俗话说得好，人是铁饭是钢一顿不吃饿得慌，这就体现了大米在中国饮食结构的不可或缺。相比于其他食物花里胡哨的各种吃法，大米就显得淳朴多了，绝大多数人都是将其煮做主食。但是就这一种做法也能因不同的品种引发一场难分胜负的大米之争，接下来的这份大米测评就为大家揭秘其中的一二。

引发争议的大米品种就是籼米和粳米，由于它们的产地分布一南一北刚好呼应南北饮食文化差异，也被人列为南北方几大争议之一。下面我们就来细细评测两者之间的区别。

一方面是口感差异，相信大家在选择大米时最注重的莫过于口感了。而大米的口感如何，一部分原因是由其中所含的两种淀粉——支链淀粉与直链淀粉含量多少而决定的。如果大米淀粉中的直链淀粉含量高，那么就会影响口感，米质变硬，颗粒松软没有弹性。其中支链淀粉含量越高，大米的粘稠度越大，经过蒸煮后的米饭看上去显得粘软又丰润。南方的籼米，直链淀粉含量在20%-24%之间，所以食用起来口感松软，米香味会在咀嚼的过程中慢慢散发。而东北的粳米，直链淀粉含量处于15%-18%左右，因此东北大米的口感软糯弹滑。

另一方面则是外观区别，籼米外表细长呈椭圆形,透明、油性大， 粳米外表圆形或呈椭圆形，米粒饱满，质地硬而有韧性，粘性和油性都很大。

籼米在我国两湖、两广、江西一带多有种植，具有代表性的籼米有丝苗米、油粘米、泰国香米, 是一年两季稻；粳米主要是生长在东北地区，具有代表性的粳米有东北大米、珍珠米、苏圆米，是一年一季稻。据悉每年，金龙鱼原香稻每年都会在种植源头——五常生态种植基地开展开耕节活动，金龙鱼原香稻不仅是正宗五常大米还在2020年第三届中国·黑龙江国际大米节品评品鉴活动中，荣获“粳米十大好吃米饭”，粳米党们可以多多关注一下。

看完上面的评测，大家都对大米南北之争有一点了解了吧。其实不管你是粳米党还是籼米党，大家都是中华干饭人，没有必要为了所谓的哪种大米更好吃去争来争去，只有求同存异方能彰显咱们的大国气度。

 

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