下产品——康盛隆酒有着密不可分的联系。始于乾隆1784年的康盛隆酒,历史悠久,底蕴深厚,传至今日,不曾间断。细看康盛隆酒的瓶身造型,深藏中华“天圆地方”之精髓,手握瓶身,就犹如握住“乾坤”一般,瓶盖上的雕琢,极尽天工之妙,瓶身上的龙纹,霸气侧漏,而匠人酿酒图,则完美诠释了中国古代酿酒技艺之精湛。

至于红、蓝、黑三种瓶身颜色均和中国文化有着极深的渊源。红朱砂为红,是最纯正的中国色。天子朱批、贵胄朱门,宫闱红墙连天阙,红色之尊贵不言而喻;深蓝在古代被称为“黛”,“山泼黛,水挼蓝”展现了“远山如黛,江水澄蓝”之景色,在这么一幅极美的山水画中,尽显悠远和淡然之感;黑色,即玄色,带给人凝重、深厚、内敛之感,曾是中国权力意志和国家机器的象征。

在包含众多中国传统元素的瓶身里,优雅细腻,让人心醉神迷的优质酱酒已然大成。能得此佳酿,少不了酿酒匠人们的辛勤付出。

顺康兴酒业的酿造匠人们顺应时令,端午制曲,重阳下沙,酿造酱香美酒。黄金酱酒在春夏秋冬一年的时间里,需要经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒工艺,通过上甑蒸烤、摊晾加曲、高温发酵、高温馏酒等复杂工序,再经长期贮存以及独创黄金比例循环勾调,让传统技艺与创新工艺充分结合,焕发出蓬勃的生命力。

在这坐拥天时、地利、人和的风水宝地,贵州顺康兴酒业不负所望,每一滴佳酿都是无比芬芳,口齿留香。一杯康盛隆酒,既融入了赤水河两岸一年四季的物候,同时也包含了贵州顺康兴酒业酿造匠人的无比热情。冯康作为贵州酱酒新时代的“代表者”,创业20余载,紧扣时代脉搏,以高品质产品为“基石”,和中国传统文化深度融合,为满足人们对美好生活的诉求,携全体员工奋勇前进。

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