打造一台爆品，或许可以做一个细分行业的领袖，但在如今全面开花的消费市场，要想长远发展还需持续创新、拓宽发展路径。在制冷行业，目前已经12年蝉联全球品牌零售量第一的海尔冷柜就是个很好的例子：不仅在家用领域成为行业标杆，更在商用领域进行全矩阵布局，根据多圈层存储需求带来贴心的多元化场景解决方案。

从其最新动态来看，就有直观体现。5月29日，在2023上海国际酒店及餐饮业博览会，海尔冷柜就针对餐饮行业推出酒店餐饮商厨制冷解决方案，发布了海尔海风系列厨房冰箱·操作台，海尔御风系列立式展示柜两大引领性新品。而对于各行业的差异化需求，海尔冷柜更布局多元产品矩阵，贴心为商户带来餐饮后厨、商超便利、农贸生鲜、特色经济四大主力场景方案，提供专属定制冷链保鲜服务。

餐饮后厨问题多？专业餐饮后厨方案来解决

在现代餐饮业，后厨面积虽说不大，却是餐饮老板最头疼的空间，存在不少问题。比如，厨房冰箱制冷速度慢，影响菜品口感；客流高峰期，食材储备空间不够用；设备维修麻烦，一旦出现故障，轻则拖累运营，重则造成亏损。

如何才能避免这些问题，打造更合理的餐饮后厨呢？率先洞察餐饮商户的痛点，海尔冷柜带来酒店餐饮商厨制冷解决方案，以海尔海风系列厨房冰箱·操作台新品为餐饮商户提供了高品质的后厨服务。

具体来看，海风系列厨房冰箱创新一体式制冷单元，把制冷系统集成上移，将问题一网打尽：制冷上，在25℃室温下，1小时内可迅速达到-18℃，冻得更快、更透、更匀，从而保留食材的鲜美口感；容量上，一体式设计有效释放内部空间，做到同体积容量最大；维修上，制冷单元可一体拆换，即修即用不耽误生意。此外，冰箱还搭载-7℃软冷冻模式，食材无需化冻、即取即切，出餐更高效。

为了灵活适配各类型门店，海风系列厨房冰箱还设计了2门、4门、6门不同型号，供商户自由选择组合，像高档酒店后厨面积大、备货多，6门型号可以囤下更多食材，而烧烤小店寸土寸金，灵活小巧的2门型号则是最佳选择。

值得注意的是，海尔冷柜还针对前厅展示场景，推出海尔御风系列立式展示柜，从制冷、容量、化霜、展示等多维度优化升级：搭载多层精控送风科技，制冷更快、温差更小；创新全空间有效存储，比同体积展示柜瓶装率多出10%；实现化霜水自蒸发，无需人工倒水更省心；做到一级能效，比同容积产品更省电；采用LOW-E高透视窗，有效减少凝露，让柜内饮品清晰可见。

储鲜需求各不同？四大主力场景“因需制宜”

除了酒店餐饮业，需要储鲜的行业其实非常广，且对温湿条件各有差异。比如，饮品存在0℃至10℃，海鲜则要存在深冷环境；鲜肉保湿锁水，口感更弹嫩，而茶叶在高湿环境却会受潮。单一的商用冷柜，很难保障各类商户的储鲜需求。

归纳各类商户的典型需求，海尔冷柜“因需制宜”，推出包括低温展示柜、鲜肉柜、组合岛柜、海鲜柜、深冷冷柜、大冷冻柜在内的系列矩阵产品，打造出酒店餐饮、商超便利、农贸生鲜、特色经济四大主力场景解决方案，为不同储鲜场景提供专属定制冷链保鲜服务。

基于多元化的商用场景布局，不同食材的口感和营养均得以保留。在农贸生鲜场景，深冷冷柜通过-60℃深冷速冻锁住深海海鲜的原汁原味，鲜肉柜实现0℃至4℃黄金温度，保障精品鲜肉营养不流失。在商超便利场景，展示柜0℃至10℃的温域让各类饮品持久冰爽。

从家用到商用，从产品到多元化场景布局，海尔冷柜开创了一个又一个新市场，实现稳步增长：数据显示，2022年海尔冷柜整体份额已涨至50.5%，以过半份额持续领跑行业。而这一系列领先布局，也为行业升级提供了借鉴。

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