初冬时候，正是新会人采摘二红皮的时节。

“二红”者，似红非红、半红不红、即将要红之意。相比大红皮，二红皮虽甜度稍逊，却气息猛烈，最能“理气”。

持续热络的陈皮市场，鱼龙混杂，真假难辨。消费者如雾里看花，很难选到道地的新会陈皮。

我们找到若水堂陈皮负责人成寅，了解到一些消费者关心的问题。

若水堂陈皮（广东新会陈皮百年商号，已有138年历史），早年曾被霍英东先生称为“比黄金还要珍贵的陈皮”。其道地性的“母树原种”陈皮受到藏家认可。

（一）、什么是二红皮？

二红皮是陈皮中较善理气的一类，是农历十月采摘、经自然陈化而成的新会原种陈皮。

“二红”即似红非红、半红不红、即将要红之意。此时陈皮柑的果皮香气最盛、但甜度稍有不足。

二红皮的特点是香气猛烈、主“入肺经”，相比大红皮，二红皮更善于“理肺气”。（引用自李时珍《本草纲目》）

比如若水堂梅江原种二红皮，是典型的“薄荷香”。每年11月初、采摘梅江一带的二红、经过7-8年的自然陈化，会转化出沁人心脾的薄荷香型。

（二）、二红皮的功效

我们知道陈皮入“脾、肺二经”，“补脾胃、理肺气”。但大红皮和二红皮的侧重点不同。相比大红皮，二红皮更偏重于入肺经、比较擅长“理肺气”。

“肺司呼吸，主一身之气。”

南朝 陶弘景说：“陈皮疗气大胜。”

二红皮属“气分”，善调气、理气，行气、通气。气行则血通，气血通畅，病已去大半。

所以二红皮的价值，在“以通为补”、“通即是补”。

李时珍《本草纲目》：

“一导胸中寒邪、二破滞气、三益脾胃。”

如果一到冬天就会咳，这是“胸有寒邪”，是一种“宿疾”，寒气阻肺的病根。这种情况非常适合喝一点年份老的二红皮，可以把肺中的寒邪引导出来。

二红皮对顽固性鼻炎也有改善，一片二红皮煮了代茶饮即有不错的效果。

鼻炎的辨证：

脾生痰湿，肺存痰湿。肺开窍于鼻，湿气上炎，弥漫于鼻腔，即为鼻炎。故鼻炎根源在脾、肺。治疗鼻炎，关键在于健脾燥湿、行气通气。

二红皮入脾燥湿祛痰；入肺行气、通气。几杯老陈汤（若水堂原种老陈皮所煮茶汤）喝下去，呼吸顺畅、神清气爽。一段时间之后，鼻炎的各种症状可能会消失不见。

二红皮最好采用“煮饮”，而非“泡水”。因为煮的茶汤具备“升、浮”之性；而“泡”的茶汤偏于“沉、降”，不合二红皮的药性。

（三）、肺主皮毛

很多人不知道，喝陈皮其实会改善皮肤，让气色更好。因为“肺主皮毛”、“肺之合皮也，其荣毛也”，皮毛指人体肌表和毛孔，皮肤与肺关系密切，肺气足则皮毛润泽。

中医概念中，皮肤、毛孔的状态归“肺”来管，肺气充足，皮肤的状态就会好，紧致细腻、有弹性、有光泽。

再者原种陈皮调气、理气、行气、通气；气行则血通，气血通畅，气色当然会好。

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