卤制品作为我国历史悠久的美食，一直以来主要的销售渠道是以线下销售为主，新增门店则是各企业抢占市场的主要途径。2022年，受疫情反复、消费萎靡、原材料价格上涨等因素影响，卤味行业景气度整体下行。在此背景下，紫燕食品仍实现了门店规模及营业收入的逆势增长，彰显出企业生生不息的强大生命力。

如果以消费场景的不同来划分，卤制品可分为佐餐卤味和休闲卤味两个类别。佐餐卤味因地域口味差异、品种更加丰富、具有刚需属性的特点，消费群体比较稳定，据华西证券研报信息，目前佐餐卤味已占据卤制品行业规模超一半份额，增长势头正盛。

 

以产能为基，持续深化市场占有

 

在行业集中度将不断提升的背景下，紫燕作为佐餐卤味行业龙头，拥有足够优势去分享集中度提升的红利，进行全国化大规模扩张。紫燕食品招股说明书显示，紫燕的销售收入大部分来自于华东地区，较高的区域集中度导致了紫燕难以在全国范围内通过广告或其他促销形式提升品牌知名度，因此紫燕已将其他区域市场的开拓列入发展战略，以华东区域为起点、长江流域辐射区域为干线的成熟城市，继续施行加密计划；以华南、华北、西南区域的已入驻城市为基准面，分区域调整战略，扩大品牌影响力。

 

 

在充足的产能保障下，紫燕得以持续进行市场扩张，确保全国各门店的产品供应保障。2022年年报数据显示，2022年紫燕净增563家门店，同比上升10%，总门店数已达到5,695家，市场占有率不断提高。紫燕食品基于温氏集团、新希望等大型企业稳定的优质原材料供应，以数字化、智能化对工厂进行管理升级，凭借着五大高标准的区域中心工厂，2022年累计实现产量已达66,000吨，未来随着海南、宁国两座已规划在建的基地完工，这一产量将再度拔高。

 

顺应时代发展，立体式营销网络推动营收上升

 

在对销售模式的优化上，紫燕食品将原有加盟模式调整为“公司-经销商-门店”的两极销售网络，在主要省/市区域设立经销商发展加盟门店，将原有管理团队的职能由经销商替代。在两极销售网络下，紫燕减少了自行开发终端加盟门店的时间、减少了开发成本以及对终端渠道的管理复杂度，对降本增效、业务规模的快速拓展皆具有一定帮助。

 

 

新时代的变化带来了互联网经济的繁荣，当今社会线上购物的趋势正在不断上涨。紫燕食品紧跟消费潮流，积极构建线上销售、团购模式等多样化立体式营销网络体系，抓住行业发展机遇及第三方平台汇集的巨大用户流量，并迅速完成线上全渠道布局。同时，紫燕与盒马鲜生、叮咚买菜等大型O2O生鲜电商合作，以更广泛的覆盖范围，为更多的人们提供多元化的产品，最大程度实现企业的产品价值。

既有深远的战略眼光指引，又有扎实的产品供应及销售体系保障。在佐餐卤味大浪席卷而来之际，紫燕食品定能充分发挥先行优势，以自身研发实力与产销能力为基，不断创新发展，快速扩张前行，在降低生产成本之余不断提升产品品质及丰富程度，让“带上紫燕回家吃饭”传播更远，陪伴消费者共享人生百味。

 

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