中国特色风味食品，是中国文化极具特色的组成部分，也是人们日常饮食不可缺少的内容。各地区不同特色的风味食品亦形成了当地文化与风土人情的典型代表。弘扬中华文化，传承美食精华，6月17日，中国特色风味食品产业峰会暨“特色风味食品标志性产品、制作技艺传承人及核心产区名录”发布会在四川绵阳成功召开。会上，中国食品工业协会经过组织专家评审、遴选，对全国382个特色食品产品，203名制作技艺传承人，8个核心产区发布结果并颁发证书。其中，燕之屋牌冰糖官燕、燕之屋新一代鲜炖燕窝（常温鲜炖燕窝）获得中国特色风味食品标志性产品，燕之屋创始人、董事长黄健获得中国特色风味食品制作技艺传承人称号。

图：燕之屋创始人、董事长黄健获得中国特色风味食品制作技艺传承人称号

为贯彻落实工业和信息化部、发展改革委等十一部门联合印发的《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，推动传统优势食品产区和地方特色食品产业高质量发展，今年6月，在中国食品工业协会和四川省绵阳市人民政府主办的“中国（西部）健康食品博览会”期间，同期召开中国特色风味食品产业峰会。活动现场，嘉宾云集。中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇，工业和信息化部消费品工业司二级巡视员杨秀江，绵阳市委常委、常务副市长黄朝阳，中国食品工业协会副秘书长杨强等300余位全国范围内的食品领域专家学者、特色风味食品骨干企业及核心产区负责人出席此次峰会。

图：中国特色风味食品产业峰会

图：中国特色风味食品产业峰会

峰会上，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇致辞，并就推进全国传统优势食品产区和地方特色食品产业高质量发展工作主旨讲话。厦门市燕窝产业集中、食品工业加工基础好、贸易活跃，被命名为全国燕窝食品核心产区，不仅为全国乃至世界燕窝树立行业榜样，而且进一步推动厦门燕窝核心区企业，互助发挥优势，创新竞争，优化服务。

图：厦门市被命名为中国特色风味食品核心产区名录

作为厦门本土民营企业，燕之屋扎根厦门、布局全国，借势走出了一条高质量发展之路。1997年，黄健在厦门创立燕之屋企业，开创燕窝专营销售先河；2002年，导入特许经营，开设燕之屋专卖店，开创“现点、现吃、现炖、现送”的经营模式。在黄健的带领下，燕之屋从行业探路者一步步发展壮大，成为行业“领头燕”的地位。燕之屋2022年在全国200个城市核心地段开设700多家实体终端，燕窝专营门店数量全国第一*（*燕之屋在2022年中国境内包装燕窝行业燕窝专营门店数量全国第一，来源：弗若斯特沙利文基于中国境内包装燕窝行业独立市场研究），将中式燕窝滋养文化传承落地，让越来越多的消费者享受到高品质燕窝带来的美丽与健康生活。

图：燕之屋门店

现场，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇以《推动传统优势食品产区和地方特色食品产业高质量发展》为题发表了讲话。他表示，地方特色食品应突出风味，注重健康。食品的风味是食品的灵魂，直接影响到消费者的体验感与接受度。两者在食品研发、生产过程中应相向而行，通过科技创新，使美味的食品更健康，健康的食品更美味。燕之屋充分挖掘燕窝营养价值、还原燕窝天然风味，匠心打造更符合现代人群饮食习惯的滋养佳品。燕之屋新一代鲜炖燕窝（常温鲜炖燕窝）采用115℃锁鲜精炖工艺，模拟文火慢炖，使燕窝均匀受热，锁住燕窝新鲜味道。同时，经过高温炖煮后的燕窝，灭菌彻底更安全，且充分萃取燕窝精华。江南大学、厦门市燕之屋丝浓食品有限公司《针对燕窝原料及成品品质保障的热处理新工艺开发》研究报告表明，与100℃炖煮相比，经115℃炖煮的燕窝营养（唾液酸）消化率高达1.8倍，能够为人体提供更多营养，更易消化吸收。燕之屋·花漾年华冰糖官燕采用121℃专业炖煮工艺，先投料后炖煮，达到商业无菌标准，常温保鲜状态下，保质期达24个月，锁留营养的同时，滋补更安心；原料简单，加上科学炖煮，每瓶冰糖官燕配料只含燕窝、冰糖和纯净水，不添加任何添加剂与防腐剂，成分健康天然。二者开发创新工艺，丰富了燕窝的食用价值，做到了口感和营养上的有效平衡。

图：燕之屋新一代鲜炖燕窝（常温鲜炖燕窝）

传统特色风味食品是指广大人民群众长期消费中形成的，具有悠久历史，深厚文化，地域鲜明，风格显著的特色食品。燕窝从古至今就是家喻户晓的滋养佳品，拥有上千年历史。燕窝的历史可追溯至唐代，那时我国就已用瓷器与北婆罗洲大尼亚岩洞所产的燕窝进行物对物的交换，交换品也成为了宫庭的御用珍品（《药物与人》August 2000（Vol13）P349）。燕之屋25年专注高品质燕窝，根植燕窝文化、专注燕窝生产，以品质为基，打造品牌长期发展价值，在消费者心中留下“吃燕窝，就选燕之屋”的深刻印象。燕之屋牌冰糖官燕、燕之屋新一代鲜炖燕窝（常温鲜炖燕窝）获得中国特色风味食品标志性产品，燕之屋创始人、董事长黄健获得中国特色风味食品制作技艺传承人称号，不仅释放了燕窝文化的鲜活魅力，而且彰显了燕之屋行业头部品牌的强劲实力。