若水堂陈皮品鉴(10):“通”即是“补 ”

来源:壹点网 2022-11-30 16:06:27
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“集体焦虑、气血淤堵”的时代,机体、脏腑都在内卷。若水堂陈皮的意义,在其深得“通达”、“调和”之性。

“药、食、茶同源”的新会陈皮,近年持续热络。但市面上鱼龙混杂,消费者如雾里看花,很难选到道地的新会陈皮。

我们采访到若水堂陈皮负责人成寅,了解到一些消费者关心的问题。     

若水堂陈皮(广东新会陈皮百年商号,已有138年历史),早年曾被霍英东先生称为“比黄金还要珍贵的陈皮”。其道地性的“母树原种”陈皮受到藏家认可。

(一)以“通”为补

作为“南药之首”,新会陈皮素有“化滞祛湿之性、通达调和之德”。 

贵比黄金、与人参齐名——这是岭南人眼中的陈皮。人参纵然名贵,道地新会原种老陈皮更有广泛、实在的妙用。

陈皮虽不似人参能补气,却能调气、理气,行气、通气。气行则血通,气血通畅,病已去大半。

气血不通,一味进补,必无法通达运化,补有何益?

故陈皮之性,在“以通为补”、“通即是补”。   

现代人肥甘厚味、能量过剩;湿气重重、气血瘀滞。正可健脾运化、疏通气机,这正是陈皮之所长。

(二)、前人之述

陈皮之功,历代本草、名家著作不吝笔墨,多有阐扬:

李时珍《本草纲目》:

“补脾胃、理肺气”。

元  李东垣:

“夫人以脾胃为主,而治病以调气为先;如欲调气健脾者,陈皮之功具其首焉。” 

(若水堂注:脾胃乃后天之本、气血生化之源。肺主一身之气,司呼吸、朝百脉。陈皮入脾、肺二经,理气和健脾,是陈皮基本价值。

南朝  陶弘景:

“陈皮疗气大胜。须陈久者良。”  

(若水堂注:陶弘景,456-536,南朝齐、梁时道士、医药学家。)

李时珍《本草纲目》:

“(陈皮)破癥、瘕、痃、癖。”     

(若水堂注:癥、瘕、痃、癖,中医泛指腹中或脏腑中的积聚、肿块。)

李时珍《本草纲目》:

“同补药则补,同泻药则泻;同升药则升,同降药则降。但随所配而补泄升降也。”      

(若水堂注:陈皮可调和诸药,与别的药物调和、配伍。陈皮的两大功效,一是行气、二是健脾。“行气”则引导药物归经、“健脾”则加强运化吸收。

比如搭配人参可以增强补气;搭配大黄则可以增强攻下;放大所配药物的功效。如果担心某一剂药“药力不逮”,都可以加陈皮来助力。)

(三)、分类归经

青皮、二红皮、大红皮、冬后皮这四类陈皮,其性味、归经、功效并不相同。

李时珍《本草纲目》中说“一体二用,物理自然”,讲的就是这个道理。

青皮色青 ,味甘、辛、微苦,微寒。入肝、胆二经 ,“疏利肝邪”、通肝、胆之气;

了解“青皮”相关内容,请阅读《陈皮的鉴别(3):青皮》

二红皮大红皮甘、辛,温。二红皮香浓,偏于理肺气;大红皮味甘,偏于健脾胃;

冬后皮,冬至之后尚能凌寒挂果,性热,温肾通气。

(若水堂注:上述陈皮的分类及功效,仅适用于若水堂原种。驳枝嫁接皮、外地橘皮并不适用。)

陈皮与橘皮关系,请阅读《陈皮的鉴别(1):什么是陈皮?》

不同产区水土、树龄、甚至后天陈化,都会使新会陈皮表达不同的“性味”,导致归经功效不尽相同。

不同企业采收陈皮的标准也有不同,导致市面上陈皮的品质、功效差别较大。

若水堂陈皮,以“母树原种、有性繁殖”保留了新会陈皮的原始风味和素有功效,受到陈皮藏家追捧。早年曾被霍英东先生称为“比黄金还要珍贵的陈皮”。产品标准甚为严苛:

1、广东新会传统核心产区(东甲、梅江)2、未经嫁接的母树原种陈皮

3、经过5年以上的自然陈化

4、具有母树原种特有的风味

5、具有理气健脾的功效

6、具有“陈久者良”的活性(活皮)

岭南一带有“饮咗若水堂,方知陈皮味”的说法。意思是喝了若水堂的陈皮,方可体验到新会道地陈皮的原始风味,或可验证历代本草典籍对陈皮功效的推崇。

 

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