供应链管理起源于20世纪40年代美军的军事后勤(Logistics)管理,它主要是由工业工程和运筹学组成,后者是应用数学的一个分支。

在二战中,美军凭借着超强的后勤保障能力反应了战时状态的绝对机动优势。在电影《长津湖》中,美国海军陆战队第1师战败,想要从长津湖经水门桥撤退。志愿军五次炸毁桥梁,最后还是让美军跑了,原因就在于美军凭借着极强的后勤能力,每次都在很短时间内修好了大桥。

随后,后勤学被应用于制造业领域,比如研究如何利用机械化来改善劳动密集型的处理过程,以及如何利用货架,优化仓库设计布局来提高空间利用率。后勤学的名字也变成了今天我们熟知的物流。1980年代电脑的升级对物流影响重大,它改进了物流规划和执行技术。从那时开始,物流被认为是快速发展的学科,物流整合了产品、信息和相关服务的流动。

在2016年前往美国波士顿的一次商务旅行中,现任北京顶上优秀网络科技有限公司(以下简称顶上优秀)执行董事兼CEO、全产业链线上线下新零售商业模式创立者孙福军,从同行的一位美国供应链专家那里首次系统地了解到供应链,认识到供应链管理优秀的运用前景。回国以后,他结合自身所在生鲜食品行业发展态势及企业运营现状,结识行业专家,并通过大量研究,了解并实践了供应链相关知识。

2023年3月31日,孙福军接受《商界评论》记者专访,就中国国情下的全球供应链的应用与发展,“顶上优秀”的全球供应链模式和实践,做出了深入浅出的分析、判断和解读。

1 整合升级全球供应链优势是时代机遇

记者:供应链及全球供应链管理的概念来源和发展是怎样的?

孙福军:20世纪80年代,企业资源计划(ERP)系统的问世进一步推动了物流的发展。供应链管理的概念开始出现,它整合了物流、高级计划和调度、财务、研发、人事、产品管理等许多内容。现在全球专业人士形成了一致的看法,认为物流是供应链管理的一部分。

而到了互联网社会的现在,供应链管理经过商业模式的浸润升级成了一个承接上游货源及下游电商企业的关键中间点,产生了非常重要的作用。

美国的桥普瑞(Chopra)和梅因德尔(Mindl)认为:供应链是一个包括为满足顾客需求直接或间接涉及的所有环节的动态系统,它包括不同环节之间持续不断的信息流、产品流和资金流,每个环节都执行不同的程序,并与其他环节相互影响和作用。他们强调顾客是供应链中不可或缺的组成部分,供应链的目的就是为了满足顾客的需求并在这一过程中获利。

中国的马士华等学者也给供应链下了一个定义。他们认为;供应链是围绕核心企业,通过对物流、信息流、资金流的控制,从采购原材料到中间产品再到最终产品,最后由销售网络把产品送到消费者手中,将供应商、制造商、分销商、零售商和最终用户连成一个整体的功能网链结构模式。

我认为,如果供应链在一国国内建立,所有加盟节点企业都是国内的企业,那么,这条供应链就是国内供应链;如果供应链越过国界,加盟的节点企业属于不同的国家或者位于不同的国家,那么,这条供应链就是跨国供应链或全球供应链。

记者:目前来看,全球供应链呈现出了哪些特点?

孙福军:从整体来讲,全球供应链的发展,目前呈现4种特点:

(1)国际性:全球供应链涉及多个国家,覆盖的地理范围大,物流是在不同国家和地区之间进行的。国际物流运输距离与时间长短,运输方式多样(空运、海运、陆运),这就需要合理地选择运输路线和方式,尽量缩短运输距离和货物在途时间,加速货物周转并降低物流成本。

(2)复杂性:全球供应链涉及包括国际政治关系、军事经济关系、民族文化关系等,由于各国社会制度、自然环境、经营管理方法、生产技术和习惯的不同,在国际间组织好产品从生产到消费的流动,就是一项相当复杂的工作。

(3)风险性:全球供应链涉及到的风险主要包括政治风险、经济风险和自然风险。政治风险主要指由于链中节点企业所在国或产品运输所经过国家的政局动荡,如罢工、战争等原因造成的经营损失或货物损害或灭失;经济风险又可分为汇率风险和利率风险,主要指全球供应链运营中有关的资金由于汇率和利率的变动而产生的风险;自然风险则主要指在生产运输过程中可能因自然因素,如地震、海啸、暴雨等而引起的风险。

(4)高技术性和高标准化:由于全球供应链范围广、环境差异大,需要在不同的国家法律、人文、习俗、语言、科技、设施环境下运行,大大增加了供应链的复杂程度及网络系统的信息量和交换频次。要保证流通畅通,提高整个链条的效率,必须要有国际化信息系统(订单管理系统(OMS)、采购管理系统(EOS)、物流仓储系统(WMS)等)和标准化的物流工具和设施,对供应链设计和管理人才的要求也更高。

我认为,在全球供应链竞争中,我国中小企业面临的机遇和挑战应借鉴国内外大型企业全球供应链的成功经验,结合企业自身发展情况,总结出供应链整合升级措施,挖掘出供应链价值,率先将供应链系统合理应用到企业运营管理中,全面提升供应链系统管理能力,才能抓住这个时代的机遇。

2 华为供应链全球化的优势借鉴和意义

记者:为了实现“供应链能够支撑公司海内外业务发展”的目标,顺利完成对全球客户的合同履行和交付,华为提出以“简单化、标准化和IT自动化”为原则,以提高海内外国际业务的处理效率和运作效率、满足全球客户的订单要求为首要目标,以建设一个响应速度快、运作成本低、质量水平高、具有竞争优势的全球化供应链体系为战略目标的全球供应链实施方案。

在您的理解下,华为的供应链是如何走上全球化之路的,有何借鉴意义?

孙福军:华为供应链的全球化之路,实际上是要解决标准化还是个性化的两难问题。

由于各个国家和地区存在差异,比如不同的消费习惯、不同的政策法规、不同的经济发展水平,原先在国内市场相对成熟的流程和运作体系,无法简单复制到全球各个特定的市场,针对各市场的策略必须具备灵活性,才能适应各区域的特点。

一方面,全球供应链需要利用国内总部的优势资源;另一方面,由于各个国家的市场需求不一样,在产品结构、销售半径、服务模式等方面均有不同的要求,如果全球供应链资源配置不科学、不完善将导致产供销一体化的成本优势就被抵消,致使产品和服务的成本居高不下。

所以华为GSC(全球供应链)变革项目组需要在总部集中管理和本地化管理之间取得平衡。集中管理有规模优势,资源共享,成本较低;本地化管理贴近客户,响应快速,客户满意度高。

到2008年,华为已打通了全球供应网络,形成了良好的全球供应链。华为的全球供应链俨然成为其核心竞争力的一部分,有效支撑了公司的高速发展。通过全球供应链的持续变革和精细化管理,华为远远甩掉了同时代最有力的竞争对手。

北京顶上优秀网络科技有限公司全球牛肉供应链系统模型

我认为,随着全球制造业供应链网络触角深入我国,中小制造企业逐渐发展成我国产业制造的主力军和供应链中跨国企业的合作伙伴。目前发达国家的行业头部企业仍然是全球供应链的引领者,我国中小制造企业作为产业供应链的组成部分,仅仅是发达国家行业头部企业的“代工”工厂,在全球供应链的“微笑曲线”中处于底层的位置。企业在供应链中上下游信息不对称,导致企业无法正常稳步发展。

3 我国中小企业采用供应链发展的3大优势

记者:纵观近年来我国供应链的发展,虽然供应链系统概念已越来越被认可,但在实践中,供应链实践和供应链管理专业人才仍存在着诸多不足。除此之外,您认为我国中小企业供应链发展,还有哪些问题和解决方式?

孙福军:在全球经济迅猛发展的浪潮下,供应链的竞争已不再是企业与企业间的竞争,而是一条供应链和另一条供应链之间的竞争。作为企业家来讲,企业发展有两条路可选:一条路是自己企业主导整合供应链,另一条路是将自己的企业融入供应链。因此,全面提升供应链系统运营管理能力成为企业发展之必要。

大致来讲,有3条主要优势。

1.增强上下游企业国际竞争力

全球供应链使企业能够从战略高度认识所面临的国际竞争,真正重视企业科技人才的培养和储备。将自身企业在供应链上中下游找到自己的合适位置,协同供应链其他合作伙伴高效率、高质量的提升国际竞争力。

2.促进上下游企业优质产品快速流通

全球供应链通过上下游整体协作,可以快速将上游的优质产品精准的配送到客户手中,下游的市场需求也能准确快速的传输到上游供应商手中,真正实现供应链上下游的无缝对接。

3.降低上下游企业生产、运营成本

全球供应链可最大程度保障商品流通,减少从供应端到需求端的“搬运次数”,在确保上下游信息对称的同时保障供需关系平稳。从而避免供大于求导致的资金占用回笼不及时、库存积压等风险;以及避免供不应求导致客户、订单大量流失等。

4 顶上对全球供应链的研究与实践

记者:“顶上优秀”的供应链发展脉络大致是什么样的?

孙福军:我在1989年创办绍兴市顶上海味配送中心,从世界70多个国家中搜罗世界优质食材,并与无数国内外名厨交流心得。在1998年期间,开发了燕、鲍、翅、参“预制菜”。2005年成立绍兴市顶上食品有限公司,从贸易公司转向贸易+生产+销售的传统供应链综合型企业。

2011年实现年营收突破3亿元人民币。

记者:企业发展过程中,顶上食品遇到的主要问题或瓶颈有哪些?

孙福军:随着业务链条的延长,企业容易出现市场信息脱节,供需调节不灵的问题,顶上食品也遇到过。比如,当下游的订单需求出现增长,中、上游却可能出现食材供应紧张、加工能力不足的问题,导致客户订单大量流失。当上游食材供应充足,加工厂满负荷运转,下游市场却可能突然需求下降,以至于增加资金占用成本、库存成本等上升。

实际上,顶上食品20年发展遇到的问题,也是今天许多中国中小企业正在面临缺失供应链上下游信息共享优势的局面。目前中国中小企业以生产加工端为主,并逐渐拥有研发、创新方面的竞争力。但是,中国企业普遍不涉足海外市场的渠道和终端,品牌影响力亦有限。一旦受制复杂的国际贸易形势销售链条出现中断,即便终端仍有需求,中国企业也将丢失海外市场份额,承受巨大损失。

因此,越来越多的中国企业开始主动建立海外的品牌中心、运营中心,同时国外的企业也开始在国内建立品牌中心、运营中心。开拓经销商渠道和终端,挺进利润微笑曲线的品牌高地,寻找新的增长空间。实现完整的供应链体系。

记者:在走出去这个战略中,您是如何布局的?

孙福军:2012年,绍兴市顶上食品有限公司进行了大刀阔斧的组织变革,开始走出国门,把产业触角伸向海外食材的供应端,在菲律宾、印度尼西亚等国设立海鲜产品活体冷冻加工基地。

2013年,在江浙沪地区成立了27家顶上食品专卖店,逐步形成了产供销一体化的传统供应链。

2016年,“绍兴市顶上餐饮服务有限公司”的成立标志着产品研发管理、餐饮服务的全面升级,加以北京屈浩烹校校长屈浩先生担任公司研发顾问的辅助,菜品研发能力更得到了井喷式发展。

上游海外寻找食材、中游全国建工厂、下游线下线上找客户的复合型创业经历,让我对企业供销问题有更全面的理解。意识到,解决问题的关键其实在于企业升级。因此,建设企业能够自主把控的完整供应链,全面提升供应链系统运营管理能力是企业发展核心。

记者:除了平时在业务中学习之外,您在“绍兴市顶上食品有限公司”的顶层设计和战略突破,还做了哪些准备和布局?

孙福军:2017年,我前往北京北清智库学习资本运作,跟着郑翔洲教授的企业顶层设计的相关课程不断优化自己的企业。然后我意识到,要把公司总部迁至首都北京才能让企业有更大的发展空间。

2018年,成功获得李秀玲女士天使轮融资1.8亿元人民币,并共同成立“北京顶上优秀网络科技有限公司”,开启了真正全球供应链的顶层设计与实践。得益于我自己30余年餐饮生鲜食材供应链的运营经验,北京顶上优秀网络科技有限公司选择了牛肉作为全球供应链的主打产品,从2018年-2021年,北京顶上优秀网络科技有限公司全球供应链打造在北美洲、南美洲、澳大利亚建立了6家牛肉食材加工基地;2022年实现国内牛肉年销售40000吨。

2023年,规划在未来三年,北京顶上优秀网络科技有限公司将在北京市经济开发区打造占地120多亩牛肉产业物流园区,用于线下大B端客户中心和中国最大C端网红牛肉直播销售基地。预期实现一个牛肉年吞吐量300万吨,年交易额千亿元的全球牛肉供应链。

5 为国家和中国中小企业赋能是“顶上优秀”责任和义务

记者:“顶上优秀”作为全球供应链管理领域的中国代表性企业,未来还会在哪些方面,用什么方式,保持自己的优势?

孙福军:“顶上优秀”将从3个层面,发挥自己的优势和作用,做一些中国“文化自信”“科技自信”的事情。

1.响应国家"一带一路"倡议

“一带一路”倡议是中国当前提出的一项重大对外经济发展倡议。企业应以此作为推广和振兴行业的契机,借助“一带一路”积极推进企业在沿线国家投资布局,实现自身的快速发展。在综合分析“一带一路”倡议沿线国家可行性的基础上,食品生鲜投资海外市场面临的法律准入、跨文化人才不足等困难,增强品牌国际影响力、引入资本市场等合理化建议,以促进中国食品生鲜行业的纵深长远发展问题等,需要进一步解决。

北京顶上优秀网络科技有限公司拥有充分的国际贸易经验,公司智囊团长期研究国际关系、国家政策,经常参加国家各部委产业政策学习和考察。这些经验和资源赋能顶上优秀“全球牛肉供应链”深度走进海外各国肉牛养殖基地,充分借助国家影响力,争取最优外贸政策和经营环境。

此外,我们还将助力中国市场向世界敞开,推动国内消费市场发展,也让沿线国家有更多机会共享中国市场红利。顶上优秀将积极紧随国家“一带一路”倡议。

2.聚焦三农问题、推动振兴乡村

北京顶上优秀网络科技有限公司全球牛肉供应链项目,除供应链上游海外优质食材基地外,在全国范围内建设100家牛肉精深加工工厂,可解决就业岗位50000个,可配套消耗及销售农产品80亿元。此外,大力培育新型农民,搭建人才培养平台,保障人才待遇,积极吸纳优秀人才、致富能手等回乡创业,为农村人才队伍注入新活力,进一步推动农村产业发展。同时,结合实际情况,顶上优秀还会根据基层干部、致富能手等的需求,开展知识、技能培训,不断培养新型农民、专业人才。

从农业、农村、农民,三个最底层层面,去协助国家推动乡村振兴。

3.为中小企业树立标杆

未来3年,“顶上优秀”在实践与发展的过程中,将建立一套完整的全球供应链体系与培育出一大批专业的供应链高级管理人才,可以给中国中小企业做供应链的指导、咨询、孵化。

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