马上就要春节，相比大家已经开始置办年货了，水果蔬菜肯定是过年必不可少的。将食材存在冰箱、冻在冰柜里，看着满满的囤货就有了满满的安全感，但是冰箱只是利用低温为食物变质按下了慢速键。在冷藏或冷冻的环境下，细菌繁殖的速度也会变慢——但并不会停止。所以食物放入冰箱/冰柜并不等于万事大吉——安全感不等于安全。昆仑健康保险提示，“非常时期”要科学囤菜。

食物放在冰箱里能保存，取决于冰箱温度低，可以抑制细菌和真菌的繁殖。但是如果食物在冰箱中储存时间过长，就会有产生很多危害。蔬菜水果携带土壤里的许多致病菌放在冰箱里不仅会污染其他食物，还会在短期内变软和腐烂。肉类不仅携带细菌，还埋伏各种寄生虫储存时间越长菌群寄生虫数量越高。长期保存海鲜的最佳冷冻温度在-25度甚至更低，而一般冰箱的冷冻温度并达不到。而且，特别要说明的是，性状和味道没有变化不等于食物细菌未超标，吃下变质食物会则可能会导致严重的食物中毒。

昆仑健康保险提示：科学囤菜方法

冷藏区

鸡蛋：带壳生鸡蛋冷藏3-5周，煮熟后冷藏1周

咖啡粉：约20天

开封后的果汁、牛奶、蔬菜汁、酒类等：1-2天

芝麻酱/花生酱：约90天

西红柿：10-12天

绿叶蔬菜：不超过3天

毛豆、豌豆、西兰花、菜花 （白） 等：3~5天

白菜、胡萝卜、洋葱、南瓜、芹菜等：一两周，保存得当（冰箱高级）可达两个月

冷藏或冷冻区：

鲜鱼类：冷藏1-2天未经任何处理就冷冻起来，只能保存1~2个月特殊处理后冷冻90-180天

豆制品：冷藏1周冷冻约5个月

冷冻区：

肉馅：冷冻3-4个月

排骨：冷冻4-6个月

最后，昆仑健康保险提醒各位精致白领，隔顿、隔夜的剩饭剩菜，即便放在冰箱也同样不能避免细菌的滋生，亚硝酸盐积聚的情况主要集中在蔬菜类，因此：绿叶蔬菜尽量当顿吃完，不要剩，第二天吃的时候充分加热，最好尽快食用完毕。

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