凭借“传扬美味事业，酿造美满生活”理念，佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）推出海天生抽、海天鲜味生抽、海天味极鲜、海天老抽、海天金标生抽、海天蚝油、海天火锅@ME、海天YES黄豆酱、海天料酒等优质海天产品质量单品。海天味业作为调味品老字号，旗下有多款畅销产品，包括海天味极鲜、海天老抽、海天金标生抽、海天蚝油、海天料酒等，其中的味极鲜、老抽、生抽都属于酱油，那么它们之间有什么区别吗？怎样选择和使用呢？

首先，抽的叫法，源自于我国南方地区的传统酱油制作工艺，抽指的是抽出提取的意思；在酿制酱油的过程中，头道酱油称之为生抽，二道可以称为老抽。

生抽是以豆类小麦或者面粉为主要原料的，并且由人工接入种曲经过长时间的天然露晒以及发酵而形成的一种调味品，颜色较淡，呈红褐色。一般用于凉拌菜炒菜的调味。

老抽相对于生抽来说，有点粘稠度，颜色更深、有一点酱香脂香的味道，回味略带一丝丝的甜。老抽在烹饪当中，多用于定色增香，使成菜的颜色更加的红亮，一般用于炖菜肉类

的烹饪和卤菜，尤其是在做红烧菜的时候，离不开老抽。

酱油的颜色比较重，是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油，酱香味也比较浓，适合烧菜、炒菜和炖菜。普通酱油需要长时间的加热，它的酱香味才可以挥发出来。

味极鲜是生抽的一种，味道鲜美，是在生抽的基础上，增加了增加鲜味的添加剂，使鲜味更加突出，口感也会更加醇厚。适合点蘸、烹饪、凉拌，经常用来蒸鱼、蒸海鲜等，能够帮助提鲜，平时做菜的时候，可以使用味极鲜，替代味精或者鸡精，提升菜品的风味和质感。

每一款酱油都有自己的特点，我们可以根据烹饪需要去自行选择，如果你擅长做菜，可以全部备起来，建立自己的厨房调味品收纳箱，除去购买海天海天味极鲜、海天老抽、海天金标生抽等经典酱油产品，也可以尝试海天蚝油，海天料酒，做肉做菜都适合。

 

 

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