食品安全问题一直以来都是社会的热点和焦点话题，针对不胜枚举的食品安全问题，国家出台了一系列的相关政策加强食品安全管理。就在日前，市场监管总局发布的《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》正式实施，其中再次明确了食品相关产品生产者的责任。

 

实际上，自2015年“明厨亮灶”工程在全国正式推广以来，各地就已开始积极响应政策，全面推进“明厨亮灶”工程建设。与此同时，不少AI企业也纷纷推出“互联网+明厨亮灶”解决方案，助力各地餐饮服务单位打造阳光厨房。其中，亚略特作为聚焦场景化AI落地的科技企业，其推出的“互联网+明厨亮灶”智慧解决方案，以低成本利旧升级、AI智能监管、实时预警整改、开放灵活等优势，受到一众餐饮服务单位的认可，被广泛地应用于学校食堂、单位/企业食堂、工地食堂、社会餐饮等场所。

 

区别传统监控手段，打造食品安全智慧监管新模式

表面上看，明厨亮灶是指餐饮服务提供者通过采用监控摄像头、NVR等方式向公众展示食材加工、烹饪分餐、餐具消毒等全过程的一种形式。然而，由于传统的食品安全监督手段存在着数据分散、监管难度大、效率低、缺乏事前预防、溯源难等问题，依然无法有效地遏制食品安全问题的发展。与此不同的是，亚略特的“互联网+明厨亮灶”解决方案不仅可以智能检查后厨是否存在人员穿戴不规范、行为违规以及卫生隐患等情况，还能自动预警、上报、记录，实现可升级、轻部署、易管理的智能化厨房管理。

 

据了解，亚略特“互联网+明厨亮灶”解决方案由前端监控设备+边缘计算单元TrustBox®+可视化智能管理平台组成。主要是通过边缘计算单元将AI算力灵活部署，以“云+边”协同后厨智能视频分析系统，使后厨成为可视、可感、可知的“阳光厨房”。其中TrustBox可支持接入市面上主流厂家生产的视频及图像采集终端设备，兼容原有的监控环境，快速完成智能监控升级，可利旧、可新建，相互独立，互不影响。简单来说，就是针对后厨已安装的摄像头，可通过接入TrustBox进行智能监控升级，省去直接更换所有设备的麻烦，不仅简单方便，还能极大地节约成本。

多领域落地应用，为更多行业提供安全保障

目前，该解决方案已在学校食堂、企业食堂、社会餐饮等餐饮服务单位落地应用。以广东省多所校园食堂及大型餐饮后厨部署为例，借助亚略特“互联网+明厨亮灶”解决方案，学校或企业可针对厨房出入口、烹饪区、餐具消毒区、仓储区、就餐区、清洗区等场景进行实时动态监管，实现重点区域24小时无死角智能监管，如后厨有陌生人闯入、后厨人员未正确穿戴厨师服、厨师帽等，都可自动预警、上报、记录。

 

此外，亚略特“互联网+明厨亮灶”解决方案的可视化智能管理平台具备很强的开放性和灵活性，通过开放TrustIVS智能视觉管理系统的平台接口，可与各类业务监管系统的对接，实现3D地图可视化监管指挥、AI报警地理空间可视化、视频监控可视化，从而推进各地学校和供餐单位对食堂和后厨智能、规范、精准、联合监管。

 

而且，由于亚略特TrustIVS智能视觉解决方案构建了轻量化、易于集成的云边端协同的智能视频分析系统。该系统不仅可用于明厨亮灶，还可应用于冷链监管、智慧工地、数字政务等领域，为更多行业提供安全保障。

科技的进步，必然会带来生活各个方面的提升。相信随着大数据、机器视觉、边缘计算等AI技术的不断成熟，智能监控将得到更广泛的应用和发展，以亚略特为代表的科技企业将为更多行业领域赋能。未来不仅是食品安全问题能够得到长足改善，其他领域的安全问题也将得到更好地解决。

 

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