历经3年，生活终于恢复如常，大家不必在外就餐受限、随时都能去旅行游玩、工作和校园生活也都重回正轨…这些都带动了消费的发展，促进了市场活力，这些生机，首先体现在食品饮料行业。
我们邀请到KuRunData库润数据的CEO潘昊，为我们解读2023年食品饮料类消费大趋势，探寻未来市场新方向。
2023年伊始，餐饮、旅游、电影等领域正在拥抱久违的人潮，整个消费品行业翘首以盼。春江水暖鸭先知，市场的春天，消费能最先显现。
后疫情时期，居民的消费观和消费行为发生了巨大变化，消费市场也迎来崭新阶段，品牌及企业如何拥抱及适应这份改变，如何做出调整配合消费者、洞察消费者行业的机遇。库润数据梳理现下食品饮料的消费环境及消费者行为，窥得其中一二。
一、疫情已悄然过去
2022年春节结束，全国各地开始经历疫情爆发式感染的冲击，近期疫情已经基本恢复平静。从媒体的关注度和讨论度上，“疫情”已不再是让大家闻风丧胆的词汇了，居民们可以平静地去讨论和感慨。
随着疫情对居民影响力的减弱，居民消费心态及行为逐渐恢复常态，首当其冲表现在旅游行业，民航迎来了久违的客流高峰，景区也重新拥抱人山人海。
旅游业逐渐复苏，那居民的日常生活是否也有这种改变？我们就食品饮料行业做了一份《2023年消费趋势调研：食品饮料篇》的调研，分析了居民消费心态及行为变化。
二、收入预期大幅增强
库润数据进行针对消费预期的调研，对后疫情时期的家庭可支配收入及受访人群发展均持看好态度，且80后和90后在2023年收入增长方面也同样拥有很大信心。
2022年，库润数据在与上海交通大学安泰学院联合发布的《居家人员消费心理与行为》中，也对当时刚恢复的上海居民做了收入预期的调研，显然大家对经济恢复和收入增加的信心很强。
经历疫情后，人们在疫情期间养成的储蓄心理与习惯，能得到大部分延续，但居民并没有减少在饮食方面的投入，反而增加花费的意愿变强。
通过库润数据《2023年消费趋势调研：食品饮料篇》可见，居民在教育、储蓄、吃喝及出行这四方面，更愿意加大投入。
三、追求健康新鲜食物
疫情给大家日常生活带来的反应最为强烈，可以从居民的餐盘和社交媒体中看到，更多人会自己在家烹饪，选购健康的食品。
在库润数据《2023年消费趋势调研：食品饮料篇》中也同样可以看到，居民愿意花更多的钱购买生鲜农产品，“吃优质产品、认优质品牌”也成为农产品消费的新潮流。
库润数据去年也做了许多预制菜相关的报告《2022年第三季度预制菜消费趋势》中显示，女性选择预制菜的比例会比男性高。
预制菜主打方便快捷，当不想做饭、也不想点外卖时，预制菜便是较优选择。“舌尖上的健康”，表明了居民不局限于菜品要美味的需求，更关注食品的营养和健康。随着政府对于预制品市场更多关注，预制品市场会更多元且高质量。
四、饮品消费两级分化
乳制品的消费趋势也积极向好，中高收入的90后女性对其投入更多。中国人均饮奶量空间巨大，乳制品品类繁多，且下沉市场广阔，这些都为中国乳制品产品带来新的契机和空间。
居民对成分营养、健康及天然十分关注，可见乳制品专业化、营养化，将会是一个新的契机和机会点。不过在创新层面，不管是场景还是口味，居民均有很高要求，乳制品需要更多创新，延长品类生命周期，把握核心忠实消费者。
另外酒精类饮品，购买意愿下降，如之前趋势所述，健康成为了许多居民追求，所以许多酒精消费者有意减少对酒精的摄入量，但酒精带来的快乐是难以割舍的，于是低酒精或无酒精饮料等一系列酒精类产品应运而生，也必将掀起了酒饮行业的新潮流。
五、高收入和有孩人群积极消费
库润数据《2023年消费趋势调研：食品饮料篇》显示，消费者对于购买食品饮料的态度很积极。有孩人群的积极性，显然来源于父母愿意花费金钱购买更健康的食品给孩子，另外高收入、高学历人群也愿意追求更加健康的生活方式，坚守健康。这必将推动食品饮料行业的细分市场和新品类的诞生。
疫情极大推进了线上数字化进步，线上渠道也成为每个企业触达消费者的关键。如何高效触达消费者，成为每个企业研究的重点课题，线上线下与社群多元化的融合是每个企业都要面临的问题，了解消费者，想消费者所想，为消费者提供想要的内容，才能行得更远。
六、此时待更多教育
虽然我们十分关注食品饮料行业，但在数据中，我们也看到，教育这个层面上居民花费意愿越来越高，这也和目前的投资动向一致。
不论是在成人教育还是在K12教育上，都会有一些新的动向。2022年，东方甄选将卖货与学习结合在一起，掀起了知识带货的新热潮。
同时，家长们会花更多精力和花费去投入到子女教育中，亲子互动、绘本、读书、母婴及儿童才艺类教育，在最近也有新的形式和新的发展前景。在成人教育中，更高的学历及关键岗位技能，也成为职场人在未来职场上的抓手，此时对自己投资，机会成本更低。
结语：
关于食品饮料，当前中国消费者普遍较为理性，青睐无添加食品，关注成分、健康和营养。其中中年人的消费状况比较稳定，品牌可以针对年轻人挖掘增量，创造年轻一代喜爱的产品，并针对性营销宣传，抓住市场占有率与机会。
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