南京秦淮乘游船,山东淄博吃烧烤,新疆喀什逛古城,四川卧龙看熊猫......
今年“五一”假期,热爱生活的人们将足迹印刻在了东西南北,各地景区人头攒动、摩肩接踵,也将消费复苏的进程推向了新的高潮。
“假日消费是观察经济活力的窗口”,而“五一”是一年中除春节和国庆外最长的公共假期。新出炉的“五一”消费数据,无疑给消费市场关注者们注入了一针强心剂。在五一假期的带动下,五月户外消费场景活力迸发,居家餐饮的“夏日效应”也逐渐凸显,这也给餐饮企业带来了新的机遇。
餐企销售额领跑,“五一”消费强势复苏
中国文化和旅游部3日公布数据,“五一”假期全国国内旅游出游合计2.74亿人次,按可比口径恢复至2019年同期的119.09%;实现国内旅游收入1480.56亿元,按可比口径恢复至2019年同期的100.66%。
五一假期国内旅游人次和收入的恢复率均创疫后新高,折射出国内消费市场的强大韧性和内需活力。
在细分领域,据商务部数据显示,重点餐饮企业销售额同比增长57.9%,假期餐饮休闲消费持续火热。而据美团平台公布数据,假期前三天,全国生活服务业线上日均消费规模较2019年同期增长133%,迎五年来最旺“五一”;全国餐饮消费规模较2019年同期增长92%,部分餐厅出现了排队等位超过1000桌的火爆场面。
餐饮消费的高速增长,不是“五一”假期的个例。今年一季度,全国餐饮收入12136亿元,同比增长13.9%,3月份餐饮收入更是增长了26.3%。
在消费复苏的大趋势之下,场景消费的带动作用也日趋显现。餐饮企业纷纷结合场景需求,改进营销策略和产品推新,为整体消费增长增添活力。
烧烤、露营等场景增长,户外餐食消费提前“入夏”
商务部研究院流通与消费研究所研究员关利欣表示:“‘五一’假期消费市场创新层出不穷,从沉浸式场景的打造、精细化服务的提供,到城市营商环境的优化;体验式消费也集中释放,美食、美景、露营、观展等多元化服务消费加速恢复。”
五一期间,露营仍是许多年轻人近郊出游的优先选择。在得物APP,露营相关装备4月销量环比提升六成,天幕、营地车、户外折叠椅、炉具销售明显增长。而露营热带动的不仅是露营装备的增长,更是推动户外餐食消费提前入夏。
消费场景丰富带来的市场机遇,也对企业的响应能力提出了更高的要求。从“研发-生产-产品上架”环环相扣,考验的是企业的研发、供应链管理和终端把握能力,任何一个环节“掉链子”都会错过转瞬即逝的红利期。
抓住机遇推动产品创新落地,着眼烧烤、露营等新消费场景,锅圈从火锅、烧烤、小龙虾等食材,到炊具、餐具等方面,满足消费者多场景餐炊需求,助力推动内需增长。比如在烧烤方面,锅圈推出了锦州烧烤系列新品,秘制翅中串、麻辣小郡肝、二十只鸡掌中宝等爆款单品,搭配此前推出的烧烤酱、烧烤炉等配套产品,能够帮助人们在户外、居家等多种场景下轻松实现“烧烤自由”。
节后“在家吃饭”热度不减,“方便实惠”成消费者重要决策因素
除了假期激活的外出户外就餐场景,“在家吃饭”的场景需求也随着天气逐渐炎热而复苏。与外出就餐相比,居家餐食拥有口感新鲜、安全卫生、体验丰富的优势,在天气炎热、食材新鲜度堪忧的夏天,“在家吃饭”更易成为人们的首选。而对于生活繁忙的年轻人来说,食材新鲜、制作方便又高性价比的预制菜是绝佳的食材消费选择。
艾媒咨询发布的《2022-2023年中国预制菜产业发展趋势及商业布局分析报告》数据显示,方便快捷是消费者购买预制菜的主要目的,达69.8%,其次是美味可口、体验尝鲜和价格实惠。
如何向市场提供美味可口、价格实惠又有心意、有创意的预制菜产品?是餐饮零售企业需不断追寻的目标,也是考验企业市场竞争力的关键。为了实现最好的口感并不断推进产品创新,锅圈在全国多地自建食材研发中心,依靠强大的研发和供应链实力,在保持产品品质的同时减少中间流通环节,使食材和预制菜产品以更短的路径、更实惠的价格呈现在消费者面前,将“好吃方便还不贵”的品牌主张落到实处。与此同时,近年来通过线上渠道铺设,锅圈能够通过近千家门店终端,第一时间将食材送入消费者手中,满足即时的食材需求。
值得一提的是,在产品研发方面,锅圈通过数字化快速响应市场机遇,对线下门店、线上锅圈APP、小程序以及第三方电商、外卖平台统一整合协同,针对C端消费者的多样化需求,打造集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息平台,清晰、可视化地了解门店经营、用户反馈和产品销售情况,及时调整产品开发和运营策略。
根据季节性食材的供应节律,锅圈也不断的开发应季新品,在保证食材风味的同时,将繁琐的食材选购、清洗、烹饪过程简化,更大程度激发“在家吃饭”场景下的消费活力。面对即将到来的小龙虾季,锅圈推出了小龙虾盖浇面、酸辣海鲜魔芋节、泰式柠檬酸辣虾等产品。针对夏日饮食习惯推出的新品,使“厨艺小白”也能轻松居家制作美食。
锅圈核心用户价值,是提供“好吃方便还不贵”的多场景餐食解决方案。在深耕“在家吃饭”赛道的同时,锅圈立足“多元品类”X“多种场景”X“多样吃法”的多维产品矩阵,为场景消费活力迸发下的消费复苏添砖加瓦。
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