酱酒工艺“坤沙、碎沙、翻沙”傻傻分不清楚，认准三台一坊闭眼入

来源：财讯网 2023-05-26 19:59:40

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现在的酱香型白酒市场上的种类太多了，很多人傻傻分不清楚，其实市面上常见的酱香型白酒就有三种，第1种是坤沙酒，第2种是碎沙酒，第3种就是翻沙酒了。但是，这几种酱香酒到底有什么不同呢？

坤沙：拆分开，本地人在称呼完整是用“捆”，或者是“浑”，其中捆最多；沙即是高粱，连起来，坤沙则是指完整的高粱。坤沙的出酒率大概是五斤粮食一斤酒，浮动率极其有限，这酒注定了坤沙酒的价格不会低。

碎沙：也就是破碎的高粱，与坤沙不同的不仅仅是原材料，连工艺也不同。坤沙工艺需要一年仅有一个生产周期，但碎沙的生产周期短很多，取酒仅2-3次就可以取完，并且出酒率高很多，价格上也会低一些。

翻沙：“翻”有一种解释就是反复使用的意思，在这里，也是如此。翻沙使用的原材料，既不是破碎的高粱更不是完整的高粱，而是使用坤沙工艺剩下的酒糟，加入一些新的高粱和区药，再度蒸煮取酒。

总结下来

品质和口感：坤沙＞碎沙＞翻沙

酿酒周期：坤沙＞碎沙＞翻沙

出酒率：碎沙＞翻沙＞坤沙少

价格：坤沙＞碎沙＞翻沙

因此坤沙酒的品质很高，但一般需要存放很长一段时间才能装瓶出售。那么市面上有哪些好喝的坤沙酒？“三台一坊”酱香型白酒就是优质的坤沙酒，老酒友闭眼入。

首先就是茅台飞天，这款酱香型白酒采用的是高温制曲，二次投料，生产流程也需要堆积进行发酵，所以生产周期都比较长。一般来说，一瓶飞天茅台酒的生产周期需要长达一年。取酒后还要经过勾兑，最终酿造出来的酒味酱香，有着独特的风格，香气幽雅。这款酱香型白酒也有着很强的茅台酒的风格，回味悠长，无论是加冰还是加水都不会浑浊。

其次就是国台国标酒，作为一款热销的酱香型白酒，国台在市场的表现一直都非常亮眼，甚至连续6年都入选了央视的品牌强国工程。目前国台国标仅仅在广东就拥有10亿以上的单品销售规模，这样的成绩是非常可观的。主要还是因为国台国标，价格亲民，性价比极高。

第三款就是钓鱼台国宾酒，这款酒可是斩获了布鲁塞尔大金奖的，能够获得布鲁塞尔这项大赛中代表着最高荣誉的大金奖，足以看出这款钓鱼台国宾酒的实力。事实上，钓鱼台国宾酒一直都拥有着传统的酿造工艺和严苛的产品品控，因此积累了大量的消费者口碑。在品质方面，钓鱼台国宾酒选择的是8年以上的老酒为基础，再选用15年以上的优质老酒进行调味，最终打造出了酱香优雅，自然协调的酒体风格。