文/康苗伊尹文化传承

为弘扬中国饮食文化，传承中国烹饪技艺。2023 年 5 月 18 日上午，由中国食文化研究会发起，中国食文化研究会满汉全席工作委员会、CCTV央视频《通天下》栏目组、北京食知源电子商务有限公司、北京大国味道食品科技有限公司、北京动感青春影视文化有限公司承办，北京花家怡园餐饮管理有限公司、广东超霸世家食品有限公司、贵州国吉祥酒业有限公司、安徽慕尼黑啤酒销售有限公司、中良响水地生态农业科技（北京）有限公司、北京一诺诚商贸有限公司（榅桲儿野生山楂）、海南瑶池实业有限公司（爱椰汁）、新疆丝路酒店有限公司协办的《大国味道 满汉全席》全媒体活动新闻发布会暨开机仪式在北京市北京花家怡园（王府井店）隆重举行。

主持人向大家介绍了本次到场的重要嘉宾：

中国食文化研究会会长洪嵘、贵州大国吉祥酒业有限公司汪洋、安徽慕尼黑啤酒销售有限公司董事长、中国食文化研究会常务理事姜宏新 、 中国药膳研究会常务副会长焦明耀、中国食文化研究会荣誉副会长刘雪、中国书院研究员、资深学者罗托、著名书画艺术家孙阳 、中央电视台一套编导 新媒体负责人席韦、中国食文化研究会副会长叶建平、 CCTV 央视频《通天下》栏目主任廖西平、中国食文化研究会副会长 张树良、巴拿马国际博览会中国区主席张霄晨、全国御膳专家委员会主任常国章、中国风味小吃专家顾问陈连生、广东超霸世家食品有限公司总经理陈世豪、中国鲁菜大师、铁人三项总冠军崔玉芬、世界十大名厨、大董烤鸭集团董事长 董振祥、中国御膳传承导师 辽菜泰斗刘敬贤、中国品牌研究院荣誉院长（食文化）、亚洲大厨、北京屈浩烹饪学校校长屈浩、原中国烹饪协会副会长 北京餐饮行业协会会长汤庆顺、中国食文化研究会副会长王洪彬 、著名书法家 资深餐饮管理专家王文桥、满汉全席御膳传承大师周 锦、中国食文化研究会副会长、餐饮服务大师曹连胜、中国食文化研究会副会长杜广贝、中国鲁菜大师、吉尼斯手拉活海参纪录保持者高速建、中国餐饮管理大师金钟、中国食文化研究会副会长、直隶官府菜传承人梁连起、中国食文化研究会副会长时光春、中国食文化研究会副会长张立方、中国食文化研究会副会长钟声、 中国食文化研究会副会长、淮阳菜大师朱永松、餐饮烹饪世家传人、玉林烤鸭集团董事长邹胜利、原全聚德烤鸭店总厨师长顾久如、北京烹饪学校原校长、享受国务院津贴李刚、原铁道部膳食处处长、大锅菜专委会会长李建国、原泰丰楼饭庄厨师长 高级烹饪技师李启贵、原京西宾馆膳食处处长、中国烹饪大师鲁文兴、中国清真菜大师马志和、陕西省餐饮烹饪商会会长聂磊、原民族饭店行政总厨荣学智、原丰泽园饭庄常务副总石泽洪、中国食文化研究会 团膳专业委员会主任苏喜斌、中国食文化研究会副会长李明、丰泽园饭庄行政总厨安万国、淮阳菜大师、随园菜非遗传承人白常继、原北海仿膳饭庄行政总厨戴伟、中国餐饮烹饪大师 老北京芝麻烧饼非遗传承人冯怀申、钓鱼台国宾馆行政总厨侯中华、中国烹饪大师 中南海行政总厨孙家涛、中国餐饮烹饪大师王连生、北京饭店贵宾楼 谭家菜传承人王万友、石家庄市正定烹饪协会会长陈小青 中国餐饮服务大师 国家裁判评委督导海然、中国御膳传承人刘涛、中国御膳传承人刘晓丽、北京餐饮行业协会副会长齐丰军、满汉全席烹饪技艺传承人齐金柱、皇家素筵第四代传承人、颐和园 颐和食坊副总程山、清真烤鸭第三代传承人张占杰、中国食品雕刻大师赵慧源、中国烹饪大师 高级烹饪技师甄建军、中国食文化研究会副会长迟玉礼、中国食文化研究会餐饮连锁专业委员会主任何永卿、中国面点大师李 群、中国食文化研究会 预制菜专业委员会主任马道子、原北京食品协会会长助理孟原、中国农业电影电视中心一乡一品栏目组主任王东辉、内蒙古烹饪协会会长武国栋、原全聚德烤鸭店副总肖玉斌、中国河豚烹饪大师徐权、中国淮阳菜大师张国强、国旅集团副总爱心觉罗磊、北京餐饮烹饪协会副秘书长安少宁、中国食文化研究会 青年厨艺交流委员会主任陈光平、中国食文化研究会理事 程府宴董事长刘建、中国食文化研究会理事王虹、中国食文化研究会理事 北京大红门国际会议中心总经理徐桂红、中国食文化研究会理事张恩语、中国食文化研究会 预制菜专业委员会副主任张啟欣 、程府宴总经理张清宇、北京电视台 美食节目特约主持人赵燕春、中国食文化研究会会员温可馨、中国食文化研究会理事刘向梅、 中国御膳家宴董事长何亚勤、中国食文化研究会会员纳兰子言、 彭久记食品公司董事长彭飞、中国食文化研究会会员徐金华、北京一诺诚商贸有限公司（榅桲儿野生山楂）徐心美、中国食文化研究会会员许远、中国食文化研究会会员朱德清、中国食文化研究会会员王洪邦、中国食文化研究会会员高媛媛、中国食文化研究会会员 高榛镁、温馨人家团膳公司董事长胡书平、原北海仿膳饭庄高级技师娄立、中国食文化研究会会员王军、中信国安葡萄酒销售公司总经理、鲁菜大师魏东、中国食文化研究会会员谢相楠、北京大国味道食品科技公司 董事长于维民、中国食文化研究会副秘书长张志安、北京茶叶商会副秘书长庄美玲、中国食文化研究会会员艾保丽、中国食文化研究会会员付宏宇、CCTV 央视频《通天下》栏目组制片人吉莉莉、北京动感青春影视公司董事长李恒辉、中国食文化研究会会员李雪、中国食文化研究会副秘书长、药膳大师刘金山、北京食知源电子商务有限公司董事长欧阳巨星、清宫御宴制作技艺传承人王根章、中国食文化研究会 预制菜专业委员会副秘书长王亦凡、中国食品雕刻大师魏保全、满汉全席制作团队高级技师陈吉春、满汉全席制作团队高级技师高建军、满汉全席制作团队高级技师高占军、淮阳菜大师李党、中国食文化研究会办公室主任李广胜、满汉全席制作团队高级技师陆英杰、满汉全席制作团队高级技师宋波、满汉全席制作团队高级技师王帅、海南瑶池实业有限公司总经理夏正海、满汉全席制作团队高级技师张昱坤、中国食文化研究会 团膳专业委员会秘书长曾帆、北京京福居烤鸭店董事长谷立中、广东超霸世家食品有限公司、华北总监李景亮、中国食文化研究会 药膳专业委员会主任李雨桐、中粮响水地生态农业科技（北京）有限公司孙波、中国食文化研究会会员徐金军、广东超霸世家食品有限公司、北京区域主管苑灵茹、新疆丝路酒庄有限公司总经理张华、广东超霸世家食品有限公司 北京区域经理张凌顺、伊尹文化传承工作室主任李军、中国食文化研究会团餐专业委员会副主任周英、签名陈栋以及各媒体平台。

发布会现场，吉尼斯雕刻艺术展示与挑战表演魏保全大师表演了蒙眼雕刻为本次活动拉开帷幕。

在众人一片掌声中，中国食文化研究会会长洪嵘上台致欢迎辞。洪嵘在致辞中指出:现在我们做满汉全席是因为中餐文化在几千年以来，有着大量璀璨的成就，包括各个菜系，从菜系的上就能感觉到在多元化的发展，随着民族文化融合发展，未来会越来越多的朝着多元化发展。满汉全席汇聚了近代很多餐饮大师的烹饪技术的结晶，把它传承下去，让世世代代都享受我们祖先留下来的餐饮文化。

满汉全席首席专家顾问刘敬贤大师致辞。刘敬贤在致辞中表示:非常高兴来参加王洪彬会长组织的这个活动，中华民族餐饮文化，我们从妈妈菜说起，我们国家是一个多民族的国家，每个民族都有妈妈做的菜，妈妈菜这是一个部分，另外是酒楼菜，再一个王府菜，再一个就是宫廷御膳菜，但这一切都是源于妈妈菜，却升华于妈妈菜，让我们共同携手，弘扬中华民族优秀的民族文化和餐饮文化，把满汉全席文化让他走出国门，走向世界，发扬光大。

中国食文化研究会副会长王洪彬讲话中表示:我们这一次是《大国味道 满汉全席》全媒体活动新闻发布会暨开机，我们中国食文化研究会主办的这次活动主要是为了弘扬中国饮食文化，传承烹饪技艺。满汉全席是中国饮食文化一个非常宝贵的财富，我们通过把满汉全席制作成纪录片，把它作为历史文献保存起来。当前中国厨师队伍面临着断崖式的发展趋势，好多传统的大师出现大龄化的现象，如果不把他们这个技艺传承下来或者记录下来，等以后我们就会把传统的烹饪技艺丢掉，所以这就是我们组织本次活动的重大意义。

满汉全席专家顾问团队屈浩在致辞中表示:满汉全席是我国的宝贵的文化遗产，满汉全席包含了很多的文化。技艺和地方的风味菜品以及在进入皇宫后的升华，在历代厨师的不懈努力，是它达到了一个餐饮的高峰。虽然我们现在的餐饮发展之快，变化之快，但是我们不能忘记我们祖国的饮食文化的根和本，对满汉全席的挖掘和整理以及推广与创新，让中国饮食文化繁荣发展。

清宫御宴非遗传承人王根章表示:《大国味道 满汉全席》全媒体活动新闻发布会暨开机仪式的启动旨在弘扬传统的中国饮食文化，把中华饮食文化传播的更长、更远，更大。让更多的百姓享受到昔日的宫廷宴，让更好的美食技艺传承下去。

慕尼黑啤酒董事长姜红新表示:很高兴参加本次活动，也感受到了大国味道的千年文化。希望本次活动能够弘扬我们中国食文化和中国的历史故事，体现大国的工匠精神， 体现大国风范。

满汉全席新闻发布会合作商（大国吉祥酒）汪洋致辞。大国味道之满汉全席 承办单位代表 欧阳巨星发言。

接下来，组委会为首席顾问洪嵘 、专家顾问王文桥 王洪彬、满汉全席制作团队领队刘敬贤、陈连生、制作团队屈浩、董振祥颁发证书 。

为《大国味道 满汉全席》的拍摄与推出，各方都在全力以赴。千呼万唤中，吹尽狂沙始到金，终于迎来最为激动人心的时刻，洪嵘、廖西平、刘敬贤、王洪彬、苏喜斌登台为本次《大国味道 满汉全》开机启动仪式。

《大国味道满汉全席》全媒体活动结合地标食品、制作工艺流程、人文风土、当地食文化和烹饪技艺的宣传，并通过电商带货，实现地方农产品振兴。以消带产，以消带货。聚焦中国亨饪技艺地域美食和传统饮食文化，通过拍摄制作满汉全席的全媒体直播和央视专题系列活动，并把整个过程拍摄成纪录片作为中国食文化研究会的文献资料保存下来，为传播我国博大的饮食文化、传承非遗美食、发展中国饮食文化贡献一份力量。

现场， 在与会专家的积极响应和大力支持下，共同见证《大国味道 满汉全》开机的重要时刻。

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